太谷餅
乘同蒲線南下的火車，越過烏馬河鐵橋後，旅客們就會看見一座高聳的白塔和用黃琉璃鑲嵌的鼓樓，這便是太谷餅的產地太谷縣城。當列車剛剛停穩，旅客們總是紛紛下車，爭相購買太谷餅。
太谷餅是面制爐烤的實心餅，當地俗稱“幹餅”、“燒餅”。餅呈圓形，直徑三寸半，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，具有香、甜、軟、脆的特點，而且，儲存時間長，久儲味道不變，既可作茶點，也可旅行食用。因此，太谷餅還是人們相互饋贈的上好禮品。
太谷餅的生產歷史悠久，清朝末年已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。它的生產和明清太谷商業經濟的發展有直接關係。有個傳說講，明末清初，太谷縣由於交通便利，物產豐富，成了全國的商業中心，有幾家票號，還掌握了全國金融樞紐，給本地各行各業的發展提供了條件。有的商業資本家富裕起東之後，生活驕奢淫逸，揮霍無良。在太谷城東南溝子村有個富戶太太，半夜裡想吃餅子，就派傭人四處選購。買回的餅子不是嫌油膩，就是嫌乾硬，咬上一口便扔掉了。到哪裡去買太太喜歡吃的餅子呢？這可難壞了她家的傭人。訊息傳到一個燒餅鋪裡，掌櫃的為了賺錢，就讓老師傅設計出一種甘餅，其主要原料是精白麵、白糖、胡油芝麻、蛋清。製作方法是用蛋清將六成上等白糖和四成上等白麵調成糊狀，用勺子盛在扣爐內，糊狀自然融流成圓形。成熟後，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。這種餅子又甜又酥，不膩不硬，頗受那位富人太太的喜愛。這就是後來享有盛譽的太谷餅。
太谷餅
乘同蒲線南下的火車，越過烏馬河鐵橋後，旅客們就會看見一座高聳的白塔和用黃琉璃鑲嵌的鼓樓，這便是太谷餅的產地太谷縣城。當列車剛剛停穩，旅客們總是紛紛下車，爭相購買太谷餅。
太谷餅是面制爐烤的實心餅，當地俗稱“幹餅”、“燒餅”。餅呈圓形，直徑三寸半，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，具有香、甜、軟、脆的特點，而且，儲存時間長，久儲味道不變，既可作茶點，也可旅行食用。因此，太谷餅還是人們相互饋贈的上好禮品。
太谷餅的生產歷史悠久，清朝末年已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。它的生產和明清太谷商業經濟的發展有直接關係。有個傳說講，明末清初，太谷縣由於交通便利，物產豐富，成了全國的商業中心，有幾家票號，還掌握了全國金融樞紐，給本地各行各業的發展提供了條件。有的商業資本家富裕起東之後，生活驕奢淫逸，揮霍無良。在太谷城東南溝子村有個富戶太太，半夜裡想吃餅子，就派傭人四處選購。買回的餅子不是嫌油膩，就是嫌乾硬，咬上一口便扔掉了。到哪裡去買太太喜歡吃的餅子呢？這可難壞了她家的傭人。訊息傳到一個燒餅鋪裡，掌櫃的為了賺錢，就讓老師傅設計出一種甘餅，其主要原料是精白麵、白糖、胡油芝麻、蛋清。製作方法是用蛋清將六成上等白糖和四成上等白麵調成糊狀，用勺子盛在扣爐內，糊狀自然融流成圓形。成熟後，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。這種餅子又甜又酥，不膩不硬，頗受那位富人太太的喜愛。這就是後來享有盛譽的太谷餅。