湖北菜中也不乏口味獨特，風格各異的地方特色菜，例如湖北的湯，蒸菜等等。但是為什麼沒有入選八大菜系，我個人覺得和湖北的地理位置有很大關係，湖北有九省通衢之稱，豐富的水路更是帶來武漢獨特的碼頭文化，自古以來就是各地商賈雲集，可以說湖北在很早以前就是中國商業貿易的前沿之地，天南海北的外省人彙集如此，反而掩蓋了本地的一部分特色，最大的影響也許就是飲食，湖北菜可以說發展到現在裡面參雜了東南西北各地的口味，酸甜苦辣麻樣樣俱全，所以外來的東西多了，本來的特色就退化了，這也是符合人類發展的規律！還什麼八大菜系，吃起來還是要合自己的口味，不合口味的就是垃圾，只有自己覺得好吃的菜才是真的好吃，圖那些虛名作甚！！！

因為鄂菜廚師不嚴謹，喜歡隨意改變和新增菜的烹製方法和調料的新增，導致鄂菜沒有一個同一的出品，所以無法定位自然也就無法上榜了

首先，我真的想當面問一下說出“楚地鄂菜是菜系執牛耳者”這種大言不慚話語的是哪路活神仙？執牛耳，什麼耳？自己吹出來的氣泡牛的耳朵嗎？所謂菜系，不過一開始是各地百姓的日常飲食，再經過商家的錘鍊雕琢，文人品題，和上層官場的凝練而成的菜品總和。不論四大八大，這些地方菜系都有文人墨客，土豪官員的追捧背書，並不遺餘力的大肆推廣。 川菜有蘇東坡，丁寶楨，黃敬臨，江浙菜有李漁袁枚兩個美食大家背書。粵菜有江孔殷，湘菜有譚延闓組庵菜，魯菜有孔子背書，歷朝歷代官場追捧儀式感，北宋起到滿清結束的皇室御宴地位，梁實秋溫情記載。徽菜和淮揚菜又是安徽鹽商土豪群體在追捧和不斷挑剔升級的，請問這幾種優勢，湖北菜佔了幾個？

其次，但凡上升到菜系的角度來說，除了商人文人追捧，至少要有自己的文化內涵和獨到的烹飪技法吧？魯菜善於吊湯，拿手的是爆炒，抓炒，滑炒。川菜是善調麻辣，一菜一格百菜百味。粵菜是用料無不考究，烹飪無不精細，手法無不拿來主義，江南菜口味鮮爽清淡，最講時令，請問湖北菜佔了哪一樣？

最後，湖北菜吃起來確實不錯，三五知己相聚喝點吃點很開心。但是上不了檔次啊。宴請高階客戶和重要領導你們吃啥？湖北菜麼？？

雖然說八大菜系沒有楚菜，但是不代表楚菜沒有名氣。

湖北狀元甲餐廳的甲魚壯陽菜悄悄滴上了國宴，人家驕傲了嗎，人家低調

甲魚泡飯餐廳的薑辣鳳爪成了網紅美食，人家得瑟了嗎，人家低調

亮亮蝦城的油燜大蝦一天賣出20萬營業額，人家說了嗎?人家低調

狀元大聖甲的甲魚土雞湯天天買斷貨，人家驕傲了嗎，人家低調

甲魚湯泡飯那麼好吃

南北

自古以來，湖南、湖北為楚。就歷史文化而言，湖北更為深厚。三國志中大部分內容且發生在湖北境內。按道理說，湖北的飲食文化應是深厚無比，而武漢又是九省通衢的地，物資、農產品、商貿、文化無一缺乏，但事實就擺在那裡，湖北菜連湘菜都趕不上。

仔細想想，也對，湖北的地勢除西部外均為平原丘陵地帶，近代戰亂頻繁，人口遷移的原因，影響了飲食文化的形成。河南即為典型。

一個菜系的形成必須有幾點不可缺少。一是農業發達，農產品豐富；二是商貿活躍，人的流動性高；三是文化高度發達，有一大群美食文人的存在；四是有一大批名師名店；五是區域長時間的安寧。

現代粵菜的形成，受益於清末十三行外貿經濟的發達，廣採博集，以淮揚菜為藍本而昌行起來。

魯菜自古為官府菜的執牛耳者，長期佔據宮庭、外派官員的私人廚房，所以有由存活的自留地。

淮揚菜則更甚，古有大文人袁枚先生執掌捧場，上世紀初葉，江淮政商發達，上海的開放更促進了淮揚菜走向全國。

現代川菜成型於上世紀三十年代，又因抗戰因素而推向高峰。

各有成型的原因，但湖北菜卻一個都不沾。用香辣不及湘，清鮮不及淮揚，奇正不及粵。又拿不出有名的招牌，如湘的“剁椒魚頭”“小炒肉”，又如川的“水煮魚”“川式火鍋”，又如粵的“生猛海鮮”。不上不下，不左不右，是為湖北菜的現狀。

一提湖北菜就提“排骨燉藕湯”“魚丸”“魚糕”“武昌魚”。實在講，毫無個性可言。魚丸不及潮汕“牛肉丸”有鮮明的地域特色，藕湯無粵式老火湯更吸引人。早年的一些湖北菜如“柴把鱖魚”“盤龍鱔”基本淘汰出市場。近年來湖北流行小龍蝦，但小龍蝦口味聖地卻在湖南。

無個性是湖北菜專屬特點，東南西北都能接受，不辣、不甜、不鮮、不清爽，但又沒什麼缺點，就可能這個原因吧！

不會宣傳，且向下裡巴人的路數上走。一個芝麻拌的素面(熱乾麵)、一個下腳料鴨脖子(精武鴨脖)都成了美食，能成菜系嗎？.

到過武漢喝東湖水，去過宜昌嘗過土家飯，大冶黃石呆了三年，好好回想了一下，湖北美食能讓我記下的，無非以下幾樣，各位不要笑話，

1.漁洋關的豬肉

2.武昌魚與鱔魚

3.黃石的桂魚

至於說過早的東西，我感覺沒技術含量，熱乾麵靠的是麻醬與鹼水面，豆皮，我是隻能淺淺嘗兩口不對味。

其實記憶最深的是八十年代末，我第一次去武漢探親，黃鶴樓下一家不出名的小館子，一道武昌魚，紅燒豆腐，豬耳朵和花生米，坐在江邊看大人們喝酒，我才知道辣椒這東西是可以上癮。