要看你所找的烘焙學校，每個烘焙學校不管是價格還是學習時長都是不同的，建議你去學校參觀下，學西點選擇學校很重要，看你是興趣愛好還是想從業，適合自己的才是最好的。可以去杭州新東方烹飪學校學蛋糕哦！

那要看你是當業餘玩下，還是專業做蛋糕師。是打算學來自己開蛋糕店，就要到正規的教烘焙的教育機構裡交費學習，這樣花費的會比較多，因為專門交學費去學，一般都會比較貴。如是是業餘自己在家裡玩下烘焙，幫親戚朋友做下生日蛋糕或者甜點的。你可以點我頭像加我的關注，每天都會更新關於美食和烘焙的影片。你可以邊看影片邊學習，不用花費你一毛錢！！

6寸戚風蛋糕零失敗版

用料

雞蛋3個

植物油24g

牛奶24g

低筋麵粉50g

細砂糖（蛋黃）18g

細砂糖（蛋白）36g

6寸戚風蛋糕零失敗版的做法

1、首先把烤箱開啟，調到170度預熱，然後開始操作，雞蛋的蛋白和蛋黃用分蛋器分離，注意放蛋白的盆一定要完全的無水無油，不然會影響蛋白的打發

2、先用手抽打散蛋黃，然後把18g細砂糖倒入蛋黃，攪勻

3、倒入植物油，攪勻

4、倒入牛奶，攪勻

5、篩入低筋麵粉

6、用橡皮刮刀採用翻拌的方式（像炒菜一樣）將麵粉和蛋黃糊重複攪勻，但是千萬不要畫圈攪拌，避免麵粉起筋，一直到沒有面粉顆粒，提起刮刀時，蛋黃麵粉糊呈緩慢掉落的狀態

7、現在開始打發蛋白，打蛋器中速，打成這樣粗泡的時候加入1/3的細砂糖

8、打到這樣泡泡豐富細膩的時候再加入1/3的糖

9、打到出現紋路的時候加入剩下的糖

10、當提起打蛋器的時候，蛋白被拉出這樣一個彎彎的勾，就是溼性發泡的狀態，適合做蛋糕卷，但是戚風蛋糕需要打至乾性發泡，所以繼續用電動打蛋器打發

11、當提起打蛋器拉出這樣一個短小的尖角的時候，就是乾性發泡，是蛋白比較穩定的狀態，可以幫助戚風蛋糕很好的長高，膨脹

12、用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入剛才的蛋黃糊中，切拌均勻，類似炒菜的動作，千萬不要畫圈，會導致蛋白消泡，蛋糕長不高

13、像這樣大致攪拌均勻，只要你的蛋白打發的到位，蛋白還是比較經摺騰的，不會消泡的太嚴重

14、然後將13全部倒入蛋白中，切拌均勻，不要留有蛋白塊沒攪勻

15、全部攪勻後的蛋糕糊倒入活底模具，模具一定要乾燥哦，蛋糕糊的稠度是緩慢流動的狀態是最好

16、把模具輕輕的在操作檯上震幾下，把氣泡震出來，震不出來也沒關係，不要使勁震了，免得底部進空氣，快速入烤箱中下層170度，35分鐘（溫度和時間根據自己的烤箱來調整，每臺烤箱都不完全一樣的）

17、烤至蛋糕蓬髮到最高的高度又稍微回落的時候，可以開啟烤箱，用竹籤扎進去再抽出來，如果竹籤上沾有蛋糕糊說明沒烤熟，要繼續烤，如果抽出來是乾淨的就說明烤熟了，可以出爐，切記中途不可以開啟烤箱哦

18、關鍵動作：出爐後馬上將模子以自由落體的方式摔在操作檯上震出裡面的熱氣，不用舉的太高，端起來十幾公分的高度，然後鬆手讓其自由落體即可，摔兩三次就行，這樣可以防止蛋糕回縮塌陷，然後馬上倒扣在晾架上

19、完全涼透之後才可以脫模，可以藉助脫模刀

20、只要嚴格按照步驟和注意事項，大家都可以烤出完美的戚風蛋糕

21、如果頂部開裂或者顏色過深的話，其實都不用太介意，只要戚風蛋糕長的夠高，內部組織均勻，沒有布丁層，其實都算是成功的戚風啦

小貼士

如果要減糖的話，可以從蛋黃的糖裡面減，千萬別亂減蛋白的糖，會影響蛋白的打發

這邊可以去當地各個培訓機構多瞭解，多對比一下。美味學院全國有21家連鎖培訓學院。美味學院教學獨特，隨時學隨時教；學員實操、老師旁邊指導，上手更容易。學員畢業開店全程跟蹤指導，從專案考察、店面選址、設計裝修、開業指導、管理運營、售後服務等，保姆式全程扶持。

這裡沒法具體和你說哪個學校比較好，但是可以從幾方面自己來判斷。選學校之前，有幾個重要的點要考慮清楚，首先要看你到底要學什麼，要學到什麼程度，然後學習的目的是什麼（比如愛好、興趣、創業等）。然後考慮好了，選學校的時候，一定要實地考察，考察學校的教學情況、教學裝置、師資情況、教學模式等情況。

可以先在官網上進行了解，然後去實地進行考察，這些都沒問題了那就是不錯的學校了。比如我的名字，可以考察下哈！