我也是搞外賣的，算算，兩三個多月了，錢沒掙到，還倒往裡貼錢，餐飲行業真心不好做！有時候你材料備齊又沒什麼人點，你哪天備得少，反而點餐顧客，嘩嘩上漲，就像約好的一樣，還有更戲劇性的，要點都點一種菜，傷腦筋，真心玩不起！有嫌菜少的，有不要菜的，一個差評就擊垮你！單多了也愁，材料不夠，單少了，租金都出不起，算來算去，一天忙忙碌碌也只夠維持租金水電氣了，唉真心開不下去了！這年頭，哪個行業都不容易

這是一個非常值得注意的問題。那麼能撐多久這個問題原因卻是多方面綜合來看的。平臺的抽成高，商家利潤低僅僅只能算是其中原因之一。並不能作為撐不下去的主要因素存在。為什麼？

在加入外賣平臺之時，外賣平臺的抽成比例多少是需要進行洽談的。最終確定佔比之後那麼菜品單價設定自然是最為重要的了。此時價格的設定還必須要考慮到菜品的質量是否與單價大致相符，也就是說廉價的餐品賣高價自然是不可行的。能夠最大限度控制成本從而保證餐品質量是一項重大考驗！

雖然無法知道有多少潛在顧客存在，但是餐廳經營類別是否能被大眾接受必須要清楚。定位層次不同也會直接影響到每單盈利多少。是進行單一產品的製作銷售還是進行組合銷售也會影響顧客的購買慾望。

作為純外賣店唯一的“生路”，明顯有部分運氣成分存在。單量多哪怕利潤點稍低也並無大礙，如果單量僅能維持日常或者還無法維持的話，就需要仔細琢磨如何提高銷售額了。外賣平臺同類店鋪非常多，如何在其中脫穎而出全靠產品能否獲得大眾青睞。

純外賣的店生存與否還具有很多不穩定的因素。就目前看來，這類店鋪不在少數，不管別人是否在強撐還是有很好的盈利，這類操作的店鋪未來一定還會持續下去。外賣本來就是基於用餐場景改變而出現的產物，這種“另類餐飲店”作為外賣組成部分之一，與傳統餐飲相比無非少了餐廳的位置而已。

至此，未來對於純外賣的商家是否能夠繼續生存無法預知。外賣商家關注平臺抽成的同時更多的是因該考慮如何提高自身在外賣平臺的銷量才是。

那麼，對於外賣平臺的高額抽成未來是否會進行調整呢？我們拭目以待！

——關注“小哥泰忙”——為你分享更多外賣行業乾貨。感謝！

你好，例項，我的披薩店經營快兩年了，純外賣店，目前穩定經營！因為在小區的邊角處最偏僻的位置！首先，產品和定價決定了你的消費群。定價時一定已經把平臺提成算進去了，保留自己合理的毛利率，即使價格高，你的產品口味好，包裝精緻，其他附加值較高，你的客戶群也會認可！其次，同類店鋪面臨同樣的抽點，可想壓力是一樣的。只要有銷量好的同類店鋪，你就可以做的更好，多在產品口味，包裝，售後服務上下功夫，就會有穩定的忠實顧客！隨著生活工作節奏的加快，外賣符合大眾的實際需求點，保證衛生，口味的同時不斷提升服務，相信店鋪會越來越好，整體外賣行業會不斷壯大，倒下的都是缺乏經營細節，唯有提升品質和服務才能長久經營！

繁華的時候以過，現在是平穩安靜的生存，實體外賣共存，外賣將恢復到他的本質面目，送上門和不上門肯定是有區別的，有需求就有生存，

我呢，是個騎手。現在很多商家也很猶豫和糾結，要不要繼續。從一下幾個原因分析：

1，現在堂食顧客選擇性太大，三部一店，五步一超的，不配合線上很難維持。

2，所經營的食品一定要分析周邊商圈的行情和消費者群體。

3，實時分析線上商家經營思維模式，根據自家手藝經營改善。

4，線上不能打價格戰，品質也是關鍵，現在點外賣嘴叼著呢！他們消費不是錢的事兒。

個人拙見，勿噴！

隨著美團新上線的拼好飯，純外賣商家將迎來一次爆炸式增長。

拼好飯主打低價，免費配送，免費包裝，而且還要便宜，那麼這是正常商家無法全面達到的，那麼勢必會吸引大量純外賣商家的入駐。

這個要看看自己的經營能力

一般建議不要在三線城市做純外賣店

除非你有很好的運營思維或者你有認識靠譜的運營團隊

第二點就是你一定要有穩定可靠的產品

你要知道你賺誰的錢。

最近我們運營了一家健身餐三明治輕食店

不到2個月做到了6k單

老闆自己在半個月時間招了10家加盟店

這的令我很佩服。

所以店鋪成不成，能做多大規模還得靠老闆自己的格局

高房租，高人工，高競爭，餐飲純利潤已經不到40%，外賣平臺直接抽走23%！

最重點：會員紅包，需要商家承擔了。

1個會員個1個月，6個6元紅包，辦會員只需要1-8元。都是會員。

像我們小吃15元一單，抽點配送7，再扣紅包6元，毛利只有4元，都不夠