大盤雞，新疆的大盤子已經文明全國，甚至臺灣都有賣的，而在新疆過年，怎麼可能少得了大盤雞呢.

清燉羊肉

清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉獨有的鮮香。每次過年我家裡都會買上一頭羊，大部分情況下就是清燉羊肉，歹歹的。加上恰瑪古一起煮，不要太好吃。

現在開始說正事兒，回答問題，在新疆過年才能吃到的美食，我覺得是各種腸，我們家每個春節都會製作各種各樣的腸，各種切一點，組個拼盤，裡面一般有四川臘腸，伊犁燻馬腸、俄羅斯紅腸、新疆血腸，因為新疆是多民族聚居的地方，所以各種腸類製品都切一些，吃起來歹歹的。我是漢族人哦，別噴我。

過年還能吃到媽媽牌滷味，就是我媽媽親自滷的各種滷味，牛肉啊，雞爪啊，雞胗啊，等等，是媽媽的味道，怕媽媽累著，我平時都是買滷味吃，過年吃媽媽滷的滷味是回家過年心中最大的執念。

剩下的就是新疆過年各類的麵食小點心了。

巴哈利

饊子

油果子

謝邀！我是潮汕人！在我們潮汕這個美食之鄉，美食應有盡有，如果要說哪一種是過年才能吃到的！當屬鼠殼粿（很多人聽到這個名字以為是跟老鼠有關的！）其實不然！鼠殼粿是用中草藥的鼠麴草洗淨，摘取嫩葉將之熬熟，搗爛加入粘米粉，糯米粉，以及適量的水做成皮，再以綠豆沙或者烏豆沙為餡料，應該說正宗老式的餡料當屬花生，冬瓜糖，芝麻炒製做出的餡料，這種味道只有過年才能吃到，一年之中其他時間是沒有製作的！如今生活條件好了，自己如果要製作也是可以的！只不過過年回家吃到熱騰騰的鼠殼粿，才是家的味道，年的味道！

我們小時候過年才能吃到的美味太多，那時農村人家裡窮，平時家裡的葷菜就是一點臘肉，而且大多數還是在有客人來的時候才煮這個菜。過年時一家人才殺一隻雞，那時候不懂什麼烹飪方法，就清燉，那個雞湯才叫一個鮮，雞肉那叫一個香，真真的美味。小時候過年時可以盡情地吃一次豬肉，經過薰制後的豬內臟也只有過年時來客人才能吃到，還有油炸的蝦片，灌了肉的油豆腐，炒花生、瓜子，還有水果糖，這些在那時都是難得的美味。現在大家的生活越過越好，食材的烹飪方法也越來越多，以前的美味大多成了平時的家常便飯，過年吃的只不過比平時多幾個菜而已，也沒什麼特別的美味，在這個傳統的節日裡，一家人能聚在一起吃什麼都是美味。

雲南春捲，古時候稱其為“春盤”，產生於民間，是古時的人們春節期間春遊踏青的應時節的一種小吃。隨著歷史的發展，後來演變為一道每逢春節家家戶戶餐桌上必備的一道美味佳餚。雲南春捲配料多，要用甜、鹹醬油調味，特別要加香椿和韭菜以示春回大地，萬物復甦。成品色澤金黃，皮酥脆，餡鮮香，蘸麩醋汁味特芳香，酸中帶辣，鹹椒適口，味美開胃。

現在不存在啥美味過年才能吃了，因為中國現在的生活普遍都提高了。美味隨時都可以吃到，但排除有些大山裡的窮苦人。