水煮魚在外面的餐館很常見，但是價格偏高關鍵是撈出來的魚片沒多少，小主們你們是不是也這麼覺著呀？那我們就自己動手，經濟、實惠、衛生！

1.魚處理乾淨後魚排剁塊，魚肉片成薄片，這裡的刀工小主們就不必太考究啦~接下來把魚肉麵粉料酒和在一起

2.起鍋放油，用準備好的薑片、蒜片、幹辣椒、胡椒粒、豆瓣醬炒制辣椒醬（還是那句話：佐料依個人口味變更新增），加熱水，放魚；

3.豆芽焯水盛出來放在碗底，水煮魚幾分鐘就好了，把魚盛在裝豆芽的碗裡；

4.魚上放些幹辣椒，起鍋燒熱油澆在辣椒上，就完成啦~吃起來是不是很爽

一 自己買食材自己動手做豐衣足食嘛

2 給朋友撒撒嬌 讓朋友請客唄

3 做夢夢裡想吃什麼好吃的都可以 哈哈

當然自己做了，自已到河裡撈魚，，自己種菜，自已作，即乾淨又衛生，懷能作到自己喜歡吃的口味，豐衣足食，這不樂在其中，

水煮魚有的用草魚做的，有的用黑魚做的，不管那種做法，在酒店裡吃上一大碗水煮魚價錢都不便宜的！如何用最少的錢吃上最好的！這對我們農村人沒什麼難度！

我是安徽魚米之鄉，我們那很多人家都有魚塘的，家裡散養的雞鴨鵝呀！如果家裡不怎麼忙可以去河裡抓幾條魚呀，殺個雞呀，一家人痛痛快快的吃上一頓！

你可以去河裡抓條魚，到菜園裡採些菜，當然蔥薑蒜也有的，可以去買點火鍋底料，大家是不是覺得這道菜以經做了一半了，先把魚洗淨宰殺，魚肉片成片，魚骨剁塊，鍋放蔥薑蒜豆瓣醬，火鍋底料炒香，把豆芽，粉絲，炒好墊底，再放入漿好的魚片，裝盤，撒入花椒，幹辣椒，蔥薑蒜末，淋熱油即可

在家自己做，水煮魚做起來也很簡單，而且又好吃。

下面分享水煮魚的做法步驟。

準備材料:

草魚一條、小辣椒3條，幹辣椒條、豆芽、白菜、姜、蔥、蒜各適量，料酒、香油、醬油、生抽、鹽、各適量。

做法:

1:草魚去腹洗淨，砍成一塊的形狀，豆芽先淨，白菜冼淨備用。

2:小辣椒切成一小段，姜切成薄片，蔥切成蔥花，蒜拍碎。

3:首先熱油鍋放入薑片、小辣椒炒出香味後放入備好的魚煎下，倒入適量料酒、醬油、生抽、鹽、開水。

4:放入備好的豆芽、白菜大火燒開後轉小火煮至10分鐘即可出鍋。

5:倒入盤中撒入蒜末、幹辣椒，熱油鍋淋上，撒上蔥花即可。

我覺得我們應該自己做這樣才能用最少錢吃最乾淨的水煮魚，，我是廚師出生的，有時也會自己做一兩次水煮魚吃，。味道還可以，，比在外面買要便宜很多，，儘量的自己學會做著吃。，這樣省錢乾淨，，

^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好~

水煮魚的前身是重慶的火鍋魚，做法不難，具有油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩,好吃的美味，透過時間和空間的發展，總是好吃的讓人驚歎，所以現在水煮魚其實可以說每個城市都有，總的來說，最好吃的，當然是自制的，放的都是自己喜歡的配料的，才能經濟實惠又好吃了

食材：黑魚1500克

配料：小蔥，黃瓜一根，金針菇，香菜，萵筍

調料：幹辣椒數個，花椒粒手抓一小把，生薑，雞蛋一個，澱粉，野山椒手抓一把

做法：1、把魚去掉內臟洗淨從背部用刀破開成兩瓣，魚肉和魚頭魚骨分開，魚骨剁成小段，魚肉調入適量鹽，料酒，打入雞蛋，澱粉，薑絲，用手把魚肉抓勻醃製10分鐘入味（魚骨魚頭不用醃製）

2、配料洗淨切好，大碗裡鋪好黃瓜，鍋里加水燒開，放入適量鹽，放切好的萵筍，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗裡，鍋裡放適量油，放魚頭魚骨煎至變色，再放入野山椒一起炒出味道，最後倒入煮配菜的湯水燒開，鍋裡的水燒開先熬煮5分鐘，再把醃製好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起~煮配菜的開水這個時候一定要用大碗裝好別倒掉喔，魚肉煮好肉和湯一起倒入鋪好配菜的大碗裡

鍋洗淨，再倒入平時炒菜的兩倍油燒熱，放入幹辣椒煸炒出香味，辣椒快好時放入少許鹽，撒入花椒粒爆出香味，趁熱淋在魚肉上即可。最後鋪上小蔥段和香菜撒上芝麻即可開吃啦，有魚有菜有味道，趕緊上米飯^_^

當然是自己做的比較實惠，市面上的水煮魚價格不便宜，去市場裡買一條魚的價格大概在20幾塊錢還是比較大的魚哪種，我一般都會去買草魚，草魚的魚刺比較少，要不就是花鰱魚，然後就是你買一些佐料，一般的話我都買黃瓜1根、萵筍1根、豆芽250克、泡青菜1片、姜蒜顆粒、青花椒10克、幹辣椒30克、胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣、水煮魚調料半包、豆粉、老抽，鹽、味精。魚一定要新鮮活魚，時間不要放久了，這樣魚肉才才鮮嫩，選擇白鰱魚，花鰱魚，黑魚這樣的魚肉質嫩。酸菜梗要脆口，製作酸菜魚的酸菜要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的哦！買的時侯要買質量好的，炒和煮的時間也不宜過久，讓湯裡有酸菜味就成。我一般都用老媽自己泡製的酸菜，味道是絕對的巴適。這樣話算下來看的其實也話不少錢，但是下次你想吃的話光買魚就可以，買的佐料一般一次用不完的下次還可以繼續用哦，所以我覺得在家裡做還是比較省錢的，如果怕自己做不好的話，就直接買料包哪養做出來省錢味道和飯店基本差不多。

如果想花最少的錢吃到最好吃的水煮魚片肯定只有自己做，打個比方，如果用黑魚來做水煮魚片的話，黑魚在超市的價格一般在10塊錢左右一斤，但是如果是在飯店吃的話最少要40塊錢一斤，這中間的花費就相差很大了。其實水煮魚片做起來很簡單的，下面瘦猴就教大家怎麼在家自己做好吃的水煮魚片，一定不會比飯店裡吃到的差。

【水煮黑魚片】

食材準備：

主料：黑魚700g、黃豆芽200g

輔料：青花椒25g、生薑4片、八角1個、桂皮1個、香葉2片、乾紅辣椒4個、料酒、雞精、澱粉、白胡椒粉、鹽、油適量

具體做法：

挑1條大小合適的黑魚（1條不夠，兩條來湊）；將魚鱗和魚肚裡面的髒東西以及魚血都清理乾淨。

將乾淨的黑魚平放在砧板上，去除頭部和尾部，將整塊魚肉從脊骨上片下，形成兩大塊魚肉；再將魚肉斜刀切成大片，儘量削的薄一點，第一次做的時候一定要注意安全，魚骨和魚頭留作備用。（因為我家有兩條小泰迪，所以頭和尾就沒有放進來了，煮湯給小狗狗喝了）

把片好的魚片放進一個大點的碗中，加入適量的鹽、雞精、料酒以及黑胡椒，料酒和胡椒粉主要是去腥味的；用手輕輕抓勻。

準備一勺左右的澱粉，放入魚片中，用手抓勻，讓魚片均勻的裹上澱粉。加入澱粉不僅可以增加魚肉爽滑的口感，也可以防止魚片下鍋後易碎。

把豆芽洗乾淨，摘去豆芽的根部；鍋中放入適量的水，燒開後，將豆芽放進熱水中，煮至斷生，然後用勺子將其撈出瀝水。

準備一個大一點的湯盆，將瀝水後的豆芽，鋪在盆地。

在煮過豆芽的水中，加入適量的料酒。

將醃製的魚片一片一片的的下入鍋中，燒開後再煮1分鐘左右，看魚片變色，差不多6成熟時，就停止加熱。

將煮好的魚片瀝水後，平鋪在豆芽上。

再接著準備輔料，生薑、蒜瓣切片，香葉、八角、桂皮新幹淨，幹辣椒剁成小段。

鍋中放入多一點油，微微燒熱後，將生薑、蒜瓣、八角、桂皮放入鍋中，用小火將其慢慢翱香。

把切好的紅辣椒圈放到魚片上鋪一層。

鍋中的熱油燒好後，將香葉等撈出，準備適量的藤椒或者花椒洗乾淨，放進鍋中的熱油中。

待油溫再一次燒熱，就可以將藤椒和熱油一起淋入魚片上，香氣撲鼻的藤椒魚就做好了!

熱油淋上魚片的瞬間，發出滋滋的聲音，香味也隨之而來。美中不足的是，今天的時間比較著急，魚片削的有點厚，其實，片魚片是有技巧的，刀要儘量壓著魚肉切，這樣，切出的魚片又大又薄，一片一片有條不紊的下魚片，不僅魚片不會粘連，煮出來的魚片也不容易散開，吃起來爽口鮮滑，一點也不輸給飯店的水煮魚片。口感細膩，營養豐富，好吃的水煮黑魚片在家也可以做，喜歡吃魚的朋友趕緊嘗試一下吧！

答案簡單至極，如果你認真的思考過，最便宜的就是別人請你吃，最好吃的就是你最餓的時候，答案很簡單，就是你最餓的時候別人請你吃了水煮魚，或者其他，但是你要感恩，最會好的自己，不負他人，不負自己

當下餐飲業做的是體驗和情懷，吃的是故事，有錢人吃青菜叫健康，沒錢人吃青菜叫窮苦。上海有天價選單，吃的是地位。每一道菜的烹飪都有成本，低於成本價的菜品儘量不要做，不管農村人還是城裡人，健康是一切，沒健康的身體，吃在貴的菜叫無福享受，生活在當下，任何事量力而行，順道天然！

在一家水煮魚店外等，看哪桌有點水煮魚的客人走了，就坐下去吃！

吃完結賬，一共花2元（一次性餐具的費用，畢竟還是要講衛生嘛！）

啊哈，啊哈 ，啊哈哈哈哈

做法

1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。

2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。

3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。

4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。

5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。