方法一:

原料：鯉魚500克（其他魚也可以） 。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：

1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

方法二:

原料：鯉魚

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、燉魚豉油食用油。做法：

1.將魚洗乾淨，用精鹽味素等調料浸漬30分鐘待用。

(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子裡哦)

2.然後根據魚的大小來定燉魚的時間.

3.燉好後把燉魚豉油澆在魚的上面就OK了。

“千滾豆腐，萬滾魚”那麼燉魚放豆腐應該是首選了！還有蘿蔔、茄子也是不錯的選擇，【鯰魚燉茄子】不也是一道地方名菜麼？蘿蔔“十月蘿蔔小人參”的說法，【蘿蔔絲燉鯽魚湯】也是很多地方養生菜的首選。

燉魚放什麼材料好吃，那麼要根據自己的口味來搭配，只要不是與食材相剋，那麼可以根據自己的愛好，選擇適合自己口味的材料！

現在我們這裡風靡的鐵鍋燉魚，食材的搭配花樣也是比較繁多的，應該是脫胎於黑龍江有名的【得莫利燉魚】，口味和氛圍特別好。介紹一下，我認為和燉魚搭配的比較好的材料。

【鐵鍋燉河魚】

【主料】鯉魚（或者鯰魚，黃辣丁，草魚等都可以）

【配料】五花肉，土豆，茄子，土豆粉條

【調料】秘製的燉魚醬料（各家方法不同），有一味主料是必不可少的，就是黑龍江特產的芭蒿。

【做法】

大鍋燒熱，最好是柴火鍋，這樣的火不急不慢，而且有特有的煙火氣。鍋熱後入油，放五花肉煸炒出油脂和香味，加蔥薑蒜翻炒。把魚入鍋兩面略煎，加入特製的燉魚湯料。大火煮開後，加土豆、粉條、豆腐塊、手撕的茄子條。蓋上木頭蓋，一直咕嘟湯濃，揭開鍋蓋就著鍋就可以大快朵頤了。簡單、粗獷、美味的鐵鍋燉魚，因為材料豐富，做法簡單，加上特有的柴火鍋的風味。現在可以說火的一塌糊塗！介紹一個燉魚的醬料做法材料:芭蒿，東北大豆醬，幹辣椒，花椒，八角，丁香，料酒，白糖，蔥薑蒜大塊，老抽做法:鍋中入油爆香各種香料，下大醬炒出醬香味，烹料酒，下白糖添湯，燒開後加老抽調色。注意:因為飯店一般製作的量比較大，所以一般都是根據自己的經驗來製作，芭蒿和丁香的用量都比較少，簡單的一點出味即可。湯可以調的鹹一些，這樣燉魚時可以加水摻一下。燉魚可以加的材料其實很多，大家可以按自己的喜好來。

燉魚最好吃的是加豆腐和白蘿蔔。

魚頭豆腐湯:胖頭魚魚頭一個3斤左右最好，豆腐1.5斤塊，白蘿蔔半斤，姜10克，鹽12克，味精6克，雞精6克，胡椒粉5克，

1:豆腐切6釐米寬的快，白蘿蔔切2裡米厚的片。

2，魚頭可以叫商販殺好拿回家洗乾淨即可，炒鍋燒熱下豬油和色拉油燒至7成熱，魚背朝下放入鍋中煎至微黃，翻過來煎正面。

3，下入薑片，放水滿過魚頭大火燒開把湯衝白，打去浮沫，放入豆腐，白蘿蔔，加鍋蓋轉中小火燉5分鐘，打來鍋蓋以次放入鹽，味精，雞精，胡椒粉，開大火衝一會即可！

燉魚，有很多種今天我就來給大家推薦一種比較鮮美的製作方法。

白菜、豆腐、粉條、五花肉，混做一大鍋，湯中帶著融合的味道，讓湯更鮮美。

首先先煎一下魚，用五花肉的煎出來的油脂，和魚合二為一，讓魚鮮更加豐滿，而後炸紅椒，八角，下醬，用香其醬，此醬最好；然後再放蒜，蔥白，烹料酒，點醬油，鍋邊淋上陳醋用來去腥；加湯熬半小時，加配菜燉一刻鐘，撒蔥花、香菜、生蒜出鍋。

這個問題其實有很多種答案，每個人心中的答案都是不同的，蘿蔔白菜各有所愛，我們的祖國地大物博，物產豐富，這就產生了地域差異造成了飲食口味的不同，一方水土養一方人，今天就和大家聊聊幾種大眾口味的做法！

第二種就是清燉，這種方法比較就行於南方地區，其中清燉的特點就是口味清淡，鮮美，保留魚本身的鮮味，近幾年北方地區也有很多人喜歡清燉，清燉的材料就比較簡單，其中有些是必不可少的，像豆腐，對還是豆腐，和魚真是絕配無論從口感和營養兩種食材都比較接近，調味的一般就是胡椒粉一定要有，尤其南方一些潮溼地區吃點辣辣的魚湯還是可以祛除寒氣的。

好了，今天就和大家聊到這裡吧，最後，祝大家天天開心，天天都有美食伴！

材料：草魚、蔥、姜、蒜、花bai椒、大du料、小紅辣椒

調料：料酒、醋、醬油zhi、鹽

操作步驟dao：

1、新鮮草魚去內臟，鱗片，用清水沖洗乾淨。

2、切成2寸長左右的大塊。

3、蔥切段、薑切片、蒜切塊，將醋、料酒、醬油、鹽適量在碗中調成烹調料，醋的比例多一些。

4、炒鍋放油燒熱，下花椒爛炸香。

5、依次下入蔥段、薑片、蒜瓣、辣椒段，魚塊，澆入碗汁。

6、放清水沒過食材，大火燒開，轉中火煮50分鐘。

7、待魚肉成熟，湯汁收幹後，關火即可食用。

這主要取決於您的個人品味。由於您喜歡魚，因此您必須喜歡辛辣食物。辣椒幹絕對是必不可少的。不要將水倒入燉鍋中。建議將啤酒與料酒和香醋一起放入。這是我通常的燉魚原料：胡椒，大料，乾紅辣椒，薑片，大蔥，料酒，啤酒，豆沙，醬油。