要想列出採購清單，就先得知道您的飯店定位是什麼？是中餐還是西餐，是什麼菜系的，主食有哪些，是否設定冷盤間和燒臘間，要供應就餐人數多少，餐廳檔次如何？等這些完全定下來了，咱們就可以列清單了
飯店廚房功能間中，熱廚間、麵點間、備餐間、冷盤間、洗消間都是必備的，還有燒臘間、庫房等。
1、熱廚間用來做菜：炒菜要用鼓風灶、蒸菜要用蒸櫃、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐，保溫裝置需要暖碟車、雪櫃，排煙的裝置要油網煙罩和油煙淨化器、防火閥等一系列裝置，另外就是操作檯和水池、菜架了，有可能還要準備一個洗地龍頭專門用來清洗地面。
2、麵點間主要用來做麵食，蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸櫃，炒餡料要小炒爐，烙餅要烤箱或是電餅鐺。因為會產生較多油煙蒸汽，需要配備油煙機一系列裝置。還有面食機械，和麵機、壓面機、攪拌機、醒發箱需要哪種配哪種就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、調料櫃、水池等。
3、備餐間配上開水器和茶葉櫃吧，不可少的，最好再配上水池，可以及時清潔餐具。
4、冷盤間要工作臺、菜架、雪櫃、水池就行了。
5、洗消間可以配洗碗機整套裝置或者洗杯機。看餐具的量吧，不太大的話，只配個三星洗手池就行了。消毒櫃不能少，還有碗碟櫃、殘食臺、洗地龍頭。
6、燒臘間就是用來做燒烤類食品的，食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多，需要用燒豬爐，燉料用矮仔爐，麥芽糖箱上色用，掛鴨架是用來晾燒烤類食物的，還有水池等。
7、庫房可以設冷庫，也可以放大雪櫃，再加上幾個貨架就可以了。
要想列出採購清單，就先得知道您的飯店定位是什麼？是中餐還是西餐，是什麼菜系的，主食有哪些，是否設定冷盤間和燒臘間，要供應就餐人數多少，餐廳檔次如何？等這些完全定下來了，咱們就可以列清單了
飯店廚房功能間中，熱廚間、麵點間、備餐間、冷盤間、洗消間都是必備的，還有燒臘間、庫房等。
1、熱廚間用來做菜：炒菜要用鼓風灶、蒸菜要用蒸櫃、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐，保溫裝置需要暖碟車、雪櫃，排煙的裝置要油網煙罩和油煙淨化器、防火閥等一系列裝置，另外就是操作檯和水池、菜架了，有可能還要準備一個洗地龍頭專門用來清洗地面。
2、麵點間主要用來做麵食，蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸櫃，炒餡料要小炒爐，烙餅要烤箱或是電餅鐺。因為會產生較多油煙蒸汽，需要配備油煙機一系列裝置。還有面食機械，和麵機、壓面機、攪拌機、醒發箱需要哪種配哪種就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、調料櫃、水池等。
3、備餐間配上開水器和茶葉櫃吧，不可少的，最好再配上水池，可以及時清潔餐具。
4、冷盤間要工作臺、菜架、雪櫃、水池就行了。
5、洗消間可以配洗碗機整套裝置或者洗杯機。看餐具的量吧，不太大的話，只配個三星洗手池就行了。消毒櫃不能少，還有碗碟櫃、殘食臺、洗地龍頭。
6、燒臘間就是用來做燒烤類食品的，食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多，需要用燒豬爐，燉料用矮仔爐，麥芽糖箱上色用，掛鴨架是用來晾燒烤類食物的，還有水池等。
7、庫房可以設冷庫，也可以放大雪櫃，再加上幾個貨架就可以了。