螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。

螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。

製作方法

做法一

食材

紅薯粉絲1把、肉末適量、姜適量、豆瓣醬1湯匙、蒜瓣2個、蔥花適量。

做法

1.食材準備，粉絲提前用溫水發好。

2.炒鍋下油燒熱，下薑末、蒜末炒香。

3.下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻。

4.加入粉絲和1小碗高湯或清水轉入煲內，煲至湯汁快收幹。

5.再加鹽、蔥、雞精調味即可。

紅薯粉絲1把，肉末100克，調料：郫縣豆瓣1湯匙，生薑3片，蒜末1湯匙，蔥花1湯匙，高湯4湯匙（約50毫升），花椒1小把，幹辣椒3條（切段），老抽1湯匙，味精少許，花椒粉1茶匙

做法:

1、先用熱水把粉絲泡軟（約15分鐘），然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝乾水分備用

2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色

3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）

4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可

小訣竅:

1、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲（也就是地瓜粉絲喲*^_^*）比較筋斗口感好：）

2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉

3、因為豆瓣本身就很鹹、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯！放老抽不僅香、而且顏色好看哈！

4、這又是一道很下飯的川菜，所以還要提醒一句——控制飯量喲，不知道你有沒有聽說過，或者吃過這道菜。簡單美味可口。適合中老年人。小孩。營養價值特別高。喜歡的朋友可以動動你的小手，一起做給家人吃。如果你有好的意見和建議，在下方留言，我們一起探討。共同進步。小編每天給大家分享不一樣的美食。希望大家喜歡。謝謝！

螞蟻上樹，適合夏天的一道快手菜。做起來很簡單，吃起來很美味。螞蟻上樹關鍵就是要讓螞蟻都要爬上樹才好吃，一筷子下口，很香。

材料：豬肉餡、粉絲、蔥薑蒜、一點小米辣、蔥花

調料：鹽巴、生抽、老抽、豆瓣醬

做法：1、將豬肉餡用生薑、料酒、鹽巴、澱粉抓勻，放置十分鐘讓它入味。

2、將粉絲丟開水泡，泡十分鐘後剪成小段。

3、熱鍋冷油，加入蔥薑蒜、豆瓣醬，倒入豬肉餡，肉餡炒至七分熟的時候倒入泡好的粉絲，不停的翻炒防止粘鍋。火力控制在中小火。加適量的鹽、生抽、老抽一點點上色。讓粉絲和肉末融合在一起，放入小米辣，這個時候可以加一點點開水，為的是螞蟻能夠都爬上樹。最後起鍋撒上蔥花，上桌吃飯。

是不是很快手的一道菜，天氣熱，大家不願意在廚房待著，這個菜很適合。

“螞蟻上樹“是四川一道名菜，現在各省市都有這個菜，有的地方改良了不放辣椒。

螞蟻上樹這道菜材料中沒有螞蟻。螞蟻上樹又叫肉末粉絲，材料主要是粉絲、肉碎，四川風味當然少不了辣椒，吃時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，但十分有味，做法有挺多種。現在做種東北做法跟四川做法差不多，僅供參考。

1.材料：綠豆粉絲兩捆(一般幹調地方有賣一包五捆)綠豆粉絲不會太軟，比較容易炒，別的粉絲泡完了就碎了，豬瘦肉（100克）剁成末，蒜茸，料酒、醬油，蔥花、薑末，糖、味精，花椒粉各適量。高湯（骨頭湯）100克（也可以用水代替）。

2.把粉絲用開水泡透、泡軟，濾幹待用。

(泡粉絲前，把粉絲剪斷，太長吃的時候夾起來麻煩。)

2。熱油鍋，下肉末大火煸炒；炒幹水分後，加入薑末、蒜茸略為煸炒。 加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油和料酒，放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花(和花椒粉)出鍋。如果喜歡吃辣可以放上小米椒切段翻炒兩次出鍋（小紅泰椒）大功告成！口味不同可以根據個人胃口調量！

螞蟻上樹是一道經典傳統家常名菜，做法也非常簡單。螞蟻上樹材料主要是粉絲和肉沫，肉沫黏住粉絲就像螞蟻爬在樹上一樣。每家在做這道菜時各有各味，也就是平常所說的百家百味。

材料：紅薯粉、豬肉、豆瓣醬、蒜末、姜、蔥花、糖等

做法：

1.紅薯粉提前用涼水泡軟並剪短。

2.豬肉剁碎，剁成肉末備用。

3.熱鍋加油，倒入薑絲、蒜末爆香，加入適量豆瓣醬一起煸炒出香味。

4.加入肉末大火爆炒出香味後，加入適量水煮開並倒入紅薯粉用筷子翻炒

5.加入生抽、蔥花、少許糖拌勻裝盤。

小貼士：

1.粉絲可以根據自己選擇，比如紅薯粉、粉絲等。

2.調味時要注意，因為豆瓣醬比較鹹，調味要謹慎。

螞蟻上樹其實就是肉末炒粉絲，裝盤後一粒粒的肉末貼上在粉絲上，遠遠看去好像螞蟻在爬樹，因而得此美名。

【材料】

粉條（紅薯粉或是其它粉）150克、肉末25克、姜蒜末適量、辣椒醬適量、老抽和鹽適量、雞粉適量、小辣椒適量、香油適量、蔥花適量

螞蟻上樹

【做法】

1.粉條用水泡發，剪成小斷，控水，姜蔥蒜切成末，小辣椒洗淨後切成小圓粒。 螞蟻上樹

２.熱油入鍋，倒入肉餡翻炒，並調好味。 螞蟻上樹

３.鍋中留底油，爆香姜蒜末和辣椒粒，倒入粉條快速翻動，加入適量的老抽、雞粉，鹽炒勻。

４.最後加入炒好的肉末，適量的水，，快速炒勻，滴上幾滴香油。

5.起鍋，裝盤，撒上香菜末點綴一下。一道味美，開胃的螞蟻上樹就做好了。

生活日記之——如何製作螞蟻上樹

螞蟻上樹是一道簡單好做而且又美味的菜譜，很多家庭都經常喜歡把它擺上餐桌。

下面給大家介紹一種家常的做法

原料:肉沫200克，粉絲300克，朝天椒、蒜、蔥各少許

調料:料酒、豆瓣醬、生抽、陳醋、鹽、雞粉、食用油各適量

步驟:

1.將粉絲泡軟，切斷備用；朝天椒、蒜、蔥切碎。

2.鍋中加油燒熱，倒入肉末，翻炒鬆散至其變色，淋入料酒炒勻提味。

3.放入蒜末、豆瓣醬、生抽略炒片刻，放入粉絲，翻炒均勻。

4.加入陳醋、鹽、雞粉，炒勻調味，放入朝天椒末、蔥花翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。