用料

雞腿2只青椒2個幹香菇數朵幹辣椒適量冰糖適量料酒1勺生抽1勺老抽1勺

黃燜雞米飯的做法

雞腿洗淨切塊，青椒切塊，小紅椒切段，泡發的幹香菇切片，薑切片備用；

雞肉焯水，撇去浮末。

鍋內放油，油熱後下冰糖炒出糖色，再下入雞塊翻炒均勻上色。

再放入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽翻炒均勻。

放入小紅椒和幹香菇翻炒均勻。

加入泡發乾香菇的水和清水，沒過雞塊，大火燒開小火慢燉約二十分鐘。

湯汁收到少量時，加入青椒，翻炒收汁。

出鍋啦！

黃燜雞米飯

食材明細主料琵琶腿適量米飯適量幹香菇適量青紅柿子椒適量輔料料酒適量蠔油適量醬油適量白糖適量鹽適量白胡椒粉適量八角適量蔥段薑片適量黃燜雞米飯的做法步驟 1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。 2加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。 3用手抓勻，使之入味。 4再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。 5幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。 6青紅柿子椒切塊備用。 7把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。 8將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。 9待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。 10配上米飯，唇齒留香。 11成品圖