凍餃子煮法和新包餃子一樣的煮法，鍋中加涼水，燒開，然後餃子下鍋，攪動一下，注意要順著一個方向攪動，不要在鍋裡來回攪動，這樣餃子容易爛，還有要注意的，速凍餃子剛下鍋時，特別是鐵鍋，容易粘到鍋底，攪動的時候要注意慢一點，防止粘爛，然後就是蓋鍋煮，俗話說，素餡煮三煮，肉餡煮四煮，每一煮都要添一次涼水，根據煮的多少，添適量涼水就行了，詳細說就是，如果是素餡，下過後蓋上鍋蓋，水燒開，開鍋攪動一下，然後加適量涼水，然後再蓋上鍋煮，第二次水燒開，在啊攪動 然後再加適量涼水，蓋上鍋繼續煮，第三次煮開，攪動，再加適量水，注意，這個時候就可以關火了，也就是熟了，就可以撈餃子吃了，如果是肉餡，就按剛才的方法煮四次就好了，其實很簡單，速凍餃子和現包餃子煮法基本一樣，就是剛下鍋的時候注意粘鍋，不要攪動爛了，還有就是第一煮的時候還比較長，畢竟是速凍的，你學會了嗎

凍餃子煮不好確實容易破，或者煮出來的餃子皮不勁道，凍餃子的煮法我有竅門：凍餃子不需解凍，要冷水下鍋，開鍋之前隔幾分鐘用鏟子順著鍋底推動餃子，防止粘鍋。這樣餃子有個緩慢的化凍的過程，開鍋後，就跟正常新包的餃子一樣煮就可以了。肉餡餃子，開鍋之後，點第一次水，不蓋蓋煮開，再加第二次水，也不蓋蓋，再煮開之後，餃子就熟了。素餡的餃子，就減少一次點水就可以。外面買回來的速凍水餃一般皮比較厚，煮起來不容易破，自己包的餃子，如果打算放冰箱冷凍，包的時候也要比現包現吃的餃子皮稍微厚一些，皮太薄了，不管怎麼煮都容易破，畢竟速凍餃子需要煮的時間還是比剛包出來的長。

我喜歡包餃子，而且包的比較快，所以我們家一般都是現吃現包，下班回家先和好面醒著，再準備餡，一般用比較容易處理的餡，麻煩的餡就放在休息日包。一般一個小時左右就能吃上餃子了。

再有一個多月就過年了，我們這裡的氣溫已經在零下30多度了，臨近年前這段時間，我們也開始包凍餃子，由於室外溫度很低，我們包的凍餃子，在外面十分鐘時間就可以凍好，比速凍還快，雖然凍餃子吃起來比較方便，但在煮凍餃子的時候，還是需要掌握一定技巧的，如果煮餃子的方法不對，就會將餃子煮碎， 那麼怎樣正確的煮凍餃子呢？下面我就為大家分享一下凍餃子的煮法。

①溫水下鍋

我們在煮凍餃子的時候，是不需要將凍餃子提前緩凍的，而有都很多朋友用冷水煮凍餃子，其實這個做法是錯誤的，我們煮了幾十年的凍餃子，都是用溫水入鍋，如果用冷水煮凍餃子，那麼煮出來的凍餃子很容易碎，而用開水煮凍餃子，煮出來的餃子皮發白，看著就像生面一樣，但用溫水煮凍餃子，煮出來的凍餃子效果就比較好，與新鮮的餃子區別不大，這是因為溫水可以讓餃子皮緩慢受熱，而餃子餡也受熱均勻，所以煮凍餃子的水溫很重要，必須要用溫水。

②煮凍餃子時要蓋鍋蓋

我們平時在煮餃子的時候，是不需要蓋不蓋，但在煮凍餃子的時候，是需要在煮制的過程中蓋上鍋蓋，而且煮餃子的火不要太大，用中火煮就可以了，蓋著鍋蓋煮凍餃子，可以使凍餃子的皮熟的更徹底，畢竟煮餃子的時間是不能太長的，只有在煮凍餃子的過程中蓋上鍋蓋，才能使凍餃子的皮熟的更快。

在煮凍餃子的時候，往鍋中打入冷水的次數，與煮新鮮餃子是相同的，同樣是打入三次冷水，煮餃子時倒入冷水，是為了避免水開，而在水似開非開的狀態下，餃子餡兒成熟的比較快一些，如果用沸騰的水不間斷的煮餃子，很容易將餃子皮煮破，而餃子餡兒還未成熟，所以在煮凍餃子的時候，也需要在鍋中打入三次冷水，這樣餃子煮的效果會非常好，

凍餃子煮不好很容易破皮，這裡介紹煮凍餃子的方法，最關鍵步驟是以30個餃子為例，加一勺鹽，大約兩克。這樣不會破皮不粘連。

起鍋燒水。水開後先加一勺食鹽，放入餃子，用勺子順著一個方向推鍋，蓋上鍋蓋，大約一分鐘後開啟鍋蓋，再順著一個方向推，蓋上鍋蓋，開鍋後打一次水，繼續推鍋，蓋上鍋蓋，第二次開鍋後，打水，再次開鍋後打水，直至餃子全部飄起來再打一次水。煮餃子過程中一共打四次水。

凍餃子的煮法是什麼？這是一個很有意思的問題，也是一個讓人頭痛的問題。餃子好吃不好煮，並且凍餃子也是分著類，所以要區別對待。可能有人會好奇，凍餃子還分類？是的，凍餃子確實分著類。

一類是菜市場裡賣的那種皮厚餡兒小的凍餃子，價格不貴，味道一般，並且還好煮。這種厚皮的凍餃子煮破皮的機率很小，只要人勤快點，粘鍋的機率也很小。厚皮餃子開水下鍋之後，剛開始的時候需要不斷的沿著一個方向攪動，就是別讓皮和鍋低粘住，只要勤快點，就不會出現粘鍋的情況。當餃子開始上下翻騰的時候，隔上兩分鐘澆上小半碗涼水，澆上三次，就能出鍋了。

第二類是品牌的袋裝餃子，價格略微貴，味道好，也是很好煮。袋裝餃子雖然皮稍微薄一些，不過用的麵粉好，一般都是用高筋麵粉。加上餃子餡兒也是按照一定比例包進去的，所以袋裝餃子也是很好煮的，步驟和煮厚皮餃子是一樣的，煮出來的餃子不破皮、不粘鍋。

第三類是家庭版凍餃子，就是餃子包多了以後，凍到冰箱裡的餃子。自家餃子都是薄皮大餡的，所以冬過之後再煮是很容易出現破皮的現象，所以這類凍餃子是比較麻煩的，需要用一些手段才能讓家庭版凍餃子不破皮。

家庭版凍餃子需要溫水下鍋，就是鍋裡的水剛剛冒熱乎氣的時候，就把餃子放進去。這相當於是一個解凍的過程，然後當水溫升高的時候，餃子才不會出現破皮、粘連的情況。