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1 # 西亞見聞錄
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2 # 職場益生菌
餐飲行業的特性決定的餐飲業招工用工難
首先我們看一下餐飲業的利潤情況,不同城市可能有所不同,但餐飲業的競爭越發激烈,餐飲業門店的倒閉率超過100%。但由於門檻低,做精難的特點。不斷有店新開,又不斷有人退出。在如此競爭環境下,餐飲的毛利普遍較低。再加上房租成本,能耗,稅收這個固定的成本導致利潤就很低了。所以在人費這一成本上,餐飲業普遍會壓的較低。
那麼壓低人費成本的渠道有哪些呢
第一,工資低,餐飲業的平均工資在3000-4000左右
第二,少用人,導致員的勞動強大,工作時間長,休息時間少的特點
第三,勞動用工不正規,不交保險,沒有加班費等
總結起來就是,勞動強度大,工作時間長,不穩定也沒有保障。個人時間少等原因導致的。當然不排除餐飲行業也有正規的,福利好的公司,但和行政類的工作比起來了,勞動付出和收益還是不成比例的。
再一個原因就是餐飲行業的門檻低,還是有很多人對這個行業本身存在牴觸情緒。不願意從事服務他人的工作。但是我覺得,工作沒有高低貴賤之分,無論是什麼行業,都是站在不同角度為他人服務的。
那麼從事餐飲行業沒有優點嗎?當然不是,從事餐飲行業也是有很多優點的。
第一個就是剛才說的門檻低,無論學歷與閱歷,也不需要你有多少年的經驗,只要你吃苦耐勞,身體健康,就可以加入。
第二個是發展空間大,晉升空間大,很多的餐廳經理,主管,甚至是區域總,都是從門店一個小的服務員做起來的。而且成長的速度可比在你從一個文員做到經理的速度快多了。
第三,可以積累很多經驗,如果有機會的話,也可以為自己創業鋪路。
最後我想說一下,招工難是常態,我們自己能做的就是搭建一個招聘體系,把我們的招聘效率提升到最高,有條件可以儘可能的窮盡招聘渠道,基數擴大了,人也就招上來咯。
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3 # 曉金譚
餐飲業招不到員工,主要跟行業大環境有關係,也跟人口紅利消退有關係。
具體來說有這麼幾方面原因:
1、工資待遇低
餐飲業屬於服務行業的一個大的分支,因為服務員就業門檻低,在餐飲行業流動的就業人員多,相比其他的服務行業工資水平偏低。
比如同屬服務行業的保潔員、月嫂、保育員等,差不多的勞動強度,工資水平基本是餐廳服務員的兩倍。
2、勞動強度大
儘管服務員按照餐點上下班,但是除了快餐性質的餐廳以外,服務員的工作時間普遍很長,尤其是晚餐,客人不走不能下班。
朋友的兒子曾經在大學期間在餐廳實習,有一次我陪她晚上去接孩子下班,一般晚上10點就結束了,結果那天等到11點半,一直等到喝酒的客人結束才收拾好下班,而這樣的加班經常有,但是並沒有加班費。
3、工作環境差
廚師的工作環境我們都熟悉,整天的煙熏火燎,屬於比較惡劣的工作環境了。
每天吸入的油煙有損健康,特別容易損傷氣管、肺等器官;夏天的廚房灶邊的溫度高達四五十度,不用幹活站在那兒都受不了。
差不多的勞動強度和工作環境,快遞小哥的工資要高的多。
4、服務難度大
服務業普遍追求顧客滿意度,處理糾紛的原則便是“顧客永遠是對的,如果不對,請參照第一條”。
如此一來,部分刁蠻的客戶就會造成一些冤假錯案,餐廳寧肯讓服務人員受委屈,也不願意和顧客鬧僵影響生意。
這事放在以前還行,現在的年輕人誰還能吃這一套,弄不好就撂挑子走人。
5、人口紅利消退
90年代的時候,農村的年輕人來到城市不好找工作,容易找到的工作不是保姆就是服務員,這也是導致餐飲業工資水平一直不高的原因之一。
隨著人口紅利的消退,農村的年輕人少了,況且城市多了很多其他崗位可以選擇,比如做小區的保安、送外賣、送快遞、洗車等等,就業的機會多了,願意做廚師、服務員的就更少了。
以上原因導致餐飲行業普遍的招工難,加上餐飲行業的競爭又非常激烈,難以大幅度的提升工資水平,並形成了惡性迴圈。
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4 # 嫦娥姐姐61
不為什麼,就因為餐飲行業是一個最累、最苦、待遇不高、時間最長且沒有節假日的一個行業,所以不好招工,多數人不願意從事這個行業,年輕的喜歡好耍,不願意做這個,中年的負擔大,做這個行業養不活家人,年齡大點的又吃不消這個時間長,所以不好招工太正常不過了。
可以說,只要是做餐飲行業的人,基本都有一個共性,那就是特別能吃苦耐勞,能熬更守夜,所以不具這個性格的人都做不了餐飲,一般的人都不具備這種共性,招人就更不用說了。
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首先不知道您說的工人難找是後廚的,還是前廳的?如果是後廚的一般規模不大的餐館基本都是老闆兼廚師。有點水平的廚師,規模不大的餐館工資基本上達不到人家的要求,不是去更大的餐館去拿更高的工資,就是自己創業的居多。
前廳不好找的原因有很多。
一、肯定是鈔票給的不夠了,一般餐廳的工資大都在2000-3000左右,現在的年輕人2000-3000有可能還不夠一個月的開銷,年紀大的更不可能看上這份工作,因為人家得養家餬口,綜合而言就是薪水太低沒什麼吸引力。
二、工作環境不好,整天與油漬殘羹剩飯打交道,餐館大都是非常嘈雜的。
三、服務行業的工作很不容易,如果碰見客人故意刁難,好點的老闆可能會幫忙解圍,大多的老闆都是幫忙在一旁訓斥,本來拿的工資就不高,在加上容易受氣,乾的人自然不多,招人也就很不好招到了。
總而言之就是:鈔票不夠多,工作環境不好,服務行業容易受氣。