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  • 1 # 使用者9671042373301

    材料如下:

    1.白蘿蔔

    2.朝天椒

    3.白醋

    4.鹽

    5.白糖

    6.密封玻璃罐

    7.涼白開 步驟如下 1.把白蘿蔔和朝天椒清洗乾淨後晾乾,強調一定要幹,越幹越好,如果時間不著急可以洗好後晾一兩天,蘿蔔可削皮也可不削,根據自己喜好,不過個人喜歡帶皮,感覺帶皮的更脆 2.用乾淨的水壺或鍋燒一壺開水,強調開水不能有油,我是用水壺燒開水,燒水乾淨又快速 3.洗一個乾淨的密封玻璃罐,用剛燒開的開水消毒,或者涼白開衝一下里面,晾乾或用紙巾擦拭乾淨,確保玻璃罐裡沒有生水或油 4.拿一個較大的碗,倒入開水,放鹽,白糖,將鹽和糖融化,至於量,自己可以嘗一下,只要不是太鹹就行,如果喜歡甜一點的酸蘿蔔,可以多加一點糖,等鹽糖水放涼後,加入適量的醋,同樣可以嘗一下,酸酸甜甜就可以 5.把晾乾的白蘿蔔切成片,如果想要儘快吃的就切薄一些,如果不著急的話,可以切成條狀,根據自己需求來切,此過程注意刀和砧板最好用開水燙下,確保沒有油和生水,辣椒可以切成小段也可以不切,用牙籤扎些小孔,利於較快入味 6.將切好的蘿蔔片用鹽醃製,大概30分鐘至兩小時就可以,將醃製的水及時倒出,醃製到蘿蔔沒有苦味辛辣就可以了,醃製的越好,泡出來的酸蘿蔔越脆 7.將醃製好的蘿蔔片,用涼白開水清洗一下,降水瀝乾,放入倒了糖醋鹽水的玻璃罐,將切好的朝天椒也放進去

    8.密封放入冰箱,兩天後即可食用 特別提醒,製作酸蘿蔔最重要的是整個過程中一定要確保沒有生水和油,這樣做出來的酸蘿蔔就會酸酸甜甜噠,且又脆 兩三天後即可食用,酸酸甜甜可好吃了

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