涼拌拉皮步驟1

涼拌拉皮的做法大全

用開水把拉皮燙5至8分鐘

步驟2

涼拌拉皮的做法圖解

撈起放到涼白開水中浸泡一會兒

步驟3

涼拌拉皮的家常做法

加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜泥

步驟4

涼拌拉皮的簡單做法

調入一點生抽、香醋、香油、紅油……等等你喜歡的調味品，拌勻即可

1、把蒜搗成泥，加水稀釋，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。

2、最重要的是辣椒，我的做法是這樣的(這是我媽問一個賣涼皮兒的人要來的配方)：先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。

等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，別怕，因為水很少，所以不會濺出來。

攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。吃涼皮兒的時候最好用現潑的辣椒(但是要放涼)，因為隔天的辣椒就沒有剛潑出來的香氣了，這也就是為什麼外邊賣的涼皮兒通常比自己家的好吃了。

3、把切好的涼皮兒中加醋，醬油，蒜水，油潑辣椒，如果喜歡還可以加點兒香菜、焯熟的綠豆芽或黃瓜絲以及味精啊、糖啊什麼的，調勻，調好鹹淡，就行了。

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