黃瓜泡菜應該說全國各地都有它的影子，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作。

材料:兩根黃瓜，一個胡蘿蔔，青紅辣椒各一個，香菜兩顆，大蒜一頭，生抽，陳醋，米醋，耗油，精鹽，味素，白糖，蔥段，生薑

1.首先把菜都洗淨切斷，放入容器備用，如果時間允許，最好用精鹽滷一下，把水分都給瀝乾，今天中午下班，時間不夠用直接就這麼醃製了，不過也很好吃，就是這樣時間放不長久！

2.為了方便夾吃，我喜歡都切條狀。

3.蒜切片放入容器中（做泡菜大蒜最為重要，一定要多放）

4.接下來我們就要調汁兒了，泡菜最關鍵就是汁兒調的好不好決定於這個菜好不好吃了！首先找一個空碗，倒入醬油（我們平常做飯用的勺子來兩大勺），然後放一大勺陳醋，三分一勺9度米醋，然後用調料盒裡的小勺放兩小勺耗油，兩小勺白糖，兩小勺精鹽，一小勺味素，再切點薑片，蔥段放裡面去，攪拌均勻！（小魏新創版個人覺得調汁兒一定要放點耗油，味道特別鮮美）

5.最後把湯汁兒倒入裝有菜的容器中，淹沒菜一定要，封蓋子，放進冰箱，冷藏一宿！明早就可以煮點粥，雞蛋，再來個饅頭吃這個泡菜了～酸甜可口，絕對是早餐必備的一道美食！

夏天是黃瓜大量上市的季節，這個時候的黃瓜爽脆多汁，而且價格還便宜，幾元錢就買一大堆。把黃瓜醃製成鹹黃瓜，好吃又下飯。（都流口水了）。

今天給大家介紹個最簡單的(醃黃瓜)的做法，只需把黃瓜清洗乾淨控幹水分，

材料：黃瓜3斤、醬油500克、食鹽8兩。白糖、大蒜、生薑，蔥段，鮮辣椒、泡椒，八角、高度白酒，花椒適量。

生薑洗淨切成薄片，大蒜剝皮後切成厚一些的蒜片，鮮辣椒洗乾淨晾乾水分，切成段。把黃瓜、尖椒、泡椒，生薑，蔥段，大蒜片，倒入乾淨的菜盆裡加入食鹽，用手抓均勻，加入醬油放涼後倒進菜盆，用筷子攪拌均勻。鍋里加水，放八角、花椒燒熱，放涼後倒進菜盆裡，(加上53度的高度白酒)，撒上適量白糖拌勻。

攪拌均勻後把菜盆放在陰涼處，醃上12個小時就可以取出來吃了。

下面我就和大家分享下我的兩種醃製黃瓜的方法：

材料：黃瓜5斤、小米辣1大包、白糖2斤、白醋1瓶、紅蘿蔔1個、芹菜4根

1買帶刺的黃瓜最好。用水洗乾淨黃瓜，用刀把黃瓜切條。

2買一包小米辣，把小米辣和小米辣汁倒入保鮮盒中。放適量的糖、白醋攪拌均勻。是糖融化。我們可以先少加點糖和醋，根據自己的口味，嚐嚐味道，缺啥味在加適量的糖和醋，調成自己喜歡的味道即可。

3把黃瓜條放入調好的糖醋汁中，汁沿過黃瓜即可。用保鮮膜把保鮮盒密封保鮮。

4醃好的黃瓜條放入保鮮冰箱裡，等一天後就可以開吃了。

如果你不愛吃糖，也可以把糖換成鹽，做法和上面一樣。這個汁也可以加娃娃菜、紅蘿蔔、芹菜等素菜，泡出來的菜是很好吃。

材料：黃瓜3個、鹽1大勺、花椒1大勺、幹辣椒2大勺、香醋1大勺、雞精適量、生抽適量、味精適量

1買新鮮的黃瓜洗乾淨。在把黃瓜切成長條。

2把切好的黃瓜條放在盆中，放一大勺鹽醃製一個小時一個小時後，倒掉黃瓜醃出的水。在用清水沖洗幹靜黃瓜表面上沾的鹽。然後控幹黃瓜的水分，備用。

3鍋中燒油，放花椒、乾紅辣椒炒出香味。在加一瓶香醋。然後加鹽、雞精、生抽、味精調味。把麻辣汁放涼倒入保鮮盒中。

4把控好水的黃瓜放入保鮮盒中，用保鮮膜密封，然後放保鮮冰箱中，兩個小時就可以開吃了。

這個菜也可以把鹽換成糖。吃的甜痠麻辣更好吃。