如果真是土雞，就撒點鹽拌一下都好吃，因為那個肉質細膩有嚼勁。如果是我們這邊，公雞喜歡涼拌，四川人喜歡麻辣，放上紅椒，嫩薑絲，蒜，蔥花，辣椒油，花椒油，來點芝麻油，白糖，這味道巴適的很。紅燒也是很好吃的，就地取材，可以紅燒土豆，紅燒芋頭，還有其他就不一一說了，那是決定的好吃。

如果是母雞，一般都喜歡燉著吃，這樣比較有營養，而且湯是美味。不說了，流口水了哈哈哈

土雞怎麼做比較好吃？

我今天剛和同事吃了雞肉回來，我真的很納悶，南方人為什麼不重視雞肉，搞起來我真的想在南方開炒雞店了。如果在我的家鄉，誰家的超雞做的難吃，離關門不遠了，今天我就給各位普及一下雞和土雞該怎麼炒。

首先，土雞不管是燉還是炒都非常美味，因為肉質擺在那裡不管你喜不喜歡，燉雞就要燉的時間久一點，香料可以少放，一樣可以美味，炒雞不要在乎好不好看，生抽放進去炒出來自然香。

給大家普及我老家雞肉的做法，雞肉洗淨切塊，鍋中放油煸炒雞塊，這一步不要少，油可以多放，這樣雖然不能喝雞湯，但是雞肉絕對美味。雞肉煸炒發白出了香味，放姜、大料、蒜、蔥段、花椒繼續煸炒，倒入生抽或者醬油煸炒斷生，加水沒過雞肉然後加點鹽開始燉，自己吃的話就燉久一點，如果飯店的話也要燉三十分鐘左右，把湯汁燉濃稠才行。

炒雞是門技術活，蔥、姜、蒜、生抽、大料、花椒不能少，在我們那裡的飯店有的還是放罌粟頭，那真是個香。

有 幾 千 種 不 同 口 味 的 做 法。這就要 看個人口味愛好的調料和有沒有條件等的了。要是沒有什麼調料條件的，可以直接拿用幾張的大葉子（比如芭蕉葉荷葉粽子葉涼薯葉等的大張葉把洗好的包起來然後再用泥土包在外面的）然後直接把燒熟了燒到香味出來的燒雞，或 拿一根棍子把雞肉穿好直接放在火上燒熟的也是非常香甜可口很好吃的了。肉自帶也有一點 無機鹽 烤熟了也是非常香的了。

土雞怎麼做才好吃？這個提問太籠統。吃土雞是要根據雞的性別和年份，來確定其烹調的方法。我們鄉下人吃土雞，要求是老母雞嫩公雞，老母雞（3/5年以上}，一般以煲湯為主。其方法是，雞肉切塊，鍋內放入冷水後，先放兩至三片生薑和料酒再放雞肉，並燒開焯水去浮沫瀝乾。清燉，可直接將瀝水的雞肉放入燉鍋，加入冷水後，再放入生薑，胡椒粉，川椒，開火熬兩至三個小時，放鹽和香蔥後即可起鍋食用。喜愛吃大味的，將鍋燒熱，放入食用油預熱，再放入已焯水瀝乾的雞塊並翻炒，待雞塊炒熱後，放入料酒、白醋或陳醋，翻炒至骨松後，加入生薑、花椒再炒至椒香放入一勺生抽再翻炒均勻後，倒入開水大火燒開轉中火，熬煮兩小時左右放入香蔥白胡椒粉，起鍋食用。（喜歡吃辣的可放辣椒）以上兩種土母雞湯，特別適合體質虛弱或病後體虛之人食用，若身患有虛火者，請用清燉法。

吃公雞，最好選剛剛開叫7/15天左右的土雞，這時候的公雞性生活還比較少，或者根本還沒有性生活，活力十足。其肉質細嫩，營養非常豐富，是補腎壯陽的上等滋補佳餚。其作法可紅燒也可煲湯，煲湯時可放入黨參（山西臺黨最佳）枸杞等中藥材效果更佳。煲湯的方法可參照老母雞的做法即可，只是熬煮的時間只需30/50分鐘左右，嫩公雞湯對於改善3/7歲的小孩的疳積症，有獨到的作用（中藥材不可妄加）。

以上方法，是我們老家的家常做法，與專業烹調大師的技術，不能相提並論，但願你喜歡。

純糧放養土雞農村散養，自由覓食吃五穀雜糧，養殖期一年以上，沒有喂飼料和抗生素等自然生長。

土雞常年奔跑、尋食，讓它的肉更發達，也會含有很多的雞油，因此燉出來的雞湯一定是黃色的，綿柔潤滑營養非常豐富。而超市賣的速凍雞肉大多是人工養殖，時間段不說，雞油更是少的可憐，沒有自然香味且腥味重，更不用說營養了。

這類烹飪方法簡單，清洗乾淨剁塊，加水一手指高，加兩片生薑，就OK！

大火煮沸然後小火慢燉一兩個小時，加鹽調味即可食用。享受幸福時光！

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

公雞清洗乾淨剁塊，加油冒煙放入雞塊，生薑大蒜和生抽翻炒，收汁加水燜煮，加鹽調味起鍋裝盤即可。

叫花雞經常出現在影視螢幕上，把加工好的雞用泥土和荷葉包裹，製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

1、土雞一隻，清洗乾淨。

2、用鹽、生抽、料酒少許塗抹均勻，醃製二三十分鐘。

3、在雞腹部塞板栗、香菇等原料。

4、用荷葉包裹繫好。

5、找黃泥土和揉成泥，塗抹在荷葉外層。

6、挖坑將包裹好的雞放入，蓋一層泥上方燒火。

7、兩個小時後就可以滅火取雞了！

8、注意燙手。

營養功效 健脾開胃調理，補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理。

仔雞，也叫童子雞，取三四個月小公雞一隻，清洗乾淨，放入大碗裡，雞腹部加鹽或白糖，然後蓋一小碗，放入蒸鍋蒸，一小時就可以出爐了！

湯味清鮮純正，雞肉軟嫩適口，老少咸宜。

土雞怎麼做好吃

土雞燉香菇湯

做法:1土雞切大塊，香菇用水泡好洗淨備用

2鍋燒熱下姜炒雞，雞炒香加入水下香菇燉熟即可