先跟你說需要注意的，免得你做一半才看到，影響你大作的口感，呵呵：
1. 烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
2. 烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
3. 加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4. 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
5. 勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
6. 應用於失血性貧血；黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
然後是做法
涼拌黃豆芽
〔主料輔料〕
黃豆芽………500克 精鹽……………3克
辣椒油…………10克 薑汁……………l克
上等醬油………30克 花椒油………1.5克
香油……………10克 大蔥……………2克
香醋……………25克 味精……………1克
[烹製方法〕
1.將鮮嫩的黃豆芽洗淨，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻後盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍後再吃，味道更佳。
〔工藝關鍵〕
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
熗拌黃豆芽的做法
原料：黃豆芽250克胡蘿蔔1根香菜2根
調料：花椒10粒鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少許
做法：
1）黃豆芽洗淨，將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗淨切成3釐米長的段。
2）鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝乾水分。
3）將黃豆芽，胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。
超級囉嗦：
**這個菜如果再放上一些黃瓜絲會更好吃，但我拍攝時才想起忘記買了。黃豆芽，我發現家樂福超市賣的不錯，很新鮮也不貴。如果你喜歡吃綠豆芽，做法是一樣的哈。
**用勺子燒花椒油可以避免浪費，但在燒的時候一定注意安全，千萬不要開大火，用燃氣灶最小最小一檔的火力就足夠了。燒到花椒開始變色，就關火潑在菜上，否則花椒燒糊了，其實麻味就不足夠了。
蒜香黃豆芽的做法
原料
黃豆芽300克，青蒜3根，紅辣椒2個，蔥絲1小匙，薑絲少許，鹽、料酒各1小匙，味精少許。
做法
1.黃豆芽去掉根鬚，清洗乾淨；青蒜擇洗乾淨切寸段；紅辣椒去蒂及子切絲。
2.炒鍋倒入油燒至五成熱，放入黃豆芽煸炒，待黃豆芽出水後，盛入盤中。
3.炒鍋內留少許油，燒至四成熱，加入蔥絲、薑絲熗鍋，放入紅辣椒絲翻炒，淋入料酒，再將黃豆芽回鍋，加鹽調味，放入青蒜翻炒至熟，加入味精炒勻即可。
備註
如果加入蔥油同炒，就成了蔥香黃豆芽。
可將黃豆芽換成綠豆芽300克，肉末50克，芽菜1小匙即變成蒜味綠豆芽。
排骨黃豆芽湯
材料：小排骨1斤，黃豆芽半斤，姜3片，紅色蕃茄1個，醃料/調味，鹽半大匙 ，味精半茶匙
做法：排骨剁小塊在開水中川燙瀝乾，蕃茄亦燙開水去皮切丁。
將排骨、薑片入湯鍋中，加適量水燒開，改小火煮約半小時，加入黃豆芽、蕃茄丁、調味續煮約半小時即可。
肉丁炒黃豆芽做法(家常菜)
原料：黃豆芽1.25公斤，瘦豬肉250克。 配料： 植物油150克，醬油70克，精鹽15克，白糖15克，醋10克，味精6克，蔥丁20克，蒜末10克，花椒麵10克。
肉丁炒黃豆芽做法：
1)將 豬肉切成黃豆粒大小的丁；黃豆芽洗淨，擠去皮。
2）將油放入鍋內，熱後放入花椒麵、肉丁，煸炒幹水分，再放入黃豆芽繼續煸炒。炒至黃豆芽無豆腥味而散發出豆香時，再加入醬油、醋、白糖、精鹽繼續煸炒入味。然後放入蔥丁，加入300克開水接著炒，炒至湯干時加入味精、蒜末，出鍋即成。
特 點： 柔軟酥香，熱吃香醇，涼吃味美。
製作關鍵： 肉丁切成後，不能大於黃豆粒。將豆芽與肉丁煸炒至無豆腥味時，再加入其它調料同炒。出鍋時，加入味精、蒜末。
先跟你說需要注意的，免得你做一半才看到，影響你大作的口感，呵呵：
1. 烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
2. 烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
3. 加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4. 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
5. 勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
6. 應用於失血性貧血；黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
然後是做法
涼拌黃豆芽
〔主料輔料〕
黃豆芽………500克 精鹽……………3克
辣椒油…………10克 薑汁……………l克
上等醬油………30克 花椒油………1.5克
香油……………10克 大蔥……………2克
香醋……………25克 味精……………1克
[烹製方法〕
1.將鮮嫩的黃豆芽洗淨，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻後盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍後再吃，味道更佳。
〔工藝關鍵〕
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
熗拌黃豆芽的做法
原料：黃豆芽250克胡蘿蔔1根香菜2根
調料：花椒10粒鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少許
做法：
1）黃豆芽洗淨，將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗淨切成3釐米長的段。
2）鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝乾水分。
3）將黃豆芽，胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。
超級囉嗦：
**這個菜如果再放上一些黃瓜絲會更好吃，但我拍攝時才想起忘記買了。黃豆芽，我發現家樂福超市賣的不錯，很新鮮也不貴。如果你喜歡吃綠豆芽，做法是一樣的哈。
**用勺子燒花椒油可以避免浪費，但在燒的時候一定注意安全，千萬不要開大火，用燃氣灶最小最小一檔的火力就足夠了。燒到花椒開始變色，就關火潑在菜上，否則花椒燒糊了，其實麻味就不足夠了。
蒜香黃豆芽的做法
原料
黃豆芽300克，青蒜3根，紅辣椒2個，蔥絲1小匙，薑絲少許，鹽、料酒各1小匙，味精少許。
做法
1.黃豆芽去掉根鬚，清洗乾淨；青蒜擇洗乾淨切寸段；紅辣椒去蒂及子切絲。
2.炒鍋倒入油燒至五成熱，放入黃豆芽煸炒，待黃豆芽出水後，盛入盤中。
3.炒鍋內留少許油，燒至四成熱，加入蔥絲、薑絲熗鍋，放入紅辣椒絲翻炒，淋入料酒，再將黃豆芽回鍋，加鹽調味，放入青蒜翻炒至熟，加入味精炒勻即可。
備註
如果加入蔥油同炒，就成了蔥香黃豆芽。
可將黃豆芽換成綠豆芽300克，肉末50克，芽菜1小匙即變成蒜味綠豆芽。
排骨黃豆芽湯
材料：小排骨1斤，黃豆芽半斤，姜3片，紅色蕃茄1個，醃料/調味，鹽半大匙 ，味精半茶匙
做法：排骨剁小塊在開水中川燙瀝乾，蕃茄亦燙開水去皮切丁。
將排骨、薑片入湯鍋中，加適量水燒開，改小火煮約半小時，加入黃豆芽、蕃茄丁、調味續煮約半小時即可。
肉丁炒黃豆芽做法(家常菜)
原料：黃豆芽1.25公斤，瘦豬肉250克。 配料： 植物油150克，醬油70克，精鹽15克，白糖15克，醋10克，味精6克，蔥丁20克，蒜末10克，花椒麵10克。
肉丁炒黃豆芽做法：
1)將 豬肉切成黃豆粒大小的丁；黃豆芽洗淨，擠去皮。
2）將油放入鍋內，熱後放入花椒麵、肉丁，煸炒幹水分，再放入黃豆芽繼續煸炒。炒至黃豆芽無豆腥味而散發出豆香時，再加入醬油、醋、白糖、精鹽繼續煸炒入味。然後放入蔥丁，加入300克開水接著炒，炒至湯干時加入味精、蒜末，出鍋即成。
特 點： 柔軟酥香，熱吃香醇，涼吃味美。
製作關鍵： 肉丁切成後，不能大於黃豆粒。將豆芽與肉丁煸炒至無豆腥味時，再加入其它調料同炒。出鍋時，加入味精、蒜末。