2、鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。

3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

小訣竅

鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裡加點醋，才能將黏液洗淨。

鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。

以下是我的研究做法！

材料：白米1杯，鱔魚2條，薑絲少許，蔥花少許

調味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法

1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。

3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

小訣竅

1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裡加點醋，才能將黏液洗淨。

2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。

洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。

3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

小訣竅

1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裡加點醋，才能將黏液洗淨。

鱔魚殺好去骨，市場買的時候叫幫忙殺好，要不自己難殺。粥煮的粘稠下姜未，瘦肉未，然後再鱔魚肉，用料酒，胡椒粉，白砂糖，雞粉，鹽調味。少許蠔油，煮五分鐘左右，魚肉熟透淋上麻油，色拉油。撒上蔥花即可《加乾貝煮味更鮮》

哈哈。這個我有發言權。因為我爸特喜歡鱔魚煲粥。尤其是那種野生鱔魚，美味的很。去田裡面現抓的鱔魚。用釘子釘在她的頭。把它開膛破肚，去內臟。大的需要剃骨。小的就不需要了，敲一敲她的骨頭敲碎一點。更入味，吃起來更帶勁。注意煲鱔魚粥，粥一定要特別爛，特別稀。太稠了就影響口感了。先把粥熬好。鱔魚只要在裡面煲半個鍾就可以了。煲了夾都夾不起來，也不好吃。煲的時候只需要放點姜，放點點鹽就可以了。其他調味品（醬油蔥絲薑絲）都是做好了以後沾著吃的。不混合在裡面。這樣才能體現出鱔魚的美味。

今天給大家介紹如何才能讓鱔魚粥做的好吃，先給大家說下需要的原料，一條黃鱔，米，雞精，胡椒粉，料酒，姜，香菜，鹽。接下來給大家說說做法。

1       先把洗乾淨，否則會有腥味，影響味道。

2       把鱔魚放進煮沸的水裡焯一下撈起來。

3       然後把鱔魚外層滑液洗乾淨。

4       把鱔魚切成絲狀，姜呢切成末狀。其他形狀也可以，根據愛好，但是我覺得切小點比較入味。

5       然後把鱔魚用料酒，鹽，胡椒粉醃上一會，把握好時間，不要太久也不要太短，自己把握。

6       把米洗淨後，放入鍋中煮上30分鐘。

7       等到米開花後，把米和鱔魚攪拌在一塊，繼續用電飯煲煮上大概2個半小時。

8       煮好之後，把香菜，雞精，鹽撒上就可以了。

大家注意黃鱔大家要買新鮮的，要不做下會有腥味，一定要注意，還有就是洗的時候加點醋，粘液會好洗一點，一定要洗乾淨哦。

買回來的鱔魚洗淨，因為煮給孩子吃的份量比較少，取一小砂鍋，洗淨的鱔魚，切段，鍋裡放適量的水，下姜，鱔魚大火燒開轉小火，煲20分鐘，洗淨大米，溫水泡著

2.鱔魚煲的差不多就下泡漲的大米，中小火煮至粥熟

3.小孩小一些的，可以煲軟一些，涼涼就給孩子吃咯

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各個器官組組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，根據美國實驗原究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高30％。食用鱔魚有補腦健身的效果。

主要材料有：鱔魚500克，豬肉適量，芹菜適量，乾貝適量，小蔥適量，生薑適量，南姜。

配料：鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量。

做法步驟：1.買鱔魚的時候可以讓賣的人弄好，這樣回家就可以直接煮了。2.把材料都切末備用。3.秘密配料：南薑末備上。4.米洗乾淨放鍋裡泡十分鐘，這樣煮起來更省時，然後開大火煮，煮開放入豬肉，乾貝一起熬，味道鮮美。5.煮到7~8成熟加入生薑是去腥的還有鱔魚，稍微攪拌熬製到熟。7.米熟了鱔魚也熟了，最後加入芹菜，小蔥，放入調料，鹽，雞精，胡椒粉，美味又營養的鱔魚粥就大功告成了。

溫馨提示：鱔魚血也是很有營養的，親們可以將它下鍋一起煮的。

膳魚粥究競怎麼做才好吃，要解決腥味是最大問題，其它都好辦，但大多的辛辣佐料，包括姜蔥蒜，古月粉等，辛辣味會太重，使魚粥失色，我是客家人我憑自家經驗來向你分訴彙報的。芹菜是最佳的膳魚粥拍檔，膳魚最有營養是魚肝，唅有大量的維生素A，特別對眼睛有益，其它內臟不要了，用剪刀劏淨後，起骨，肉切小段或魚片，頭尾骨放煎鍋煎致徽黃，然後衝入適量滾水，高溫除腥效果最好，使湯汁煮立馬成乳白色，撈走魚頭、魚尾、魚骨，用來做粥的底料。膳魚肉用二杯可口可樂醃製十五分鐘，不能放油，也不能放鹽，更不能放酒，放油腥味的胺類化合物，會被封死，揮發不了的。放鹽也不成，納離子會疑固蛋白質，血水和腥味就被封死在魚肉纖維內。放酒也不成，酒的乙醇是有除腥效果，但醃製時酒味會溶入魚肉，用來紅燒烹製時間長可加，但做粥就不行。用砂鍋採用珍珠米，保持沸騰直致成粥，然後調味，我用漁露的，效果香噴噴之後放入魚片，或魚肉，滾七秒，加蓋燜三分鐘，加入芹菜粒最後才放油，魚肉彈牙，味道鮮美，這是最樸實的做法，產生最紮實的滋味。