在我小時候的記憶中，每次考試考到前幾名，爸爸就會給我買隔壁街的驢肉火燒吃。剛出爐的圓餅搭配驢肉，咬一口滿嘴都是肉香，捨不得快點吃，每次都一小口一小口的吃，彷彿這樣就能多吃點似的。

長大後去外地上學，驢肉火燒就是家的味道。和自己的舍友顯擺家鄉的美食，每次說起來都拉仇恨。在外地上學在家把驢肉火燒帶到學校去，已經涼了，宿舍又沒有可以加熱的工具，即使是涼的驢肉火燒，也顯得那麼好吃。想家的時候，去學校外面一家賣驢肉火燒的店裡買兩個，靜靜的吃著彷彿回到了家。驢肉火燒讓在外地上學的我感覺不孤單。

保定的驢肉火燒對小時候的我來說是表現好的獎勵，對長大在外上學的我來說是緩解鄉愁的好食物，記憶中驢肉火燒總是那麼好吃，百吃不膩。

小時候趕集走到大火燒攤就不願走，就等著老媽停下來給買個大火燒，那會兒最喜歡吃夾驢肉和燜子的，最感覺加點燜子，吃起來不噎人，還記得，那火燒吃起來直掉渣渣，在東北上大學那幾年，在那邊就沒見到過驢肉火燒，時常跟同學唸叨我老家的驢肉火燒。

當然吃過了，經常吃的一種食品多見地攤小車燒餅車！沁陽驢肉燒餅，河澗驢肉燒餅，馬坡驢肉燒餅，關中驢肉燒餅等嘗過大部分！好吃肉纖維絲略粗湯汁與肉結合往餅中一夾，咬一口過癮美食！前提是買到正宗驢肉啊！

驢肉火燒確實吃過，也沒有覺得怎麼樣！

但前一階段，媒體炒的挺厲害，假驢肉鋪天蓋地，就沒心氣兒吃了！

另外，天津人有個老話，吃《驢肉抅老病兒》。

雖然不知道為什麼，但還是吃煎餅果子吧！比驢肉火燒便宜！

個人觀點！

要說河北保定驢肉正宗，我們就來拭目以待吧，首先這家店鋪驢肉選用健康驢做主料，吃起來味道比較緊緻，吃的時候不管熱著還是涼著，哪怕你把肉塞很多，它不會開裂，更有韌性。因為有一定的厚度，可以承受湯汁的浸漬，吃起來會比較厚實，加熱吃外酥裡嫩，味道很地道，而且越嚼越香，涼了的話火燒就比較“牛筋”的感覺了，肉質比較軟。

湯裡面還配以八角，肉勞動，丁香，砂仁等30餘種名貴藥材，並加入祖傳配製的陳年湯精緻而成，澆一點湯，感覺更香，營養豐富。驢肉不飽和脂肪酸含量，火燒美味不油膩，吃起來口感很好，可以在裡面夾上青椒、燜子等一些輔料，驢肉火燒味道更好。

根據你的問題這就要看你說的是圓火燒還是長方形的火燒了，圓火燒一般屬於河北保定的，長方形的屬於河北河間的。我重點說一下長火燒吃時的感覺——長方形的火燒吃著是外酥裡嫩，火燒外皮表透出油光金燦燦焦黃焦黃的，剛出鍋的火燒像懷著雙胞胎足十月是的，透出面香味，讓人看著不管是吃的在飽都想咬一口的感覺。

驢肉火燒是河北保定著名漢族小吃，和保定三寶並駕齊驅。即把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

個人意見，根據你的問題這就要看你說的是圓火燒還是長方形的火燒了，圓火燒一般屬於河北保定的，長方形的屬於河北河間的。我重點說一下長火燒吃時的感覺——長方形的火燒吃著是外酥裡嫩，火燒外皮表透出油光金燦燦焦黃焦黃的，剛出鍋的火燒像懷著雙胞胎足十月是的，透出面香味，讓人看著不管是吃的在飽都想咬一口的感覺。這個菜在川菜這個也有很大的發揮與用處！

＃你確定吃的驢肉火燒是真驢肉嗎？＃

都說天上龍肉，地下驢肉，北京和河北等地有很多驢肉火燒的小館子，數量僅次於沙縣小吃了！但是你確定自己吃的是真驢肉嗎？

驢肉火燒口感香嫩，營養豐富，讓很多食客無法自拔。據報道，“驢肉火燒之鄉”河北省河間市有黑作坊製售假“河間驢肉”銷往外地，這些“河間驢肉”根本不是驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他新增劑煮成。這樣的“驢肉”一斤只要20元左右。

一號肉，是指用騾子肉、馬肉或者兩者與驢肉按照一定比例搭配後，加入驢肉香精。二號肉是特指豬肉打上膠，加入驢肉香精，再加入其他新增劑煮成。而這些假驢肉普通人根本吃不出來。

這已經成為餐飲人心照不宣的“潛規則”。

驢肉好吃，但還是擦亮眼睛，別吃到假的噢！

吃過正宗的，驢肉也吃過。怎麼說呢，吃起來沒有太重的味道，比如羊肉有種特有的羊騷，牛肉味道也非常容易識別，驢肉會更加細膩些，價格比牛肉略貴，蠻愛吃的。