用料

蒜苗

河蚌

姜

蒜瓣

小米椒

尖椒

生抽

料酒

鹽

糖

蒜苗炒河蚌的做法

步驟1

河蚌撬殼取肉，清洗乾淨（扯淨黑線、剖開腹部），用料酒及鹽醃製2小時後再次清洗，瀝水。

步驟2

燒開水，將蚌肉快速燙熟、焯水，再次清洗，瀝水。

步驟3

切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小蔥，待用。

步驟4

油鍋熱至6~8分，加入姜、蒜，爆香。

步驟5

倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。

步驟6

蒜苗顏色變深時倒入蚌肉，翻炒。

步驟7

加入鹽、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。

小貼士

1. 河蚌要反覆清洗。

2. 河蚌肉要迅速燙熟，過大火翻炒，在鍋內停留時間不宜久才能保持其鮮嫩口感。

3. 河蚌腥氣較重，不太喜歡的小夥伴們要加足料酒和薑片。

河蚌帶殼6斤涼水煮開裂，撈出洗淨去腸屎去泥，多洗幾遍。河蚌涼水下鍋，放料酒少許，薑片一塊切片，蔥一根切段，水開煮差不多七，八成熟備用。備芹菜3兩切段，尖椒2條切滾刀，香菜1兩切段，蔥2根切段，小米辣2條切段。熱鍋燒油下2勺美味香調味醬炒香，下姜幾片，蒜子幾個，下芹菜翻炒5秒，下河蚌肉尖椒小米辣炒5秒，調味:生抽少許，料酒少許，蠔油少許，十三香少許，白糖少許，鹽看著辦。接著下香菜來點蔥翻炒均勻，出鍋裝盤。一道家常菜和大家探討互相學習，一起分享。請朋友們關注來個贊✌

我的做法是燜河蚌！河蚌洗淨，熱鍋翻炒，加醬油，薑片，鹽，倒水燜15分鐘，快收汁的時候，下芹菜蒜苗翻炒幾下！就可以出鍋了！

所以河蚌我喜歡用來搭配韭菜或辣椒來爆炒，韭菜或辣椒的辛辣可以掩蓋河蚌的腥味。

主料:河蚌三個取肉，韭菜一把。

配料:幹辣椒段，大蒜，姜，白酒，生抽，生抽，白糖，醋，鹽，雞精

做法:河蚌肉去內臟清洗乾淨，（清洗河蚌可以加鹽和醋搓洗去粘液）改刀成片。入沸水鍋中焯燙（一收縮即可撈出），迅速撈出過涼。

第二，大蒜瓣和薑片爆鍋，下幹辣椒段，炒出香味。下河蚌肉，烹白酒，白糖，醋，生抽下韭菜翻炒均勻。加鹽，雞精調味即可。

河蚌有明目，益肝的功效。白酒選擇高度的比料酒去腥的效果好，炒制過程要快。

河蚌屬於水產類食材，腥味濃，肉質細膩是其最大特點，因此備受青睞。

河蚌好吃的做法解析

第一，食材

河蚌，新鮮的青紅辣椒，辣椒幹，蔥薑蒜，料酒，老抽，郫縣豆瓣。

第二，備料

河蚌開水煮沸，取肉並清洗乾淨，切絲或者片，辣椒且絲，蔥薑蒜切片。

第三，開鍋燒油，油熱蔥薑蒜片下鍋炸香，郫縣豆瓣和辣椒幹整條入鍋，辣椒幹變色而不糊河蚌下鍋，旺火翻炒30秒，倒入料酒，老抽，青紅辣椒絲下鍋，繼續翻炒1-2分鐘，放鹽，味精少許，翻炒均勻後，迅速收汁裝盤。

至此一道地道的美味爆炒河蚌就可以開吃了。

特點

色香肉細，肉嫩而不醒。去腥主要用料酒，蔥薑蒜，郫縣豆瓣，辣椒幹。

配菜

青紅辣椒可以換成韭菜，韭黃或者蒜苗均可。有色相即可。

河蚌這個東西，怎麼說呢？就看你喜不喜歡吃，有的人喜歡吃，不管怎樣做他都愛吃。有的人就不喜歡吃，可能是覺得有腥味，吃不慣。

我不知道別人是怎麼做的，我就把我做的方法告訴大家吧。

1、把清理乾淨的河蚌肉切成細條，姜切成絲，青紅辣椒剁碎。（最重要的就是這一步，一定要處理乾淨，不然會很腥）

2、把食用油倒入鍋中加熱，然後放入姜、花椒、青紅椒，爆炒出香味，接著放入河蚌肉，大火翻炒。

3、加入料酒、鹽調味，大火翻炒均勻，就可以出鍋了。

要提醒大家的是，河蚌雖然味道鮮美，營養豐富，但是河蚌性寒，感冒、脾胃虛寒、腹瀉的人不易食用。

而且在吃過河蚌之後，不能喝啤酒，不能吃含維生素c的水果，這樣會引起中毒的。大家一定要注意。

首先，我沒做過炒的河蚌，只做過蒸的和烤的。

其次，說說粉絲蒸（烤）河蚌的做法：主料：泡好的粉絲、洗淨的河蚌；輔料：蒜末、小米辣圈；調料：鹽、雞粉、胡椒粉、豉油、香油。

操作過程：粉絲鋪在河蚌上，鍋上火，倒油燒熱，下入三分之二的蒜末炸至金黃撈出，把剩餘的蒜末小米辣和各種調料一起放入炸過的蒜末中拌勻，然後放在粉絲上入蒸鍋蒸熟即可。

可以包 餃子 ，也可以和蛋液打在一起，放點蔥花鹽，攤雞蛋餅也可以。可以和小青椒一起爆炒，很夠味。

我家經常吃的是河蚌豆腐湯：鍋內放少許油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入洗淨並且吐完沙子的河蚌，稍微翻炒下就放入豆腐，煮至河蚌開口後就可以關火了，特別的清涼降火。

炒河蚌也是我非常喜歡吃的一道菜，要說河蚌跟什麼搭配炒最好吃，那我認為河蚌跟辣椒搭配炒最好吃了，既下酒，又下飯，味道非常美，從小沒少吃炒河蚌，家裡的水庫裡的河蚌不僅多，而且大，特別是夏天游泳，總會下去摸一些回家吃，除了辣炒河蚌，想不起來別的好吃的做法，下面分享一下我的做法，這樣做才能做的更好吃。

辣炒河蚌

【所需材料】：

1.河蚌 2.線椒 3.蔥 4.姜 5.花生油 6.味極鮮 7.醬油 8.料酒

【製作方法】：

1. 去殼的蚌肉撒些鹽用手抓抓去除粘液，然後沖洗乾淨，放入鍋中加水放入蔥、薑片、料酒，鍋開後將河蚌煮5分鐘，撈出用清水沖洗乾淨後，將煮好的蚌肉切成絲

2. 切些蔥花、薑絲、辣椒備用，辣椒選用的是線椒，斜刀切段，如果不喜歡吃辣可以放不辣的青椒

3. 開火熱鍋倒入花生油， 油熱後放入蔥花、薑絲、蚌肉炒至蚌肉收縮並能聞到香味，加入適量味極鮮、醬油、料酒翻炒均勻入味4. 最後倒入切好的辣椒，翻炒至斷生即可盛出，一道美味的辣炒河蚌就做好了，配米飯、配麵條非常好吃、下飯，喜歡的話趕緊試試吧小貼士：1. 加入味極鮮、醬油之後就不用加鹽了，否則就鹹了2. 蚌肉最好是提前用水煮一下，可以殺掉裡面的寄生蟲，再切絲，這樣炒的時候熟的快3. 河蚌肉質比較硬，吃起來不要以為不熟哦

4. 煮之前也可以先用刀背在蚌肉上面來回砍一下，這樣炒熟之後吃起來肉質沒有那麼生硬了。

以上就是關於河蚌跟什麼搭配炒最好吃？怎樣才能做的更好吃？的一些個人做法，