因為除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。在古代的中國，一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見“團年飯”對古代華人是何等的重要。

一年一次的團圓飯充分的表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。

家人的團聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以藉此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。

除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫“閤家歡”，是人們極為重視的家庭宴會。

我們這邊過年都吃餃子，一家人坐在一起吃餃子，還有團圓膜，而且吃餃子錢要放鞭炮，大年初一的那一天看誰吃的早，新婚的第一年餃子要特別早，基本上是過了，凌晨12:00就開始煮餃子吃。

過年吃什麼無所謂，主要是有個家的氣氛，我已經好幾年沒有在家過年了！每當過年的時候，就是最悲傷的時候，獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親！這種心情最難以言表！最想吃口家裡的包子，有家吃什麼都香！牛肉包子

牛肉包子，是一道常見面食。製作時的常見配料有，熟菜油40克，郫縣豆瓣35克，水發明筍50克，芹菜莖50克，薑末10克，醬油10克，精鹽0.5克，花椒粉2克，胡椒粉0.5克，味精1克。

中文名

牛肉包子

英文名

無

主要食材

特級麵粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克，熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發明筍50克 芹菜莖50克， 醬油10克 精鹽0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

分類

川菜

口味

麻辣鹹鮮

做法一

原料

熟菜油40克郫縣豆瓣35克 水發明筍50克 芹菜莖50克薑末10克 醬油10克 精鹽0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

製作方法

1.發麵：麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。

2.放鹼：將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘。

3.制餡：牛肉剁成0.5釐米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒；豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

4.成型熟制：把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

產品特點 麻辣鹹鮮，醇香味美。

做法二

用料

主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥麵粉500克

調料：蔥汁50克、薑汁50克、鹽8克、味精2克、白砂糖15克、醬油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克

做法

1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵糰光潔潤滑即可；

2. 牛肉洗淨絞成肉餡加調料拌勻，分次加入蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥薑汁水，繼續順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；

3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；

4. 將發好的麵糰分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

製作要訣

1.洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。

2.蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。

A.蒸籠蒸制：

(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般10分鐘左右）。

B.蒸鍋蒸制：

(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般7-10分鐘）。

各地風俗不一樣吧，建議還是健康飲食好。過年肉可以多點但是蔬菜還是必須要吃的。

年夜飯，是年節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。團年飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後才開飯。席上一般有雞（寓意有計）、魚（寓年年有餘）、蠔豉（寓好市）、髮菜（寓發財）、腐竹（寓富足）、蓮藕（寓聰明）、生菜（寓生財）、生蒜（寓會計算）等以求吉利。華人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐

大年三十，一家老少團聚在一起，熱熱鬧鬧吃年夜飯，菜當然比較豐盛。通常有煲豬肚雞、清蒸魚、白灼蝦、白切雞、啤酒鴨，燜豬腳、釀豆腐、冬筍炒魷魚，蒜苗炒腐竹，炒包菜等。其中魚寓意是年年有餘，豆腐是富貴的象徵，腐竹寓意富足，三個必不可少！

年夜飯也是每年過年風俗習慣，是每個家庭一年之中團聚的日子，當然少不了豐盛的食物，一家人和和美美快快樂樂的吃上一頓晚宴。當然是少不了餃子 雞 魚 機遇 糰子（丸子） 五味湯 醬牛肉 豬耳朵 冷拼盤 紅燒肉 醬棒骨 肘子 土豆茄子燉豆角 肉片炒西胡 蒜蓉油菜油麥菜 涼拌海帶絲和粉絲加黃瓜絲（俗稱涼拌三絲） 餃子(一般有豬肉大蔥、韭菜雞蛋、芹菜肉、茴香肉) 等，特別是少不了美酒。

我們這過年做的好吃的太多了，吃雞:寓意大吉大利！魚:年年有餘！肉圓子（丸子）一家團團圓圓！紅燒肉的我不知道了，哈哈！還有很多我就不說了。這四個菜是必不可少的，大家是不都一樣呢？

我是個地道的北方人，過年嘛！注重的是個年味兒，其實北方的年味是很濃的，餃子，年豆包，年糕，瓜子，花生…還是一道最不可少的，那就是紅燒魚，就是為了應個景兒，年年有魚~餘嘛！

2【餛飩】：新年的時候吃餛飩寓意為“開初之意”傳說盤古開天闢地的時候“氣之輕清上浮為天、氣之重濁下凝為地”結束了餛飩的狀態才有了宇宙萬物，餛飩與渾囤諧音意思是糧食滿囤

3【麵條】：這裡的麵條跟我們平時吃的麵條不太一樣，這個麵條是我們平時過生日的時候吃的長壽麵又叫長面，新年的時候吃它寓意為“年年長久”預祝時長壽百歲

4【餃子】：餃子又叫扁食以前古時候只有餛飩而沒有餃子，餃子是後來將混沌做成了月牙兒的形狀後就形成了餃子，除夕夜十二點的鐘聲響起家家戶戶就開始吃餃子因為此時正是子時而取其“新舊交替”子時來臨之意。

【糖醋鯉魚】寓意“年年有餘”。【粉蒸肉】寓意“蒸蒸日上”。【口水雞】寓意“吉祥如意”。【螃蟹炒年糕】寓意“步步高昇”。【紫薯糯米球】寓意“團團圓圓”。

年夜飯我奶奶一定會熬大醬、炸春捲、三鮮湯、鹹菜黃魚、大閘蟹、豬蹄，東坡肉，鹹鴨肉，鹹雞肉我們的年夜飯也是要很豐富的因為寓意著一年到尾也是大豐收鹹鴨肉雞肉應該是我們家鄉特有的菜啊因為快過年了我們家家戶戶都會殺雞殺鴨其中很大一部分都會用鹽醃製，這種鹹雞肉鹹鴨肉特別的下飯