我老家是山東的，山東的臘八也是別有特色的，我們來說一說山東的臘八節：

山東各地臘八節習俗：

　　德州的臘八粥用八種糧食和果品製作，其中一定有棗。傳說釋迦牟尼在臘八這天喝了粥出家。棗是早的諧音，意味著今天喝的臘八粥就是釋迦牟尼當初喝的粥，象徵吉祥。

　　青島市即墨把臘八節作為農家的節日，據說取自“七人八谷”，是對谷的紀念。臘八粥的棗是“早”，慄是“力”，就是早下力氣，爭取明年五穀豐收。要把臘八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“連”的諧音，意味著連年豐收。

　　鄒縣把臘八作為濟貧的日子。民間傳說，唐王視察民情來到河南時，碰上一夥窮人，要求施捨，唐王便借了河南一個大財主的一庫散銀，施捨給這夥窮人，後來就把這天定為濟貧日，無論貧富人家，只要叫化子上門，有求必應。舊時鄒縣還有臘八舍飯的習俗，把全村的粥、糕集中到廟堂施捨。

　　臨沂與鄒縣的舍飯習俗有所不同，凡是有不順心事的人家（如不育，喪子等），為了積德而舍飯，用一升米加上紅棗做成乾飯，於臘八日凌晨抬到街上施捨，附近人家為了捧場而積極乞飯，一會工夫就完成了舍飯儀式。

　　舊時，臨清的寺廟有臘八化緣的習俗，這天，和尚、尼姑、道士，紛紛到村裡化緣。當地農民信仰佛教和道教，十分樂於施捨錢米，不到半個月的時間，他們化緣得到的錢米就夠維持一年的生活。

　　臘八節正是隆冬季節，天氣寒冷，俗話說：“臘八臘八，凍死叫化”。舊時，鄒平等地的地主為了表示對長工的仁慈，過了臘八節才行辭退，臨走時，贈送幾個臘八糕。

　　滕縣、萊陽、招遠等地有臘八節打掃衛生的習俗。民間傳說，過天神仙離位，鬼神不忌，可以把屋子院落打掃清潔。海陽民間用蕎麥麵、雄黃、硃砂、菜葉同兔子血混臺做成丸子，據說幼兒吃了能解痘毒。

　　慶雲，無棣等地在臘八這天會給女孩穿耳孔，泰安等地在穿耳朵孔時，先讓女童到室外凍一會，說臘八姑姑會保佑她們不痛不發炎。

　　萊西忌諱婦女回孃家。從臘八節開始到大年初三為止，婦女不能回孃家，否則，孃家一年不如意。武城、沂南則完全相反，結婚不滿三年必須回孃家過節。否則，“吃了臘八飯，一家人要散；喝了臘八粥，一家窮到底”。

　　舊時，山東不少地區還有臘八釀酒、釀醋的習俗，叫臘酒或臘八醋，現在則把蒜浸在醋中，春節時吃，

我的家鄉四川廣元，歷史以來每年臘月初八即為臘八節，家家戶戶都會在家做臘八粥；大米、小米、赤小豆、豇豆、黑米、蓮子、綠豆、花生、百合、桂圓、紅棗等必須湊夠八種以上初糧熬成粥；味道甜鹹麻辣，適合四川人口味，然後一家人享用做好的八寶粥，具有“粥到祝福到，幸福身邊繞。人生無煩惱，快樂分分秒”的吉祥說法！

今天是臘月（農曆十二月）初八，俗稱“臘八”。臘八節是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的日子。在我們這裡臘八節這一天有做臘八粥的習俗，臘八粥有甜味的、鹹味的，口味不同，做法也不一樣，相同口味的選取的食材也不一定一樣。我們這裡一般做的都是鹹味的臘八粥，所用食材有大米、臘腸或臘肉、赤小豆、核桃仁、花生米、胡蘿蔔丁。做法如下： 一，赤小豆、核桃仁、花生米洗淨提前泡2-3個小時。 二，將大米洗淨放入砂鍋中，再加入泡好的赤小豆、核桃仁、花生米，加足量水，用大火燒開再改用小火慢慢煮。 三，將臘腸或臘肉洗淨切成小片，將胡蘿蔔切成丁。待粥煮至六成熟時下入切好的臘腸或臘肉和胡蘿蔔丁。繼續用小火煮至米粒開花，肉片軟爛即可。

臘八粥，天不明早先河裡水清又大，去打水，明天有人洗衣服不行了，我們現喝山泉水，做飯六種糧食六色飯放上棗很好喝。

在我們家鄉，臘八節喝粥主要是習俗，過了臘八就是年，而一碗臘八粥就是典型的代表 臘八粥我們的口味分為兩種，一種鹹的，一種甜的，今天說說鹹的做法。

1、需要食材:

大米、臘肉、豆腐乾、花生米、蒜苗、胡蘿蔔、粉條、香菇、鹽、雞精、花椒、生薑、蒜

2、製作步驟

(1)將臘肉用熱水洗淨，放入鍋中煮8-10分鐘，讓臘肉鬆軟一些，煮好之後切成臘肉粒備用

(2)豆腐乾、蒜苗、胡蘿蔔、香菇切成顆粒，撒一點鹽醃製入味備用

(3)生薑、蒜切成末，炒調料時備用

(4)燒開水將粉條燙開，便於煮粥

(5)根據人數適量煮米，將大米洗淨備用 。

(6)開火，鍋中加入油，待油燒開依次放入蒜末、薑末炒出香氣，然後將之前的主料(臘肉，豆腐乾，粉條等)倒入鍋中翻炒，加入調料(鹽、雞精、蠔油、花椒)。

(7)將炒好的輔料和大米依次放入高壓鍋中，加入適量水，煮大約10分鐘，大火5分鐘，小火5分鐘，然後關火，在鍋中燜一會。

一碗臘八粥搞定，葷素搭配，味道即可，好的粥一家人吃著才是幸福！

臘月，農曆的十二月

也是年末的意思

上古時代

冬季祭祖的日子叫“大臘”

臘月初八漸漸定為“臘日”

它祈求著豐收、寓意著吉祥

無論身在何方

人們在今天總想喝上一碗臘八粥

早在宋代，臘八喝粥已成風俗

皇帝向眾大臣賜粥

百姓熬粥饋贈親友

一碗熱粥傳承千年歷史

臘八粥的講究真不少

紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁…

精緻的做法要用二十多種食材

洗米、泡果、剝皮、去核、精揀…

臘月初七開始忙活

臘八一早大功告成

滿口香甜凝結著勤勞

灑掃庭院、佈置裝飾

採購年貨、準備食物

臘八開啟了“春節時間”

家家戶戶都要為過年做好準備

今天的臘八粥

香氣氤氳著家的溫暖

甜蜜裡少不了兒時的回憶

記得給父母打個電話

“過了臘八就是年”

他們正盼著你早點回家！