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  • 1 # 呆呆人

    肯定有啊。

    1. 霞多麗 | Chardonnay

    代表產區:勃艮第、加州、澳洲

    典型風味:青蘋果、柑橘、鳳梨、木瓜

    霞多麗在乳酸發酵的過程中會發展出奶油香氣,經過橡木桶陳年則會再增添一些烘培或香草的味道,而其本身則帶有清新的青蘋果味。因此,在不同的釀酒師手下,霞多麗的風格也往往會很不一樣。

    2. 長相思 | Sauvignon Blanc

    代表產區:波爾多、盧瓦爾河谷、紐西蘭

    典型風味:檸檬、桃子、黑醋栗

    幾乎在所有葡萄酒產國都廣泛種植的長相思,其最顯著的特徵就是十足的酸度以及獨具特色的濃郁香氣。長相思葡萄生命力非常旺盛,在溫和、尤其是涼爽的氣候地區,長相思的表現最為出色,展現出濃郁、典型的綠色草本芳香,還經常伴有西番蓮或接骨木花味。

    法國波爾多(Bordeaux)被許多人認為是長相思的故鄉,其出產的長相思白葡萄酒大多為乾白,酸度高、酒體輕,經過橡木桶陳年還會帶有如堅果奶油般的質地;而在盧瓦爾河谷(Loire Valley),長相思則通常不經過橡木桶陳年,帶有簡單清新的綠色水果風味。

    紐西蘭的長相思則是新世界的代表,有以青椒和醋栗為代表的濃郁香氣,還會帶有百香果、檸檬草和礦物質等風味,酸度高,酒體輕至中等。

    3. 雷司令 | Riesling

    代表產區:德國(萊茵高)、澳洲

    典型風味:蘋果、梨子、杏子、柑橘、礦物味

    雷司令無疑是世界上最流行的白葡萄之一,它濃郁的芳香是其最重要的特徵。事實上,雷司令的香氣不僅濃郁,而且呈現出讓人難以置信的層次和複雜度。一款果香豐富、散發甜蜜氣息的雷司令,口感卻仍然可以很“幹”,這也是雷司令讓人著迷的特點之一。除了典型的蘋果、梨子、杏子、柑橘、以及豐富的礦物味,陳年後的雷司令還有著極為獨特的“汽油味”香氣。

    使用雷司令葡萄釀造的葡萄酒,從甜型到半甜、半乾乃至幹型都非常常見。由於適應性強,雷司令在許多氣候、土壤條件下都能種植,而且其味道可以直接反映出當地的風土特色,因此不同產區的雷司令往往具備非常鮮明的特色。

    說到雷司令,自然不得不提德國。目前,德國雷司令的種植面積佔全世界的60%!僅次於德國的,則是澳洲(12%)和法國(10%)。

    實際上,德國不僅僅是世界最大的雷司令產國,也是雷司令的起源地。最早關於雷司令葡萄種植的記載出現在1435年的德國萊茵高地區,而萊茵高也是將雷司令發揚光大的重要產區。

    4. 白詩南 | Chenin Blanc

    代表產區:盧瓦爾河谷、南非

    典型風味:成熟的蘋果味,梨子、蜜瓜味

    白詩南能夠釀成多種型別的白葡萄酒,從幹型到半乾型到起泡酒到甜酒都很常見。白詩南的特色是晚熟、高酸度,在盧瓦爾河谷(Loire Valley)和南非(South Africa)都有突出的表現。

    盧瓦爾河谷的白詩南型別多樣,如萊昂丘(Coteaux du Layon)的甜白、薩韋涅爾(Savennieres)的乾白、索米爾(Saumur)的起泡酒等都廣受歡迎;而在南非,白詩南則被稱作Steen,種植非常廣,產量更遠比盧瓦爾河谷要高。過去,南非的白詩南常用來釀製白蘭地,如今,該品種主要用來釀製清新鮮美,果味豐富,易於入口且型別豐富的餐酒。當然,有些老藤白詩南則可釀製出非常優質的白詩南葡萄酒。

    5. 瓊瑤漿 | Gewürztraminer

    代表產區:阿爾薩斯、華盛頓州和俄勒岡州、義大利北部

    典型風味:荔枝、葡萄柚、鮮花

    瓊瑤漿(Gewurztraminer)是塔明娜(Traminer)的粉色芳香型變種。在法國阿爾薩斯(Alsace)產區,瓊瑤漿被用於釀製各種甜度的葡萄酒,包括幹型、半乾型、晚採收(Vendange Tardive)和粒選貴腐葡萄酒(Selection de Grains Nobles)。這些酒皆香氣撲鼻,通常帶有玫瑰花瓣、荔枝和異國水果的香氣。

    而在氣候更加涼爽的義大利北部和美國俄勒岡州等地區,瓊瑤漿葡萄酒則表現出清爽、帶有豐富葡萄柚香氣的風格,尤其適合與偏辣的食物搭配享用。

    6. 麝香 | Muscat

    代表產區:阿斯蒂、阿爾薩斯

    典型風味:橙子、橘子

    麝香葡萄也許是世界上品種數量最多的一個葡萄家族,它們的共同特色就是顯著的橙子香氣。幹型麝香白葡萄酒果香豐富,賦予葡萄酒一絲甜蜜的味道。而麝香起泡酒則酒體輕盈,在義大利北部的阿斯蒂產區(Asti)出產的麝香起泡酒口感清爽、酸度較低。在南隆河谷(Rhone Valley)東部的博姆-德沃尼斯(Beaumes de Venise)產區,麝香葡萄則被用於釀造充滿鮮花和異國水果芬芳、餘味悠長的加強型甜葡萄酒。

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