豆腐釀 步驟一 首先把五花肉剁碎，加入料酒、鹽、生抽、老抽、雞精醃製一下 步驟二 把豆腐洗乾淨，切成小方塊，在其中一面中間挖出一個小洞，把醃製好的五花肉塞進去 步驟三 把平底鍋放入灶上，開火，鍋中加油，把豆腐放入鍋中，小火慢煎，煎至金黃，就可以出鍋，放入盤中，灑上蔥花即可

準備一個砂鍋豆腐拿來煎至金黃色剷起來，然後五花肉下鍋炒香，調味:鹽 雞精 蠔油 醬油 蔥花。再放到砂鍋燉十五分鐘左右就可以吃了

肯定是“五花肉燉豆腐”。

簡直太好吃了，我們家裡經常做！

五花肉，肉鋪、菜市場、超市等地方都有出售；

豆腐，一定要用我們洛陽市的“欒川豆腐”，燉出來口味特別棒。

欒川豆腐，山泉水泡豆，石磨磨漿，酸漿點滷，石板壓榨，壓力大，壓榨時間長，出品率低，但豆腐口感勁道，久燉不爛，耐嚼爽口。

我們家“五花肉燉豆腐”做法如下：

1、五花肉切成大姆指頭粗細的長條形，“欒川豆腐”一定要用“手”撕開，切不可用刀切；

2、取一炒鍋，加入適量食用油，並加入適量白糖，給肉炒糖色；

3、待油裡的白糖完全溶化後，倒入五花五翻炒；

4、五花肉均勻炒熱後，放入撕好的“欒川豆腐”（如果沒有“欒川豆腐”，可以用“老豆腐”代替），加入食鹽、十三香、少量老抽，以及適量的開水（開水要淹沒肉與豆腐），大火煮沸，小火慢燉；

5、“燉”的時間大約在50分鐘左右，如果想燉好的五花肉“入口即化”，那就“燉”1個小時。“欒川豆腐”你不用擔心，因為“欒川豆腐”特厚實，想入味必須燉30分鐘以上，且是燉的越久越好吃；

6、起鍋裝盤前加入少量味精，來碗米飯，吃著特別棒。

我有時做“五花肉燉豆腐”會先把切好的五花肉在熱水裡“罩”一下，再下鍋炒糖色；還有時會把切好的五花肉先下炒鍋乾煸一下，因為五花肉本身的“油”非常多，用乾煸出來的油炒這個菜，油都夠用。

五花肉是直接炒、還是先罩水、還是先乾煸，根據個人口味決定。

下圖是我們洛陽市的“欒川豆腐”，看這個豆腐的手撕面，非常厚實，久燉不爛。

下圖是我最近做的“五花肉燉欒川豆腐”

我們家“五花肉燉欒川豆腐”時，主要是為了吃“豆腐”，所以五花肉有點少

五花肉燉豆腐，入口即化，老少皆宜！

“其實豆腐就簡單一煎我都覺得很好吃的了，但是老公總說豆腐沒有一點肉哪像什麼豆腐啊，而且他喜歡放五花肉來做的，說這樣的比較香。其實放了五花肉的確實會香很多呵呵，而且看電視說豆腐跟肉一起吃會更加營養哦。

1，豆腐切大塊洗淨。

2，五花肉洗淨切片。

3，鍋中放少許油把五花肉放入煎。

4，中小火把肉裡面的油煎出來。

5，把豆腐放入鍋中。

6，均勻撒一層鹽。

7，把豆腐平鋪開在鍋底。

8，淋適量生抽。

9，加入少許老抽。

10，加適量蠔油。

11，加入適量蔥花斷生即可。

冬天烹調一日三餐，講究飯菜保溫，吃了渾身暖和才是首選。在廣東，冬天是沒有暖氣供應的，除非家裡自備暖氣機，否則將煮好的飯菜端上餐桌，很快就會涼了。尤其是家庭聚會，菜餚做的多，做好一盤菜，剷起後接著做第二款菜，一會兒功夫，先做好的菜餚都涼了。如此狀況，食慾就會大打折扣。冷颼颼的冬天，吃著有湯汁的冷盤，你可以想象一下是什麼感覺。所以，砂鍋燒菜是廣東多數家庭喜愛的一種烹調方式。砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，容易入味以及內迴圈比較好，做好的菜餚可以連鍋一起端上餐桌，熱乎乎吃的十分舒坦。砂鍋燉菜，是我家冬天最愛吃的一道菜，將番茄、五花肉、豆腐、粉條、大白菜、冬菇等幾種食材燴成一鍋，食材之間的鮮味互相滲透，綿軟入味，連湯汁也美味的不得了。假如您家也有砂鍋，試試這道菜吧，它絕對是冬天最接地氣的菜式，烹調簡單，保溫保暖。三五口家庭，做一道菜就夠了。另外，為了防止砂鍋粘鍋，砂鍋內塗抹一層食用油，或墊上一些菜梗。最好先將食材在炒鍋裡炒熟，連湯汁一同剷起移到到砂鍋裡小火慢燉10分鐘左右，整鍋擺在餐桌上，同時聞著香氣，瞧著熱霧，聽著砂鍋發出嗤嗤的的聲音享受美食。這一刻，身心都暖了。”

用料主料五花肉50克粉皮30克大白菜1棵豆腐1塊冬菇30克番茄2個輔料蒜瓣5個油適量鹽6克胡椒粉3克蠔油1湯匙清水適量五花肉豆腐白菜煲的做法1.

粉皮提前用開水浸泡軟

2.

大白菜洗淨瀝乾，手撕成塊

3.

豆腐切塊、番茄去皮切塊、五花肉洗淨切薄片、冬菇洗淨撕開、蒜瓣去皮拍碎

4.

熱鍋，倒入少量食用油，倒入五花肉大火乾煸出油脂

5.

加入蒜頭、炒出香味後倒入番茄

6.

倒入冬菇和粉皮，翻炒均勻

7.

倒入大白菜炒軟後，加上適量清水大火烹煮片刻

8.

倒入豆腐，用鍋鏟輕輕翻動均勻，讓豆腐能吸到湯汁

9.

遮上鍋蓋，再燉煮5分鐘左右

10.

調入鹽、胡椒粉、撒點蔥梗

11.

拌勻後盛入砂鍋中，在爐頭上開小火慢燉10分鐘左右，即可原煲端上餐桌

姜師傅來說說五花肉和豆腐怎麼做好吃

我就來說一道自己創造五花肉和豆腐的創意菜吧,首先購買五花肉的時候選肥肉稍多一點的五花肉,這樣可以煸出更多的豬油,菜製作出來也就更香了.

買回來的五花肉洗淨後切片,加入生薑、鹽、料酒,醃製30分鐘.

鍋中放入少量水,把醃好的五花肉放入鍋中慢慢煸炒,直至豬油熬製出來將炸至金黃的五花肉撈出備用.

將老豆腐切塊後用熱水焯一下,這一步的目的是為了去除豆腥味,接著瀝乾水分,放入煸出的豬油中油炸,炸至表面金黃撈出.

接下來就把炸好的五花肉切碎後加入蝦肉糜再加入鹽、料酒、雞精、白胡椒粉攪拌上勁,將炸好後冷卻了的豆腐挖一個小洞,把肉餡搓成一個一個的小丸子,醸入豆腐中上鍋蒸30分鐘擺盤,再用生抽、糖、蠔油、生粉調至的醬料勾個芡淋在豆腐上即可,這樣一道美味的油渣蝦醸豆腐就完成了.

上面是姜師傅對於豆腐和五花肉怎麼做的回答,希望樓主喜歡.

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