麻辣燙的十大危險分析
1食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。
——不吃麻辣燙，這種危險就不存在了麼？吃涮鍋的時候一樣危險。
2油脂不新鮮，使用反覆加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。
——吃餐館中的炒菜，油經過反覆加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。
3調味品不合格，如使用化學水解醬油、配製醋等。
——這種問題，各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。
4燙菜水反覆使用，其中可能積累有害物質。
——這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。
5假如鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。
——調料的多少可以控制。生產者通常傾向於新增較重的味道，以便吸引消費者，並掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。
6假如辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
——這方面完全可以由消費者作主，不是麻辣燙的錯。假如吃水煮魚、香辣蟹、紅油火鍋之類，辣味恐怕更嚴重。
7假如喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。
——消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜餚更危險。
8加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。
——那麼吃涼拌菜呢？要害在於，一定要洗乾淨，加熱充分。
9食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。
——這個問題路邊攤點普遍存在，不獨麻辣燙。此外，大多數食客似乎也沒有洗手之後吃飯的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理；食客們也應當自己搞好個人衛生。
10有可能在調味料裡面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物…
燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面：
1.減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2.致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有—些致癌物質透過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生—種叫彼耽芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。誘發胃癌、腸癌，專家解釋說，人們如果愛吃被彼耽芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另—種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。
3與吸菸危害等同。近日，世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸菸的毒性。近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公佈了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸菸毒性。美國—家研究中心的報告說，吃—個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。
4.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
5、影響青少年視力。據近年美國—項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
6、甚於油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年，燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公佈了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
7、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
8、現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全形度看，燒烤類食物都不可取。
9、嚴重汙染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有汙染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒目前還沒好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀與空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
10、燒烤形成了畸形的消費產業，咱們的環境與健康均受到傷害，除了老闆們鼓了腰包。倡議大家儘量不去燒烤店消費，保護咱們共同的環境與健康
麻辣燙的十大危險分析
1食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。
——不吃麻辣燙，這種危險就不存在了麼？吃涮鍋的時候一樣危險。
2油脂不新鮮，使用反覆加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。
——吃餐館中的炒菜，油經過反覆加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。
3調味品不合格，如使用化學水解醬油、配製醋等。
——這種問題，各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。
4燙菜水反覆使用，其中可能積累有害物質。
——這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。
5假如鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。
——調料的多少可以控制。生產者通常傾向於新增較重的味道，以便吸引消費者，並掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。
6假如辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
——這方面完全可以由消費者作主，不是麻辣燙的錯。假如吃水煮魚、香辣蟹、紅油火鍋之類，辣味恐怕更嚴重。
7假如喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。
——消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜餚更危險。
8加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。
——那麼吃涼拌菜呢？要害在於，一定要洗乾淨，加熱充分。
9食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。
——這個問題路邊攤點普遍存在，不獨麻辣燙。此外，大多數食客似乎也沒有洗手之後吃飯的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理；食客們也應當自己搞好個人衛生。
10有可能在調味料裡面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物…
燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面：
1.減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2.致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有—些致癌物質透過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生—種叫彼耽芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。誘發胃癌、腸癌，專家解釋說，人們如果愛吃被彼耽芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另—種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。
3與吸菸危害等同。近日，世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸菸的毒性。近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公佈了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸菸毒性。美國—家研究中心的報告說，吃—個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。
4.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
5、影響青少年視力。據近年美國—項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
6、甚於油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年，燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公佈了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
7、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
8、現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全形度看，燒烤類食物都不可取。
9、嚴重汙染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有汙染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒目前還沒好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀與空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
10、燒烤形成了畸形的消費產業，咱們的環境與健康均受到傷害，除了老闆們鼓了腰包。倡議大家儘量不去燒烤店消費，保護咱們共同的環境與健康