自制酵素，其實就是是利用各種水果和蔬菜製成的、富含酵素的果汁。製作好的酵素，既可以兌水喝，也可以製成冰沙或是加上色拉調味汁等調味料來喝，讓其變得更加香濃美味。酵素的吸收力很強，停留在胃裡的時間只有10分鐘左右，身體不舒服的時候也很時候飲用。
酵素果汁的製作方法十分簡單，所需的材料只有應季的蔬果和砂糖而已。把當季的水果和蔬菜，用不經加熱的砂糖醃製，然後每天2次地用自己的手去攪拌以促進發酵，大約醃製4天就可以了。不需要花費太多金錢，也不需要用到火，是誰都可以嘗試的簡單手工活。
工具/原料
大容量的碗狀盤子1個、秤1個、砧板和菜刀、搪瓷容器1個、用以蓋住容器的紗布1塊。
葡萄約1600g(推薦混合幾個品種的葡萄!)
白砂糖2.2kg(注意!水果:白砂糖=1:1.1)
方法/步驟
1
準備篇step1:購買材料!
但要注意的是，選購的材料最好是中國產的，而且最好是有機食品。在購買的分量上也要注意，酵素果汁的比例是，蔬果:白砂糖=1:1.1，所以最好事先計算好再購買。
2
準備篇step2:準備好製作酵素果汁的容器!
接下來要準備好酵素果汁發酵時用的容器，準備的容器應滿足以下幾點。
1. 最好用醃製食物時用的木製或搪瓷制容器。如果用塑膠容器，在酵素果汁的發酵過程中，塑膠中的成分有可能會溶解析出，對身體有害，所以最好不要用。
2. 應儘量選擇可以把手伸進去的寬口的容器。
3. 最好用新的容器。如果用曾經醃製過梅子或酒類的或醬油之類的發酵食品的容器，殘留在容器裡的酵母有可能會影響酵素果汁的發酵，所以最好用新購買的容器。
3
製作篇:
1、首先，把道具和材料洗乾淨。在洗手的時候，用鹼性的洗手液或肥皂的話，會殺死面板常在菌，因而請不要使用。另外，事先把碗狀容器放在秤上，數值設定為0。
3、把搪瓷容器放在秤上，數值設定為0。按水果→白砂糖→水果的順序，一次把材料交替地放進盤子裡。白砂糖最後留下200g~300g。用手把水果和白砂糖攪拌在一起，讓砂糖充分滲入水果裡。盤子裡殘留的果汁也不要浪費，全部倒進搪瓷容器裡。
4、把剩下的白砂糖鋪在水果表面，要儘量鋪滿表層，近乎看不到水果為止。
5、用紗布封住搪瓷容器的口。為了讓水果們可以呼吸，在蓋上蓋子時最好錯開一點點。為免小蟲子的“圍攻”，因而在容器口上加了塊紗布。
完成了以上的5個步驟後，把搪瓷容器儲存在涼爽的地方，最適宜的室溫是20~25℃。為免收酵母的影響，讓酵素果汁的味道里參雜著酒精或醋的味道，應儘量讓它遠離酒精類和醋。
6、從第二天開始，每天1~2次地用手攪拌它們。每天早晚，洗乾淨手後，把手伸進容器底然後往上攪拌水果和砂糖。幾天過後，就可以看到“果汁”表面在冒泡。為了避免多餘的雜菌，在用手攪拌之前應把衣袖捲起來。
7、為了不錯過發酵的最高峰期，要注意幾天後發酵完畢的訊號!在攪拌的時候，酵素有且僅有1天溫度會上升。每天都用手去攪拌的話，是可以發現這種變化的。另外，雖說材料不同變化也會不同，但發酵到達高峰期時，可以明顯地看到材料的變化。
接下來進入“粗略過濾”階段!
道具:大容量的鍋(碗、搪瓷容器等也行)…1個、大笊籬…1個、紗布或是布等…1塊、儲存容器…1個。
8、把笊籬放在鍋上，把水果和果汁一起倒入笊籬過濾。水果很多的話，可以事先把水果放在笊籬上放置半日~1天，等水果中的汁都流下來。如果在水果上放些重物，效果會更快更好哦。
9、把果汁都提取出來後，這次再用布或紗布進行第二次過濾。二次過濾可以防止過度的發酵。最後把果汁倒進儲存容器裡，用蓋子蓋好，但不需要密封。儲存容器要用煮沸的水消毒後，徹底擦乾容器裡的水後才可使用。
end
注意事項
今天給大家說的是水果酵素,普通實用,幫助消化,減肥,促進新陳代謝,抗炎、抗菌作用,真是個好東西呀,製作也很簡單,但是必須按照我說的做,否則可能會做成水果酒,就沒有酵素的作用啦.
食材食譜熱量:4887(大卡)
主料
蘋果 1000克
冰糖 1100克
蘋果洗淨風乾,玻璃瓶用開水燙過,風乾,雙手用肥皂洗過,擦乾,切蘋果用的刀具,案板,保持乾淨,乾燥.
將蘋果去皮,去核後切塊,然後一層冰糖,一層蘋果的疊放在瓶子中.放滿瓶子的8分滿就行.將蓋子擰緊.切記蓋子也要開水燙了,風乾備用.
隔幾天.搖搖瓶子,以便能夠充分發酵.大概需要放置一個月.觀察到裡邊充滿氣泡,就算是做成了.
4
把瓶子裡的液體倒進另外一個瓶子裡,原來的瓶子原封好.下邊的圖是倒出來的酵素.
5
飲用方法: 每次2湯匙.可以兌水喝,最好是涼白開,因為熱水會是酵素變性.
早上空肚喝, 午飯前1小時,晚上臨睡前喝
一定要按比例,可以用白糖,也可以用冰糖,但是糖的量一定不能少於水果的量
一定要把用具消毒好,手洗乾淨,以免酵素黴變.
瓶子不要裝滿,因為發酵過程中會產生氣體
做酵素也可以用其他水果搭配來做,製作方法一樣
自制酵素，其實就是是利用各種水果和蔬菜製成的、富含酵素的果汁。製作好的酵素，既可以兌水喝，也可以製成冰沙或是加上色拉調味汁等調味料來喝，讓其變得更加香濃美味。酵素的吸收力很強，停留在胃裡的時間只有10分鐘左右，身體不舒服的時候也很時候飲用。
酵素果汁的製作方法十分簡單，所需的材料只有應季的蔬果和砂糖而已。把當季的水果和蔬菜，用不經加熱的砂糖醃製，然後每天2次地用自己的手去攪拌以促進發酵，大約醃製4天就可以了。不需要花費太多金錢，也不需要用到火，是誰都可以嘗試的簡單手工活。
工具/原料
大容量的碗狀盤子1個、秤1個、砧板和菜刀、搪瓷容器1個、用以蓋住容器的紗布1塊。
葡萄約1600g(推薦混合幾個品種的葡萄!)
白砂糖2.2kg(注意!水果:白砂糖=1:1.1)
方法/步驟
1
準備篇step1:購買材料!
但要注意的是，選購的材料最好是中國產的，而且最好是有機食品。在購買的分量上也要注意，酵素果汁的比例是，蔬果:白砂糖=1:1.1，所以最好事先計算好再購買。
2
準備篇step2:準備好製作酵素果汁的容器!
接下來要準備好酵素果汁發酵時用的容器，準備的容器應滿足以下幾點。
1. 最好用醃製食物時用的木製或搪瓷制容器。如果用塑膠容器，在酵素果汁的發酵過程中，塑膠中的成分有可能會溶解析出，對身體有害，所以最好不要用。
2. 應儘量選擇可以把手伸進去的寬口的容器。
3. 最好用新的容器。如果用曾經醃製過梅子或酒類的或醬油之類的發酵食品的容器，殘留在容器裡的酵母有可能會影響酵素果汁的發酵，所以最好用新購買的容器。
3
製作篇:
1、首先，把道具和材料洗乾淨。在洗手的時候，用鹼性的洗手液或肥皂的話，會殺死面板常在菌，因而請不要使用。另外，事先把碗狀容器放在秤上，數值設定為0。
3、把搪瓷容器放在秤上，數值設定為0。按水果→白砂糖→水果的順序，一次把材料交替地放進盤子裡。白砂糖最後留下200g~300g。用手把水果和白砂糖攪拌在一起，讓砂糖充分滲入水果裡。盤子裡殘留的果汁也不要浪費，全部倒進搪瓷容器裡。
4、把剩下的白砂糖鋪在水果表面，要儘量鋪滿表層，近乎看不到水果為止。
5、用紗布封住搪瓷容器的口。為了讓水果們可以呼吸，在蓋上蓋子時最好錯開一點點。為免小蟲子的“圍攻”，因而在容器口上加了塊紗布。
完成了以上的5個步驟後，把搪瓷容器儲存在涼爽的地方，最適宜的室溫是20~25℃。為免收酵母的影響，讓酵素果汁的味道里參雜著酒精或醋的味道，應儘量讓它遠離酒精類和醋。
6、從第二天開始，每天1~2次地用手攪拌它們。每天早晚，洗乾淨手後，把手伸進容器底然後往上攪拌水果和砂糖。幾天過後，就可以看到“果汁”表面在冒泡。為了避免多餘的雜菌，在用手攪拌之前應把衣袖捲起來。
7、為了不錯過發酵的最高峰期，要注意幾天後發酵完畢的訊號!在攪拌的時候，酵素有且僅有1天溫度會上升。每天都用手去攪拌的話，是可以發現這種變化的。另外，雖說材料不同變化也會不同，但發酵到達高峰期時，可以明顯地看到材料的變化。
接下來進入“粗略過濾”階段!
道具:大容量的鍋(碗、搪瓷容器等也行)…1個、大笊籬…1個、紗布或是布等…1塊、儲存容器…1個。
8、把笊籬放在鍋上，把水果和果汁一起倒入笊籬過濾。水果很多的話，可以事先把水果放在笊籬上放置半日~1天，等水果中的汁都流下來。如果在水果上放些重物，效果會更快更好哦。
9、把果汁都提取出來後，這次再用布或紗布進行第二次過濾。二次過濾可以防止過度的發酵。最後把果汁倒進儲存容器裡，用蓋子蓋好，但不需要密封。儲存容器要用煮沸的水消毒後，徹底擦乾容器裡的水後才可使用。
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注意事項
今天給大家說的是水果酵素,普通實用,幫助消化,減肥,促進新陳代謝,抗炎、抗菌作用,真是個好東西呀,製作也很簡單,但是必須按照我說的做,否則可能會做成水果酒,就沒有酵素的作用啦.
食材食譜熱量:4887(大卡)
主料
蘋果 1000克
冰糖 1100克
方法/步驟
1
蘋果洗淨風乾,玻璃瓶用開水燙過,風乾,雙手用肥皂洗過,擦乾,切蘋果用的刀具,案板,保持乾淨,乾燥.
2
將蘋果去皮,去核後切塊,然後一層冰糖,一層蘋果的疊放在瓶子中.放滿瓶子的8分滿就行.將蓋子擰緊.切記蓋子也要開水燙了,風乾備用.
3
隔幾天.搖搖瓶子,以便能夠充分發酵.大概需要放置一個月.觀察到裡邊充滿氣泡,就算是做成了.
4
把瓶子裡的液體倒進另外一個瓶子裡,原來的瓶子原封好.下邊的圖是倒出來的酵素.
5
飲用方法: 每次2湯匙.可以兌水喝,最好是涼白開,因為熱水會是酵素變性.
早上空肚喝, 午飯前1小時,晚上臨睡前喝
end
注意事項
一定要按比例,可以用白糖,也可以用冰糖,但是糖的量一定不能少於水果的量
一定要把用具消毒好,手洗乾淨,以免酵素黴變.
瓶子不要裝滿,因為發酵過程中會產生氣體
做酵素也可以用其他水果搭配來做,製作方法一樣