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1 # 李愛琴營養師
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2 # 三垚佔偉幸福在你右手
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五彩拉皮等涼拌菜
食材:黃瓜、幹豆腐、紅心美蘿蔔、泡發木耳、胡蘿蔔,以上食材切絲,碼盤子一圈,粉皮切寬條堆放在盤子中間。盤中加鹽2克、糖4克、醋6克丶麻油2克、芝麻醬10克。拌勻即可食用。我沒放油!
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醬牛肉、醬驢肉、醬豬蹄等等熟食類。我沒放油!
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蒸羊糕、蒸鹿尾等等蒸菜類,我沒放油!
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水熬糖,蜜餞、蜜汁類,我沒放油!
不好意思,有點耍小聰明瞭!對不住了!哈哈哈哈!!!
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3 # 大羅言酒
說到現在的人做菜不喜歡放油,更多的思想來自於健康飲食,在談做什麼菜既可以不放油,又好吃之前,先來看看油的作用:
提供更高的溫度,能加快烹調速度 人需要從油中獲取人體所需的大部分脂肪 油裡能溶解更多營養,利於吸收 油自己的香味能使菜更香,也能改善菜餚的色澤 防止粘鍋中國的飲食文化源遠流長,其實,各大菜系中,也有不少放很少的油,甚至不放油的美食,華人依靠聰明才智,發現了以下幾種不需要油來傳熱的方式,並製作成菜餚:
水傳熱——煮、燉、水煎、氽、煨、熗、滷、醬 氣傳熱——蒸、鮓 直接傳熱——烤,燻 鹽傳熱——焗 不加熱——醃、醬、涼拌芋艿燉鴨塊、水煎蛋、氽丸子、瓦罐湯、各種滷菜、泡椒鳳爪、氣鍋雞等都是不用油的標誌性美食。
最後,介紹一個無油青椒炒杏鮑菇 。
【做法】
順著杏鮑菇的紋路撕長條,不用太細,也不要太粗。鍋熱,不放油,調中火,放杏鮑菇。用筷子時時扒扒,讓杏鮑菇均勻受熱,蓋鍋蓋小燜一下,可以看到杏鮑菇慢慢變軟、出水汽。等所有杏鮑菇都變軟,放青椒、鹽,翻炒均勻即可。(如果後期水汽有些大,可以調大火力)完成,享用美味吧!【溫馨提示】
要想菜香,又不放油,選擇一口合適的鍋很重要,一般一口上好的鑄鐵鍋,煎肉食和蔬菜都不需要放油。
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4 # 燕姐vlog快樂生活隨記
蒸菜 將菜洗淨切好 放入盤中或碗中 鍋中加入適量清水 放上隔子 盤子或碗放在隔子上 開火燒15分鐘 開掀開鍋蓋 取出盤子或碗 將鹽 生抽 蠔油 胡椒粉拌勻撤在蒸熟的菜上 拌勻後即食
也可以做涼拌菜 鍋中加適量水 燒開將菜倒入開水中 用鍋鏟輕輕翻動 燙熟後撈出瀝乾水分 用涼水浸泡一下 用手擠幹水分 切碎後加入調味料拌勻即可享受美味啦
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5 # 海南環保鬥士
這個問題好,我最愛做菜了,今天晚上還做了個啤酒鴨,不用油,不用水。具體方法如下:第一步,將鴨切成小塊焯水後放入電飯鍋。第二步,將胡蘿蔔,洋蔥,土豆和其他你愛吃的蔬菜切好備用。第三步,將豆瓣醬一勺,生抽一勺,冰糖或白糖半勺調勻後放入電飯鍋中拌勻,倒入一罐啤酒(淹過鴨肉一點即可),按煮飯鍵燜半小時後放入切好的蔬菜,再燜20分鐘即可。
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6 # 櫻桃姑娘的vlog
不用油也是可以做菜的,而且味道也不會差,我教給大家幾個不用油就可以做出來的菜。
第一個,清水煮白菜,要用那種白菜心切成絲,清炒一下,放一點鹽,加點水,慢火燒開就可以了,你會發現煮出來的白菜是甜的。
第二個,芹菜胡蘿蔔拌花生米,芹菜切斷,胡蘿蔔切叮,然後用熱水焯熟。花生米放大料花椒慢火煮熟,涼透以後把花生米和胡蘿蔔、芹菜放到一起,放一點鹽、雞精,喜歡辣的朋友可以切一點紅辣椒放到裡面拌一下,真的太好吃了。
第三個,老虎菜,其實老虎菜不屬於真的的菜,但是我們煙臺這裡到了冬季都要吃它,做法相當簡單,切點蔥花,香菜,新鮮的紅辣椒,放上味極鮮攪拌一下就可以了,吃麵條的時候一起吃,好好吃呦,說的口水都流下來了。
第四個,海蜇皮拌白菜心……
第五個,黃瓜拌豬頭肉……
第六個,清蒸茄子拌蒜泥……
好多好多,都很好吃
回覆列表
不放油,做菜好吃,有這麼幾種:
第一種、水焯涼拌,加食鹽、生抽或蠔油調拌
第二種、與水果一同,加酸奶調製蔬果沙拉(只限於能生吃的蔬菜)
第三種、放糖、醋生拌菜,比如白糖拌西紅柿、白糖拌白蘿蔔絲
第四種、放紅辣椒絲、薑絲、食鹽、醋等,將煮熟或焯燙的蔬菜調製
第五種、那就是水煮菜蘸料吃了(大雜燴,什麼種類的菜也有,可以用蒜、辣椒或芝麻醬、蝦醬等調製小料)
這幾種方法都是不錯的不沾油做菜法。雖然也美味,但從營養的角度來看,不提倡一滴油不沾。這是因為:
第二、脂肪是人體的重要組成成分,它起到保護各臟器、維持脂肪組織體溫恆定的作用,同時還是構成大腦、神經系統的主要成分。
第三、促進脂溶性維生素吸收利用的作用
第五、是烹調食物,改善口感,增強食慾的作用
烹調油的營養價值烹調油主要含脂肪,(飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸)
所以,烹調油是日常飲食不可缺少的食物之一。《中國居民膳食指南》推薦烹調油每天的攝入量25-30克。不是不讓吃,而是少吃。