假雞蛋的幾個鑑別方法

1.真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。

2.外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸控假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。

3.假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有(時間長、散黃的真雞蛋可能有此狀況)。在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。

4.輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

5.把雞蛋打在碗裡用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。

6.把雞蛋打在碗裡，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象則為假雞蛋。

7.假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

8.在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。

9.假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。

第一、看大小，土雞蛋比普通雞蛋顯得更為小巧，皮比較薄，肉確很厚，顏色也較白，看著非常的秀氣。

第二、看韌性：和其他雞蛋相比土雞蛋韌性更強，不管是蛋殼的硬度還是蛋白的柔韌度，都是比較高的。

第三、味道：因為土雞蛋營養價值高，和普通雞蛋相比沒有蛋腥味兒。做成菜品後口感更比普通雞蛋高出很多。

第四、看顏色：人造雞蛋的蛋殼外殼反光度高，表面很光滑，但是不明顯。

第五、聽聲音：當你晃動人造雞蛋會有響聲，是因為在製作過程中添加了凝固劑，由於時間長，水分就會從凝固劑中溢位來的緣故

第六、敲擊，那兩個雞蛋，輕輕撞擊，真雞蛋發出的聲音比較清脆脆，而假雞蛋聲音比較悶。