山藥為薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，除去外皮和鬚根，乾燥，習稱“毛山藥片”;或除去外皮，趁鮮切厚片，乾燥，稱為“山藥片”;用木板(今多用輥軸機)搓成圓柱狀，打光的，習稱“光山藥”;是一味中醫臨床常用的補益藥，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功能，其炮製方法主要有清炒、土炒、米炒、鼓炒等，但現代臨床應用大多以生用為主，廣泛應用於脾胃虛弱、肺虛喘咳、陰虛消渴及肝腎陰虛等證的方劑配伍中。而在脾虛久瀉、洩瀉便溏時才偶見以麩山藥、炒山藥入藥劑的。那麼接下來就來看看山藥的加工炮製具體方法。
山藥炮製加工的具體方法：
1.山藥片
(1)浸潤：將待切制山藥置塑膠筐內，然後放入清水池中浸泡，必須浸莫過藥材。根據粗細，冬天24h左右，夏天12h左右，浸泡至三分之二透，抬出，再悶潤12h左右，選擇較粗大的，用專用探針或者用回形針掰直半圈刺探，用阻力變化感覺潤透與否，刺入至心部無明顯阻力變化，說明已潤透，達到表裡均一，稍有彈性。
⑵ 切制：選粗細一致的用皮帶式直線切藥機單層平擺，每條間最好勿留間隙，中低速執行，切0.3cm厚圓片。如果切斜片或者直片，目前多手工用薄而輕的專用刀具切制。
⑶ 乾燥：晾乾或60℃乾燥6h。避免直曬，否則顏色易發紅。
⑷ 篩選：篩去碎屑，揀去跳刀和連刀。如需分檔，按直徑與篩網號過篩分檔級規格。
山藥斜片
山藥圓片
2.麩炒山藥
用武火，將鍋燒熱，投入10～15%麩皮(或蜜炙麩皮)，待冒黃煙，迅速投入生山藥片，中速旋轉約20秒，炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮。
麩炒關鍵要點：鍋體溫度較高，大黃煙入鍋，快速出鍋。
麩炒山藥
另外需注意，產地鮮切片的“山藥片”，不建議麩炒，易碎爛，損耗大。
透過上述的閱讀，相信大家對於山藥的加工炮製方法有了一定了解吧!由於山藥含水分較多，且含有多量的粘液和澱粉，如沒經過深加工炮製，則會易變軟發粘、發黴、變質和生蟲，不便於長期貯存和運輸，影響藥效，只有經過深加工炮製，才能確保山藥的臨床療效，減少損失。
山藥為薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，除去外皮和鬚根，乾燥，習稱“毛山藥片”;或除去外皮，趁鮮切厚片，乾燥，稱為“山藥片”;用木板(今多用輥軸機)搓成圓柱狀，打光的，習稱“光山藥”;是一味中醫臨床常用的補益藥，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功能，其炮製方法主要有清炒、土炒、米炒、鼓炒等，但現代臨床應用大多以生用為主，廣泛應用於脾胃虛弱、肺虛喘咳、陰虛消渴及肝腎陰虛等證的方劑配伍中。而在脾虛久瀉、洩瀉便溏時才偶見以麩山藥、炒山藥入藥劑的。那麼接下來就來看看山藥的加工炮製具體方法。
山藥炮製加工的具體方法：
1.山藥片
(1)浸潤：將待切制山藥置塑膠筐內，然後放入清水池中浸泡，必須浸莫過藥材。根據粗細，冬天24h左右，夏天12h左右，浸泡至三分之二透，抬出，再悶潤12h左右，選擇較粗大的，用專用探針或者用回形針掰直半圈刺探，用阻力變化感覺潤透與否，刺入至心部無明顯阻力變化，說明已潤透，達到表裡均一，稍有彈性。
⑵ 切制：選粗細一致的用皮帶式直線切藥機單層平擺，每條間最好勿留間隙，中低速執行，切0.3cm厚圓片。如果切斜片或者直片，目前多手工用薄而輕的專用刀具切制。
⑶ 乾燥：晾乾或60℃乾燥6h。避免直曬，否則顏色易發紅。
⑷ 篩選：篩去碎屑，揀去跳刀和連刀。如需分檔，按直徑與篩網號過篩分檔級規格。
山藥斜片
山藥圓片
2.麩炒山藥
用武火，將鍋燒熱，投入10～15%麩皮(或蜜炙麩皮)，待冒黃煙，迅速投入生山藥片，中速旋轉約20秒，炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮。
麩炒關鍵要點：鍋體溫度較高，大黃煙入鍋，快速出鍋。
麩炒山藥
另外需注意，產地鮮切片的“山藥片”，不建議麩炒，易碎爛，損耗大。
透過上述的閱讀，相信大家對於山藥的加工炮製方法有了一定了解吧!由於山藥含水分較多，且含有多量的粘液和澱粉，如沒經過深加工炮製，則會易變軟發粘、發黴、變質和生蟲，不便於長期貯存和運輸，影響藥效，只有經過深加工炮製，才能確保山藥的臨床療效，減少損失。