我是四川人，都是吃的鹹豆花，我的老家有一種東西叫豆腐腦，應該去旅遊過的人都吃過吧，裡面有粉條和豆花，還有水澱粉煮開後濃濃的漿，各種調料品，很好吃

甜的豆腐腦比較清淡，簡單的做法有直接在豆腐腦上撒一把砂糖的。也會拿來當做甜品，叫做豆花，可以加紅豆薏米芋頭等，加蜂蜜或煉奶或砂糖;北方的鹹豆腐腦口味比較重一些，會加滷或者辣椒醬油香菜鹹菜輔之食。兩者沒有絕對的好壞，我都可以接受，而且都很好吃

這問題反映的是各個地方飲食習慣的差異吧，豆腐腦不光有甜的，有鹹的，還有人吃辣的呢！南方人大多數都是吃甜的，北方人大多數吃鹹的，雲貴川有些地方吃辣的。不能說那個味道比那個味道好吃，還得是看個人的喜好吧。作為一個南方人知道豆腐腦還能鹹吃，覺得有點不可思議，總是覺得往豆腐腦裡面加醬油有點怪怪的，因為我的潛意識裡面豆腐腦應該加糖水的。反之，我想北方人大多數會覺得加鹹才是王道，自己喜歡就好了，一個地方的口味不是那麼容易改得了的，喜歡吃甜的自然吃甜，好比有人喜歡吃熱氣騰騰的豆腐腦，有人喜歡吃冰鎮的豆腐腦。一句話，喜歡就好。

豆腐腦加油條是我的標準早餐。我們北方都是鹹味的，我對鹹味的還是比較中意。

豆腐腦的營養價值非常高。它有人體所需要的八種氨基酸， 富含鈣，鐵，磷，鎂等微量元素，它所含的蛋白質能充分的被人體吸收，是不可多得的好食材。

它對我們的身體的功效也非常多。它性平，味甘有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。對高血壓，高血脂，高膽固醇，動脈硬化都有非常好的效果。是兒童老人補充營養的佳品，它補鈣的效果是別的食材無法超越的。

它的作法也非常簡單，把黃豆泡發，打成豆漿，加熱燒開，在放適量的石膏粉或做豆腐腦的內脂，在保溫桶裡燜一會，這樣豆腐腦就做好了。我們用香菇，黑木耳雞丁做主料，在用澱粉勾芡，少鹽，這樣滷就做好了。盛上幾片豆腐腦加上滷在撒些香菜，蒜汁，韭菜花，這樣一碗可口的豆腐腦就呈現在眼前了。

我只簡單說了一下製作過程，有不明白的可以諮詢。

作為一個地道的80後農村長大的孩子，在我的印象里老豆腐只能是鹹的，而且是要放特定的滷汁的。豆漿只能放糖喝。可當我畢業到杭州工作時我的世界觀崩塌了，豆腐腦不放滷放砂糖是什麼鬼？豆漿放鹽放醬油什麼鬼？這都不算什麼的話那就說說和同事出去飯店吃飯，飯店準備的碗筷套裝大家都見過吧，我們北方人用那個小碟子是放菜的，what?你們放骨頭，魚刺之類的？

這就是南北的飲食文化差異吧。 不光飲食文化，南北還有很多不一樣的地方呢，誰讓咱偉大的祖國這麼遼闊，民族這麼多呢！