加點鹽泡下,然後用水沖洗,找個比較大的盆子,放滿水把洗榆錢放進水裡,反覆沖洗之後就可以乾淨了。在洗之前可以挑選一下，選出哪些有明顯蟲眼的或者腐爛的榆錢直接丟掉，然後再清洗剩下的。

榆錢：別名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁、榆菜等。榆錢具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食慾不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病症的功效。

據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

蒸榆錢的做法

1.榆樹開花為早春,南北各地入春時間不同,故南早北漸遲,一般在3月中旬至4月上旬。注意在採摘時不要毀壞樹木。

2.將採摘下來的榆錢中的小樹枝等雜質挑揀乾淨。

3.由於暴露與室外，榆錢上灰塵很多，需要反覆淘洗，至水清後控幹水份備用。

4.將白麵粉、玉米麵粉、十三香、鹽、雞精摻在一起拌勻。

5.用一個稍大一些的容器將拌勻的麵粉拌入控幹水份的榆錢中。

6.下手充分拌勻，使每一片榆錢上都均勻地裹上一層面粉就行了。

7.將拌好的榆錢裝入燒開的蒸鍋中，加蓋，大火8－10分鐘即可。

8.正好的榆錢可拌入蒜汁食用，也可用蔥花、雞蛋翻炒後食用，味道會更好。