中國：滿漢全席

英國：炸魚薯條

奧地利：維也納炸肉排

比利時：穆萊斯炸薯條

巴西：烤牛肉

第一的應該是‘中國的滿漢全席’吧！從選材到用料都非常講究共計一百九十六道菜品南 北菜各54道，有甜有鹹，有葷有素 ，山珍海味無所不用。

第二的應該算是烏干達的香蕉飯，。非洲的烏干達，招待客人自始至終離不開香蕉，有貴客到會先敬上一杯鮮美得香蕉汁，端上烤的焦黃的香蕉點心，正餐都會吃一種叫‘馬託基’的香蕉飯，‘馬託基’是以一種不甜的香蕉品種加紅豆汁 ·花生醬，雞塊，咖哩牛肉做成的

第三應該算日本生魚片，日本人吃有生，熟。幹醃等各種吃法，而以生魚片最為貴，國宴和平民請客都已款待生魚片為最高禮節

我認為每個人心中都有一道國菜，甚至是幾道。適合自己的口味，又喜歡吃，就好了。在我們飢腸轆轆了的時候，親人給我們做的一道菜，我認為這就是我心目中的國菜，所以在我們最需要的時候，端在我們面前的，不管是什麼，都算是一道國菜。

中國美食的極致，大概要數滿漢全席了，而外華人對中國菜的認識大概兩樣無可代替一是廣為人知的餃子，二是全聚德"北京烤鴨"。

大家好，我是小林廚房的小林。

首先我不認同將滿漢全席稱之為國菜，字面上講它是“席”不是菜，席裡包含了全國各大菜系裡的精品，而這裡的一些精品菜是你愛吃的口味嗎？做法簡單嗎？食材好找嗎？你吃的起嗎？

中國的飲食文華博大精深，每個地域都有自己的特色美食和不同的飲食習慣。既然要選出國菜的前三名，那這些菜就要是大眾口味的，能夠普及到老百姓當中去的，而不是極度偏向某一地域口味價格昂貴老百姓吃不起的食物。再者這道菜背後的文化底蘊有多深，能不能代表我們國家出現在國際餐桌上，也是我們考慮的重點。就像炒土豆絲，每家都會做但是背後並沒有什麼文化底蘊。我就說說我認為的幾道可以被稱之為國菜的美食。

1.北京烤鴨 北京烤鴨烤鴨起源於南北朝時期，已有千年歷史了，背後的文化不用多說。純正的北京烤鴨，自原材料的選擇到烤制時木柴的選擇都有很規範的要求。而且在新中國成立時的第一次招待外賓宴席上，就有北京烤鴨的身影。現在北京烤鴨的名聲可以說蜚聲國際，一些外華人到了中國必嘗的美食之一就是北京烤鴨。

2.紅燒獅子頭 簡單點就是紅燒肉丸子。這個菜屬於淮揚菜系，對於我們老百姓來說就是家常菜，即使不會做的人也應該多少都瞭解它的製作過程。“獅子頭”的前身是來自南北朝是的“跳丸炙”，那為什麼叫“獅子頭”呢？據說當年隋煬帝沿著京杭大運河遊玩到揚州，對揚州的美景很是讚歎，於是回朝後命令御廚們以揚州的美景為題製作美食，其中有一道是以葵花崗為題做出的菜叫“葵花斬肉”，以大的肉丸作為葵花的芯，群臣們看了都說像獅子頭，於是這道菜就一直流傳至今。而且這道菜幾乎都會出現在招待外賓的宴會上。尋常百姓家更是都會吃這道菜，我記得小時候最期待的就是在過年的時候吃上“獅子頭”了，歷史悠久，口味適中，更是得到國宴的青睞，被稱為國菜之一實至名歸。

3.開水白菜 聽名字感覺做法好簡單，但卻是考驗一個川菜廚師功夫的菜式。國宴級別的開水白菜製作並不簡單，高湯原料的選擇，火候的把控，白菜心的燙法無不體現出菜的精緻。這道看似清淡簡單的菜其實是最有料的，就像我們華人一樣，我們善良，忍讓，不到處惹是生非，看似平淡，但是我們團結在一起卻聚集著巨大的能量，能創造出讓世界各國驚歎的經濟奇蹟。

哈哈哈，這個怎麼理解了，如果是從宴請賓客的需求的角度來說，必須是加工程式麻煩，食材緊缺的，有一定稀缺度的。但是從我個人的角度來講，國菜應該是大家喜聞樂見的，天天喜歡吃的。幾天不吃就覺得我這一天不爽的。老百姓吃啥，五穀雜糧，國菜的第一名個人認為花生米當之無愧的狀元，第二名白菜，量大便宜，以前在北方可能是天天都要吃的，酸的，新鮮的，冬儲的，北方沒有青菜的日子全靠大白菜頂上的，第三名則是豬肉，華人的餃子大部分的男一號還是豬肉，女一號的多了，各種素菜搭配。多少人的鄉愁可能就是年夜飯父母給自己包的一碗餃子，可能就是結婚的那一天，長輩給你包的蘊意著幸福美滿那一碗餃子。美食是帶有記憶的，這些帶著感情天天吃的食物可能在我心目中是最重要的，不是嗎？即便外面再大的困難，到家了，來盤油炸花生米，一盤豬肉白菜餡的餃子，比外面大魚大肉的安逸，舒服!

巜紅廚白廚》若你想參與飲食文化題材的討論，你連紅白二廚有何區別都末搞清楚，那我請你自重，千萬別丟人顯眼。紅廚是把一切葷素食材透過燉，燜，煨，焐，蒸，燒，炒，煮，等方法從生到熟，變成可口的佳餚。白廚是把，面或米制作成各色點心。菜餚與點雖然多可入口，但功能不同，菜餚是供人們，過飯，下酒，麵條的澆頭等用途，點心當然可當主食，但大多數只是作為副食，調節一下口味和情越，如宴會上，先上冷盆後熱炒再上湯與大菜，點心只是如戲劇中上下兩場中的換臺，調節一下氛圍和為下半場上大菜作準備。我前天寫了一篇短文，叫美食家與吃貨，當下美食家己從地平線上消失，留下唯有填飽肚子的吃貨。最後嘮叨一句，點心不是菜，請年輕人記住了。

國菜肯定有油炸花生米，鹹玉根頭切極細的絲多放香油蔥花和味素，還能有青紅方。主食是三合面大餅子配小米粥。我們這常吃的《國晏》。