鮮香魚頭粥
材料:
大米·150克 鰱魚頭·600克 捲心菜·20克 香蔥·1棵 生薑·少許 食用油·5克 胡椒粉·適量 精鹽·0。25小匙 白糖·0。5小匙
做法:
1。大米洗淨後用少量油拌勻;生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切成蔥花;
2。
捲心菜洗淨後切絲，鰱魚頭洗淨後切小塊，加生薑絲和精鹽、白糖、胡椒粉拌勻;
3。將米放入粥鍋，加水煮開，再轉中火煮約30 分鐘；
4。將鰱魚頭、捲心菜絲加入熬好的粥內煮熟;
5。最後加入精鹽、胡椒粉調味，撒上生薑絲與香蔥花即可食用。
魚頭焙面
精粉500克，清水300克，鰱魚頭一個，鹼面適量。
輔料豬肥肉、蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒、聖女果、西蘭花各適量。調料精鹽、味精、雞精粉、白糖、番茄醬、老抽、醋、花生油、香油、溼澱粉各適量。
1、先將麵粉倒入盆內，然後加清水和成麵糰，稍餳蓋上溼布，再蘸水搋成拉麵麵糰，經過晃條、拉抻，拉成拉麵，炒鍋置火上加油燒熱，油熱後將拉麵(比龍鬚麵稍粗)下鍋炸熟，撈在盤中擺成龍形待用，將豬肉切成絲待用。
2、將鰱魚頭放入盆內，加入料酒、老抽、精鹽、雞精粉進行醃漬入味，取出拍澱粉炸成金黃色成熟撈出待用。
3、炒鍋上火放油燒熱，加入豬肉絲煸炒變色，倒入蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒，炒出香味後，放精鹽、味精、雞精粉、白糖、老抽、番茄醬、醋進行調味，魚頭放入，焙五分鐘左右，待呈紅亮色時勾入適量溼澱粉，取出放在炸好的拉麵上，把剩餘的芡汁澆在魚頭上。
4、把西蘭花和聖女果圍在放拉麵盤的周圍點綴即成。
砂鍋魚頭火鍋
鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各式火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量
1。魚頭洗淨擦乾水份，入油鍋炸熟後取出備用。
大白菜洗淨後切段、凍豆腐切塊備用。
2。把鍋子裡的油倒出，只留2大匙，燒熱後，將大白菜炒軟後，再加入冷水煮滾。
3。把其他所有材料一起放入煮熟，最後加入適量的鹽調味即可。
家常魚頭豆腐湯
鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
1。
嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2。鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3。倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4。放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
剁椒魚頭
主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3。5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
鮮香魚頭粥
材料:
大米·150克 鰱魚頭·600克 捲心菜·20克 香蔥·1棵 生薑·少許 食用油·5克 胡椒粉·適量 精鹽·0。25小匙 白糖·0。5小匙
做法:
1。大米洗淨後用少量油拌勻;生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切成蔥花;
2。
捲心菜洗淨後切絲，鰱魚頭洗淨後切小塊，加生薑絲和精鹽、白糖、胡椒粉拌勻;
3。將米放入粥鍋，加水煮開，再轉中火煮約30 分鐘；
4。將鰱魚頭、捲心菜絲加入熬好的粥內煮熟;
5。最後加入精鹽、胡椒粉調味，撒上生薑絲與香蔥花即可食用。
魚頭焙面
材料:
精粉500克，清水300克，鰱魚頭一個，鹼面適量。
輔料豬肥肉、蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒、聖女果、西蘭花各適量。調料精鹽、味精、雞精粉、白糖、番茄醬、老抽、醋、花生油、香油、溼澱粉各適量。
做法:
1、先將麵粉倒入盆內，然後加清水和成麵糰，稍餳蓋上溼布，再蘸水搋成拉麵麵糰，經過晃條、拉抻，拉成拉麵，炒鍋置火上加油燒熱，油熱後將拉麵(比龍鬚麵稍粗)下鍋炸熟，撈在盤中擺成龍形待用，將豬肉切成絲待用。
2、將鰱魚頭放入盆內，加入料酒、老抽、精鹽、雞精粉進行醃漬入味，取出拍澱粉炸成金黃色成熟撈出待用。
3、炒鍋上火放油燒熱，加入豬肉絲煸炒變色，倒入蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒，炒出香味後，放精鹽、味精、雞精粉、白糖、老抽、番茄醬、醋進行調味，魚頭放入，焙五分鐘左右，待呈紅亮色時勾入適量溼澱粉，取出放在炸好的拉麵上，把剩餘的芡汁澆在魚頭上。
4、把西蘭花和聖女果圍在放拉麵盤的周圍點綴即成。
砂鍋魚頭火鍋
材料:
鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各式火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量
做法:
1。魚頭洗淨擦乾水份，入油鍋炸熟後取出備用。
大白菜洗淨後切段、凍豆腐切塊備用。
2。把鍋子裡的油倒出，只留2大匙，燒熱後，將大白菜炒軟後，再加入冷水煮滾。
3。把其他所有材料一起放入煮熟，最後加入適量的鹽調味即可。
家常魚頭豆腐湯
材料:
鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
做法:
1。
嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2。鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3。倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4。放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
剁椒魚頭
材料:
主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3。5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法:
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。