首先選用優質的大米作原料 想要做出香糯彈牙的米飯蒸米飯水一定要控制好不能多也不能少，放到電飯煲裡慢慢等待吧

為什麼有人做出的飯香噴噴，有的做出來不好吃。不好吃的要麼米硬了，要麼水放多了，像泥巴一樣。

其實最好吃的飯，是農村的大鍋飯。大灶，燒木材，先把淘淨的米倒進水燒開的鍋裡，攪動，大概六成熟，帶點硬心，撈起來瀝乾。然後放適量水，放小篦子，再蒸十幾分鍾。那是真的香啊，還有金黃的鍋巴呢！

還有用相同的方法，放入木桶裡，蒸的飯也好吃。

但是現在大家基本用電飯煲做飯，那麼首先要選米，優質米才是基礎。其次，做飯的電飯煲很關鍵，質量差的電飯煲做出來的飯真的不好吃，浪費你的米。

水的分量要適量喔，另外，先把米淘乾淨，浸泡十分鐘，再開始做，這樣更鬆軟，好吃。

1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；

2、淋些油，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。

3、米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成；

4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。

給你介紹幾點米飯做法小技巧，很有用的哦！洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

一般在我們自己家裡，米飯都是用電飯煲煮出來的。蒸的方法，記得小時候過年，爺爺用大的木桶蒸過飯。

1.爺爺先將米用水浸泡1-2小時（夏天和冬天的溫度有區別），然後把米撈出放進木桶。

2.用一個大加水，把木桶放上面蒸，等米飯半熟後用清水淋在米飯上，讓米飯再次吸收水份，繼續蒸，等到米飯吸乾水份後，可以適當的再次加入少許清水，直至米飯蒸熟。

這樣蒸出來的米飯確實比我們現在的電飯煲強，米飯又香又甜，口感也不錯。

　煮米飯是一件很簡單的事，怎麼把米飯煮的好吃，煮的香軟？這個是有竅門，到底怎樣做會更好吃呢?下面我介紹下

　　第一買米

買什麼樣的米做什麼樣的飯，好的米口感和普通的米是不一樣的，不一定貴的米就能做出好飯，米粒飽滿，要有自然香的味道，很多香米的香味是加工的。

第二洗米

　　洗米一定不要超過3次，次數多了，米的營養成分就會大量流失，這樣蒸的米飯香味也會減少

　　第三泡米

　　先把米在冷水裡浸泡40分鐘。讓米粒充分的吸收水分。

　　第四——水的比例

　　蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。很多電飯煲說明書上有米水比例

　　第五增香

只要在鍋里加入少許鹽和幾滴油就可以。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

　　增香的三點：

　　1、加少量食鹽、少許豬油，飯又軟又松;

　　2、滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香;

　　3、米飯做夾生了，往飯鍋裡倒點酒，再煮5分鐘便成;

最好吃的一碗米飯，還得用古老的木頭蒸飯桶，首先把米淘好，在鐵鍋煮至8成熟，然後在舀起來過濾，把米湯和米飯分開，然後在把米飯放到木頭蒸飯桶裡面，在蒸個15分鐘起大氣就可以吃，吃的時候加點米湯，配點泡菜或者豆瓣那才香，城裡人見過沒

怎樣才能蒸出一碗出色的米飯，在這裡跟大家分享一下我個人的做法。

1、首先把米洗乾淨浸泡兩個小時，把洗乾淨的白米瀝乾水。

2、蒸鍋鋪上蒸布（蒸布要先用水洗一下）放入白米蓋上蓋子，大火燒開水水開後在在米飯中用筷子戳幾個洞（戳洞的目的是讓蒸氣跑上來）水開後蒸20分鐘，關火燜5分鐘。這樣蒸的米飯做法非常的簡單而且也很Q 。

以上是臺式油飯的做法，蒸好的米飯淋上炒好的食材，米飯Q 又香油光發亮發涼的讓人看到都垂涎三尺，連減肥的人都忍不住多吃幾碗。

淘米 把米沖洗三次也就差不多了。事實上淘好米的標準應該是，最後的淘米水要到澄淨透明的程度才好。 瀝乾 淘好的米放到濾網之類的工具上面，充分瀝乾，米看起來會有點發白，大概需要十幾分鍾。 浸泡 1）不同的大米浸泡時間不太一樣，如果是剛打下來的新米，可以浸泡時間短一些，如果是陳米，那麼需要時間加倍； 2）夏天浸泡的時間短一些，冬天浸泡的時間多一些，因為北方有暖氣，所以我大概浸泡了半個小時； 3）浸泡的過程水是有講究的，如果能用硬度低一些的水更好，實在沒法做到的話，起碼保證是新水，不是剛才用過的淘米水； 4）浸泡的水量也跟米的品種有關，吸水性強的需要多用一點，基本上按米：水=1：1.1的比例，按自己喜歡的米飯軟硬程度，增加或減少一點水量都可以。 煮飯 最好用有柴火功能的電飯煲，或者帶微壓的高壓鍋來煮飯，飯煮好後，要耐心等待起碼十分鐘再開啟鍋蓋。然後打松，一鍋香噴噴的米飯，好吃的不要不要噠！

米飯是我們每天都會吃的主食

特別是在南方家家戶戶都離不開

今天我們就分享給大家一個蒸煮米飯的實用小妙招

蒸出來的米飯噴香又好吃

下面我們一起來看看吧

首先我們先將大米淘洗乾淨

淘洗大米的時候大家要注意

淘洗兩遍就可以了，

淘洗次數太多會讓大米的營養流失

清洗乾淨以後我們再往鍋里加水

煮米飯米和水的最佳比例是1：1.5

如果覺得不好掌握

可以用手掌測量一下

將手掌放在大米搶水量剛剛淹沒手背就可以了

加好水以後放入半勺米醋和半勺食用油

然後攪拌一下

很多人會擔心加米醋蒸出來的米飯會有醋味

其實大家完全不用擔心，不僅不會有醋味

這樣蒸出來的米飯反而會更加鬆軟香甜

食用油會讓米飯油潤透亮，顆粒分明

而且還不會粘鍋