需要食材：金針菇一把、大蔥少許、大蒜一頭、白糖一勺、鹽適量、生抽二勺、香油少許、食用油適量

製作步驟：

1、金針菇去除根部，洗淨加入盤中備用。大蒜去皮剁成蒜蓉。蔥切成蔥花備用。鍋中加水，把金針菇放入蒸鍋中蒸熟後，把湯汁倒入碗中備用，金針菇放置一旁晾涼。

2、另起一鍋，鍋中放油，大火燒至七成熱時，關為小火，把蒜蓉放入，炒至微微的焦黃。

3、用刷子在金針菇上刷上少許香油，把炒好的蒜蓉均勻地鋪在上面。

4、鍋中留油，放入白糖、生抽、食鹽和剛倒出的湯汁一起炒制，做成醬汁，然後把它澆在金針菇上即可。撒上蔥花。一道美味清脆的蒜蓉金針菇就製作好了。

金針菇作為常見的菇類食材，味道鮮，營養價值高，做法也是極多，我挑幾種簡單的介紹一下。

1.酸湯肥牛金針菇。準備一盒肥牛片，一把金針菇，一把粉絲，泡椒，朝天椒，酸筍，姜蒜蔥。首先將金針菇根部切除，清洗乾淨，擠幹水分放在一旁。粉絲用熱水泡軟，蔥薑蒜切末，泡椒朝天椒還有酸筍全都切小粒。鍋內燒熱水，放入金針菇汆熟。鍋內重新倒油，放入姜蒜末及花椒爆香，再放入泡椒朝天椒還有酸筍一起炒勻，倒入一大碗水，加入生抽，陳醋，蠔油大火煮開。加入金針菇和粉絲，快熟了再加入肥牛片，肥牛片變色後將所有食物撈出裝入大碗內，撒蔥花，淋上熱油即可。

2.泡椒金針菇。準備金針菇和泡椒還有青紅椒，蔥薑蒜。金針菇切去根部，洗淨擺盤，泡椒和青紅椒切碎，蔥薑蒜切末。先將金針菇上鍋蒸熟，蒸完後盤子裡有水將水濾掉。取一小碗，放入辣椒末和蔥薑蒜末，熱油淋到碗中，加入生抽和蠔油，醋，攪拌均勻直接淋到蒸好的金針菇上。

除了這些，金針菇也能拿來下火鍋，或者燒烤，放點雞蛋麵粉裹一裹還能下油鍋裡炸，又或者做成涼拌菜，味道都很棒。

1.鮮味型：三鮮湯.金針菇炒肉片

2.麻辣型:水煮肉片.水煮魚

諸如此類的吃法很多，有涼拌的，有水煮的，也有炒的

綜上所述，建議憑自己口味和想法去製作，適合自己的才是最好的。

金針菇中除了含有豐富的蛋白質等營養物質以外，還含有一種叫做樸菇素的物質，該物質有助於機體對癌細胞的抵禦能力，經常吃金針菇還能降膽固醇，預防肝臟類疾病和腸道潰瘍的發生。金針菇做菜脆嫩可口，要說好吃的做法，金針菇培根卷肯定是很多人的首選。

準備工作：在碗中打入一個雞蛋，加入適量的麵粉和清水調成雞蛋濃糊。將金針菇放入淡鹽水中浸泡10min。撈出來瀝乾，撕成20g左右的小束。培根肉切成長片，加入精鹽、紹酒、白糖、黑胡椒粉、味精、香油醃製10min。

製作步驟：在醃製好的培根片上塗抹上少許的雞蛋糊，中間放上一束金針菇，捲成金針菇培根卷。將卷好的金針菇培根碼在塗抹了色拉油的烤盤上，放入預熱好的烤箱中，以170℃溫度烘烤15分鐘。取出裝盤即可。

由於金針菇中含有秋水仙鹼，對人體有害，所以在用金針菇做菜時，最好焯過水後放入涼水中過涼再使用。

準備原料：荷蘭豆150克、金針菇200克、生薑、鮮紅辣椒、大蒜

調料：鹽、雞精、料酒、水澱粉、芝麻油、食用油

步驟：

1.金針菇切去根部，荷蘭豆切成絲

2.鍋中注水，水沸騰後，加少許食用油。放入荷蘭豆絲焯水直熟，撈出瀝水備用。

3.鍋中再次到入清水，加鹽、料酒，水開下金針菇，焯熟撈出。

4.準備輔料：紅辣椒切絲，生薑切絲，大蒜拍末

5.熱鍋注油，倒入薑絲、蒜蓉、紅辣椒絲爆香，加入荷蘭豆絲、金針菇翻炒。

6.調味：鹽2克、雞精一勺、料酒少許。最後加水澱粉勾芡，一點芝麻油提香，伴炒勻即可。

介紹好吃的家常菜:金針菇木耳肉片湯。

用料:金針菇100克，黑木耳1朵，肉片200克，上海青1根，鹽2小匙

做法:1，金針菇去硬梗，以清水泡軟，撈起瀝乾；黑木耳洗淨，切粗絲，上海青洗淨切段。

2，鍋中放四碗水，煮沸後下入金針菇，木耳，肉片，待肉片將熟，續下上海青，加鹽調味湯開即可。

提示:切豬肉片時，先橫著紋路切成厚片，然後用刀背拍成大片，這樣可以將肌纖維拍碎，質地鬆散，口感好，易於消化。

分享一份類似於花甲粉的做法 嘗試了一下比較好吃

備料：龍口粉絲、金針菇、蒜一頭、蔥、蠔油、醬油、雞精、鹽、錫紙

做法：

1、鍋中燒開水，放入1-2個龍口粉絲煮軟備用

2、金針菇把根部切掉，清水沖洗乾淨後控幹水分備用

3、蒜約一頭，去皮，切成末，備用

4、蔥取蔥葉部分，切成蔥花，備用

5、調汁：碗中倒入2勺海鮮醬油，小半勺老抽，2勺蠔油，適量雞精，少量鹽，4勺白開水，攪拌均勻

6、將蒜末倒入調好的醬汁中，攪拌均勻，如果比較幹，繼續加入適量的水

7、烤箱上下管165度預熱，備用

8、在烤盤中鋪上2層錫紙，並且邊緣折起，防止湯汁撒出。將煮好的龍口粉絲平鋪在錫紙上，然後上面鋪金針菇，鋪好後將蒜末料汁均勻撒在金針菇表面，將烤盤放入預熱好的烤箱中

9、165度烤25分鐘，在10分鐘時候將烤盤拿出來，在金針菇表面刷食用油，並且撒上蔥花，繼續放入烤箱，待25分鐘後出烤箱！

這個菜匯聚蒜香、金針菇和粉絲的味道，比較可口清淡，喜歡肉的朋友開始時候可以加入培根或是蜆子！

喜歡這個菜的可以看看我之前錄的小影片哦！粉絲在低下沒照到…