種植洋蔥的季節是在深秋最合適。

洋蔥種植時間可選在9月份至10月份之間，最適宜的時間建議是在九月份中旬以後，這時候大部分地區的天氣涼快，發芽率較高。如果提前種植，溫度較高，發芽也比較慢。下面就詳細介紹一下種植方法。

處理種子

在洋蔥種子播種之前，最好翻曬一下，然後放入五十度的溫水中進行浸泡，同時揉搓除去蠟質層，就可以進行育苗。

育苗

種植洋蔥，要撒有機肥，可以恰當混合複合肥。撒肥後可以深翻土壤，平整土地。播種可以條播，行距十釐米左右，溝深三釐米，均勻撒播種子，上面可以覆蓋薄土。然後簡單灌水，不要澆太透，等出苗後，再澆水一次。同時噴灑一些藥物及時防病。

定植

洋蔥小苗長到十月份，達到一定高度之後就要準備定植了。在北方地區，定植前也要施足底肥，注意增大有機肥的使用比例。平整土地，可以撒用辛硫磷，預防害蟲。同時噴灑除草劑，然後覆蓋薄膜，用尖銳物扎孔，深度三四釐米左右，小心把苗種下，接著澆次透水，很快小苗就可成活。此時有個操作要領就是使用薄膜，可以保溫保溼，提高地溫，有效促進小苗的生長。

管理

次年開春，要及時的澆灌返青水，並且要結合複合肥使用，這樣可進行提苗，促進生長。另外也要注意控制氮肥，避免徒長。第一次澆水完成後要恰當控水，時間大致半個月，等洋蔥葉色深綠，葉肉變厚，可以停止控水，正常澆水。控水可防止徒長，利於紮根，利於蓄積營養，利於假鱗莖膨大。假鱗莖膨大期，結合澆水，使用二銨和適量硫酸鉀。

擴充套件資料

洋蔥原產於中亞或西亞，現有很多不同的品種，已經用於世界各地的食物。在西元前一千年的古埃及石刻中就有收穫洋蔥的圖畫，之後傳到地中海區。西漢時，張騫通西域，從西域帶回許多物種。當時在西域已經有種植洋蔥的記錄。地理大發現之後，由歐洲向世界傳播。16世紀，傳入北美洲。17世紀傳到日本。18世紀時，《嶺南雜記》記載洋蔥由歐洲白人傳入澳門，在廣東一帶栽種。

根據車城鄉公所的資料，1912年一位在淡水任教的日本小學老師，首次由日本把洋蔥引進臺灣。臺灣總督府農業試驗所自1918年起，在臺灣各地試驗栽植洋蔥，但是成效不佳。

第二次世界大戰結束後，臺灣省農業試驗所在省農林廳和農復會的贊助下，繼續引進各品種洋蔥，在臺灣各地試種。在臺灣南部雲林、嘉義、臺南、屏東一帶種植成功，恆春、楓港、車城等地成為臺灣最大洋蔥產地。

繁殖方法與種植季節：

1、採種方法

（1）大鱗莖採種法：這是國內大部分地區採有的採種法，母株利用成熟的大鱗莖。第一年9-10月份播種，冬季幼苗露地或貯藏越冬。

第二年夏天收穫大鱗莖，從中選擇優良個體，透過貯藏4後淘汰感病植株，9-11月定植田間，嚴寒地區第三年春季定植母球，6月收穫種子，從播種至收穫種子約21-23個月。

該採種法經過多次田間和貯藏期的溝汰選擇，其品種純度、種性明顯高於兩年採種法，可作原種生產。缺點是採種週期長，貯藏費事，利用大鱗莖較多，成本高。

（2）小鱗莖採種法：春播地區經常採用的方法。早春土壤解凍及早直播育苗，夏季小鱗莖成熟，選留直徑3cm以上的鱗莖，貯藏越冬後，第二年定植採種，從播種至收穫約16-19個月，其縮短了採種週期，成本降低，可用於繁殖生產用種，但未經成熟鱗莖性狀選擇，種性有退化。

（3）小株採種法：又稱不結球採種法，第一年7-9月播種，冬前長成大苗，達到綠體春化標準而透過春化階段，保證第二年植株抽薹開花，前後週期約11-13個月，縮短採種週期，但未形成鱗莖，其種性有退化，同時因先期抽薹性狀的遺傳，長此將導致生產中栽培鱗莖的失敗。

（4）種株連續採種法：利用大鱗莖種法收種子後，種株基部形成幾個小鱗莖，收穫貯藏後秋天定植，乾燥地區也可原地越夏，萌發後由原先1個母鱗莖變成3-4個母鱗莖。翌年抽生花薹數為第一年採種，二年採種，降低了成本，縮短了採種週期，保證了種子質量，也提高了產量。

2、播種育苗

（1）播種期及播種量

適宜的播種期是培育壯苗的關鍵，播種過早，苗大，越冬後容易抽苔，晚播苗弱小，抗寒能力差，且磷莖小，產量低。以黃淮流域為例，最佳播期為9月上中旬。

播種前最好進行發芽檢驗。在正常情況下，每畝的育苗床播種量為4~5kg；考慮到要淘汰和間疏20%的弱苗和劣苗，其栽培面積應為播種苗床的15倍，如果發芽率低於70%，則應酌情增加播種量。

（2）作畦與施肥

畦高1.4~1.5m，畦寬27cm，畦面整平後每畝過磷鈣15kg，腐熟好的有機土雜肥每畝4方作基肥，出苗後結合澆水撒施速效氮肥，每畝施尿素10kg。

（3）地下害蟲防治

每畝有甲拌磷5kg，結合整地均勻翻入土中，細耬整平。

（4）播種

畦面整平後，先澆水，再均勻撒播。後覆0.8cm營養土，確保一播齊苗。播後如果墒情不能達到出苗要求，可用噴壺淋水，以促進出苗，也可催芽後撒播。

在冷水中浸種，時間不超過12小時，用溼布包好放置在20~24℃涼爽地方進行催芽，每天都要用清水淘洗一次，當種子剛剛“露白”時及時播種，不能耽誤，如不及時播種，胚根的生長會給播種工作造成不便。

（5）出苗

出苗後要注意黴病和立枯病的防治。其方法為每畝用50%多菌靈或40%百菌清150克，對水30~40kg均勻噴霧。

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食用營養價值

蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。

1、解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。

2、促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

3、抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

4、防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。