不辣的蒜蓉醬，也分簡單的和複雜的，先說個簡單百搭的吧：

1.準備大蒜，去皮後最好用打碎機打成蒜蓉，比手切的更細膩，如果沒有打碎機，喜歡顆粒感的，那就直接刀剁

2.鍋內放油，小火，放蒜蓉，不停翻炒至香味出來，調入鹽，少許白糖，再加入一些香油，關火

喜歡味道更香濃的話，可以提前把油做成料油再下蒜蓉，喜歡純粹蒜香的，就照我的方法就行。記住了，鏟子一定要不停攪動，包括鍋底，千萬別糊了！還有，火一定一定要小小的。蒜蓉出鍋的狀態還是白色的哦。

第二種不辣的蒜蓉醬：

1.鍋內放油，放入蔥薑蒜片、蠔油、黃醬炒香

2.烹入料酒、胡椒粉、糖、生抽、香油出鍋

加入了黃醬，醬香味道濃郁了！

喜歡吃辣的可以這樣做蒜蓉醬：

1.起鍋放油，煸香蒜蓉和薑末

2.放入切碎的豆豉，剁椒，蠔油，炒勻關火

這個做法豉香味濃，愛吃辣的，可以把剁椒換成小米辣，不過，我不建議太辣，畢竟，奪了生蠔的鮮就不好了嘛！

其實，掌握了蒜蓉醬的基礎做法，除了生蠔之外，還可以用來做扇貝，做蒜蓉蝦，哪怕是一道素菜，味道也會一樣好！

家庭自制蒜蓉醬，味道不比外面的差。用蒜蓉醬烤制的生蠔鮮而不腥，所以動動手在家就可以吃到烤生蠔，價格卻實惠很多！烤茄子，蒸扇貝都可以搭配蒜蓉醬哦！

準備大蒜頭200克，幾根蔥白，一個八角，一片香葉，適量的食用油，鹽，白糖和香油。

首先選擇完好無損的蒜瓣去皮，蒜瓣切碎，或者用料理機打碎，處理好的蒜蓉最好是水洗一下，洗後用醫用紗布包起來擠幹水分備用。

鍋中多放一些油，油溫五層熱時先把蔥白放進去，然後再把香葉和桂皮放進去炸，炸出香味後把蔥白和桂皮香葉撈出，此時如果油溫太高，我們就等油溫稍低一點後再放入蒜蓉，全程小火炒制，鏟子要不停的翻動，以防糊底。

直到蒜蓉的香味都炒出來了，再加鹽，白糖和香油，翻炒均勻即可。

喜歡吃辣的可以加一點小米辣，不過不建議太辣，畢竟海鮮吃的就是鮮味嘛！

感謝邀請。生蠔在我們這邊叫海蠣子，也叫牡蠣，是經常吃到的一種海鮮，尤其是現在這個季節，海鮮市場成堆成堆的在賣海蠣子。而且個頭也特別的大，比較大的也就六塊錢1斤，小一點的四塊錢1斤，特別划算，所以最近也經常吃生蠔。吃生蠔的時候，大部分情況下是蒸著來吃的，有時候也會去烤著吃，加入蒜蓉醬來吃，前一陣的時候，我剛剛做了一次蒜蓉味的生蠔，味道相當好。接下來說一下製作方法，希望對你有所幫助。

準備食材:

生蠔，蒸魚豉油，大蒜，剁椒，小蔥。

烹飪步驟:生蠔買回來要清洗乾淨，它的表面有非常多的泥沙和汙垢，非常髒，放在清水裡，拿刷子用力的刷，要多清洗幾遍，直到把表面的泥沙汙垢清洗乾淨為止。然後拿一把剪刀，把生蠔的頂部平著的地方切一刀，切開以後用刀伸到生蠔裡面，把貝柱劃開，貝柱就是貼著生蠔殼的那個部位，如果那裡不切開的話是非常難開口的，劃開一道口子以後輕輕的一掰，兩個殼就分開了，留下有生蠔的一半殼。大蒜去皮，提前拍一下，這樣能夠使大蒜和氧氣充分接觸，有利於氧化，切成碎末備用。小蔥切成蔥花備用。調配料汁，剁椒，再加入蒸魚豉油，加入大蒜末，攪拌均勻。把每一個生蠔上面都用勺子舀上料汁。放在火上烤熟，然後放上一撮蔥花即可使用。烹飪小提示:喜歡吃粉絲的可以加入粉絲，粉絲要提前放在溫水中泡開。然後用剪刀剪斷，剪得非常短，放入生蠔上面再加入料汁即可。在劃開生蠔貝柱的時候看一下生蠔的表面，鼓起來的一面是生蠔肉所待的一面，滑的時候要劃扁平的一面，免得把生蠔肉劃破。生蠔在烤制的時候時間不易過長。平時蒸生蠔的話大概八分鐘就可以熟透，烤的話溫度還要高一些，所以一般在五分鐘左右就能熟透不要時間太長，以免烤老就會影響口感，海鮮新鮮是最好吃的。生蠔在清洗的過程中是比較麻煩的，所以在清洗的時候建議戴上頭手套，我有的時候去清洗生蠔會把指甲劃破，這樣比較安全一些。以上就是我製作生蠔的具體方法，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同成長，提高廚藝。

主料：750克鮮蒜瓣。

配料：紅綠尖椒各50克。毛蔥頭50克。色拉油1500克。

調料：李錦記蒜蓉辣椒醬50克。沙茶醬25克。蠔油20克。白砂糖10克。雞汁5克。東古一品鮮醬油10克。香油5克。味精2克，料酒2克。

做法：1先將750蒜瓣洗淨切均勻的蒜沫沖洗10遍以上，也可以用流水沖洗2小時以上，（一定要衝洗，這個是製作蒜蓉的關鍵）備用。毛蔥頭50克切絲，紅尖椒50克和綠尖椒50克切米備用。

2起鍋放入色拉油1500克燒至120度下入蒜蓉（一定要慢慢的下。以防油溢位，引起火災和燙傷）當蒜蓉炸制5五成熟撈出百分之六十放入大碗中，當蒜蓉炸制八成熟時全部撈出放入大碗中。毛蔥頭炸制七成熟撈出和蒜蓉放在一起，（我們只留50克蒜油，其餘的留下來做別的用，可以拌菜用呦！）碗中加入綠尖椒蒜蓉醬50克，白砂糖10克，沙茶醬50克，蠔油20克，雞汁5克，東古一品鮮醬油10克，香油5克，味精2克，料酒2克，攪拌均勻既成。這個蒜蓉可以製作蒜蓉蝦。蒜蓉金針菇。蒜蓉生蠔，，蒜蓉烤製品都可以蒜蓉。希望您能喜歡。

做法很簡單，大蒜，小米椒切成末，油熱下鍋翻炒，放耗油一勺（普通的調料小勺），白糖半勺，鹽半勺，炒出香味出鍋即可！