【芒果乳酪布丁】 原料 牛奶110克，細砂糖40克，奶油乳酪(cream cheese)50克，芒果120克，動物性淡奶油50克，雞蛋2個。 烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火165度，30分鐘。 做法 1、把牛奶、細砂糖、奶油乳酪、芒果(去皮去核後再稱重)、淡奶油、雞蛋全部放入食品料理機的攪拌杯裡，用食品料理機打成濃稠的液狀。 2、打好的布丁液過篩2-3遍。 3、過篩後的布丁液，靜置半個小時以上。 4、把靜置好的布丁液倒入烤模。 5、烤模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水的高度至少沒過布丁液高度的一半。把烤盤放入預熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液凝固。 6、烤好的布丁，放冰箱冷藏後口感最佳。 TIPS 1、用食品料理機將製作布丁的原料一次性攪拌均勻，是比較省事的方法。如果不使用食品料理機，可以用如下的方法：先將奶油乳酪軟化後，加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒，然後逐個的加入雞蛋攪打均勻，再加入淡奶油、牛奶、壓成泥的芒果肉等攪打均勻成為布丁液。 2、布丁液需要過篩數次後，質地才會更細膩。過篩後的布丁液的靜置也是非常重要的，它能使烤出來的布丁組織更加均勻。 3、布丁用水浴法烤制，烤出來才不會太老。烤的過程中要注意火候，如果烤的太過頭，布丁內會出現蜂窩狀結構，也會失去嫩滑口感。 4、根據模具的大小及家用烤箱的實際情況，需要靈活的調整烤焙的時間，烤到布丁凝固就可以了。 【咖啡乳酪布丁】 材料: 150毫升義大利濃咖啡、4湯匙、牙買加咖啡舌甜酒或咖啡酒（K8h1ua）、4湯匙、白蘭地酒、1湯匙、可可粉、蛋糕、適量、牛油和麵粉、90克、麵粉、適量、鹽、3個、雞蛋、90克、細砂糖、瑪上加邦乳酪混和物、6個、蛋黃、60克、細砂糖、500克、瑪士加邦乳酪、1茶匙、雲呢拿香油（Vanilla、essence）。 做法: 預備烤制蛋糕： 1、烤箱預熱至180℃（350，煤氣爐4度）。用塗刷把蛋糕盤四周塗上牛油，貼上牛油紙，再塗上牛油於紙面，加入2湯匙麵粉，讓它均勻地黏在蛋糕盤四周：倒出剩餘的麵粉。用塗刷輕輕擦上一層簿簿的牛油。 2、把麵粉和鹽一起篩過。用電動攪拌器把蛋攪勻，加砂糖，繼續快速拌打蛋白至粘稠變淺色，拿起攪拌器會滴下長長似尾巴的蛋液時停止。整個過程大約需要5分鐘。 3、把三分之一的麵粉篩在蛋液中，一隻手用刮鏟在中間由上而下的攪拌：另一隻手握住碗不停地朝反時針方向轉動，再把其他麵粉分兩次加入拌勻。 4、把拌勻的蛋粉混合物倒進蛋糕盤搖勻，去氣泡。 5、把蛋糕盤放入烤箱中烤30—40分鐘，直至蛋糕體積膨脹、結實取出，倒在鐵絲架上，撕去牛油紙晾涼。 貼士：如用打蛋器，應把玻璃碗坐放在熱水（非滾水）上，攪拌10分鐘。 預備瑪士加邦乳酪混合料： 1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌。 2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續攪拌，直至顏色變淡，物料變黏稠，約須3—5分鐘。 3、把耐熱碗拿離熱水繼續攪拌，直至熱水冷卻下來，約須1-2分鐘。 4、把瑪士加邦乳酪與雲呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。 5、將蛋黃和糖也同時加入攪拌，直至完全融合為止。 製作咖啡乳酪布丁： 1、用鋸齒刀把蛋糕切成32條2.5釐米寬手指狀蛋糕塊。 2、在深碟中混合義大利濃咖啡，牙買加咖啡香甜酒和白蘭地酒，把蛋糕條切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕塊排放在碗底，淋上2湯匙咖啡酒混合液。 3、再淋上1/3的瑪士加邦乳酪混合料。 4、照同樣做法把其他兩層分別重疊排放，淋上瑪士加邦乳酪混合料，並用金屬匙撥平表，蓋好，冷凍最少6小時。 5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬紙剪成4長條蓋在碗麵上，之間留有小小的縫隙：把粉未均勻撒人縫隙內，移走硬紙，便可看見乳酪表面上的絨紋，再把硬紙朝著另外不同的方向排列：又照樣撒人粉屑，移走硬紙後可見菱形圖案。 【水果沙拉】 做法自制沙拉醬 食品用料：色拉油500克、蛋黃1個、千島醬100克、鹽少許、香料少許。 製作方法：用一個不鏽鋼盒，將水分擦乾，將蛋黃放入，用打蛋器抽打起泡，加入色拉油繼續抽 打攪拌使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，加入鹽、白糖即可。[1] 美式沙拉 食品用料：土豆、蘋果、雞肉、藥芹、核桃、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、糖粉、胡椒粉。 製作方法： 1、將土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋果去皮去籽，生菜葉洗淨消毒待用。將糖用刀壓成細粉。 2、將土豆、蘋果、雞肉、藥芹菜均切成一寸長的絲，放入盛器裡，加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。 3、將生菜葉平鋪在小盤裡，上面放拌好的蘋果色拉。再撒上核桃仁便 水果沙拉成品(20張) 成。 做法一 食品用料：蘋果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁。 製作方法： 1、將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽， 切成一寸長三分寬的薄片，放入盛器內拌勻。生菜葉洗淨，消毒待用。 2、在小盤裡用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻，澆在水果片上即成。 做法二 食品用料：小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓1 水果沙拉25克；酸奶50毫升； 製作方法：將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。 食品特點：甜酸可口，紅白相映。 做法三 食品用料：菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干； 紅葡萄酒1杯，白糖少許； 製作方法： 1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4； 2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻醃1個小時，同時放入冰箱； 3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。 食品特點：爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。 做法四 食品用料：蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個； 白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。 製作方法： 1、將蘋果、鴨梨洗淨削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。 2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。 水果沙拉1</B> 食品特點：香味濃郁，具別國風味。 做法五 食品用料：蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、聖女果10個； 沙拉調料100克； 製作方法： 1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一釐米和半釐米的扇形片，蘋果去皮切成丁，聖女果一分兩瓣，橘子去皮。 2、準備一平盤，將每兩個橘子對放，擺放一圈，將半個聖女果放在兩瓣橘子中間，然後由外向裡依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁； 3、最後將沙拉調料擠在中間即可。 食品特點：造型美觀，酸甜適口。 做法六 食品用料：香蕉2根、桔子2個、蘋果1個（不宜太大）、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右，冰激凌適量 製作方法： 酸奶水果沙拉1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中； 2、取冰激凌（多少隨意，但多點好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。 食品特點：色澤鮮豔，香甜爽口，做法簡單。 做法七 食品用料：蘋果丁20克，草莓10克，菠蘿丁40克，梨丁25克，西瓜50克，松子仁10克，沙拉醬2匙、果味酒少許。 製作方法： 1、將上列各項水果切丁混合後加入沙拉醬拌勻。 2、將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。 貼士1、至少需四種以上顏色的水果拼盤，要求顏色各異、形狀不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。 做法八 糙米雞絲水果沙拉 主料： 糙米飯1碗 熟雞肉100克 橘子1個 彩椒少量[2] 洋蔥 葡萄乾20克 薄荷少量可不加 製作步驟： 1雞肉撕成細絲，薄荷切碎。 2所有材料放在一個大碗裡，加少量香油、鹽、黑胡椒碎。 3攪拌均勻即可。 小貼士： 糙米飯營養更豐富，如果再多加些綠豆，口感會更好，營養均衡
【芒果乳酪布丁】 原料 牛奶110克，細砂糖40克，奶油乳酪(cream cheese)50克，芒果120克，動物性淡奶油50克，雞蛋2個。 烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火165度，30分鐘。 做法 1、把牛奶、細砂糖、奶油乳酪、芒果(去皮去核後再稱重)、淡奶油、雞蛋全部放入食品料理機的攪拌杯裡，用食品料理機打成濃稠的液狀。 2、打好的布丁液過篩2-3遍。 3、過篩後的布丁液，靜置半個小時以上。 4、把靜置好的布丁液倒入烤模。 5、烤模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水的高度至少沒過布丁液高度的一半。把烤盤放入預熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液凝固。 6、烤好的布丁，放冰箱冷藏後口感最佳。 TIPS 1、用食品料理機將製作布丁的原料一次性攪拌均勻，是比較省事的方法。如果不使用食品料理機，可以用如下的方法：先將奶油乳酪軟化後，加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒，然後逐個的加入雞蛋攪打均勻，再加入淡奶油、牛奶、壓成泥的芒果肉等攪打均勻成為布丁液。 2、布丁液需要過篩數次後，質地才會更細膩。過篩後的布丁液的靜置也是非常重要的，它能使烤出來的布丁組織更加均勻。 3、布丁用水浴法烤制，烤出來才不會太老。烤的過程中要注意火候，如果烤的太過頭，布丁內會出現蜂窩狀結構，也會失去嫩滑口感。 4、根據模具的大小及家用烤箱的實際情況，需要靈活的調整烤焙的時間，烤到布丁凝固就可以了。 【咖啡乳酪布丁】 材料: 150毫升義大利濃咖啡、4湯匙、牙買加咖啡舌甜酒或咖啡酒（K8h1ua）、4湯匙、白蘭地酒、1湯匙、可可粉、蛋糕、適量、牛油和麵粉、90克、麵粉、適量、鹽、3個、雞蛋、90克、細砂糖、瑪上加邦乳酪混和物、6個、蛋黃、60克、細砂糖、500克、瑪士加邦乳酪、1茶匙、雲呢拿香油（Vanilla、essence）。 做法: 預備烤制蛋糕： 1、烤箱預熱至180℃（350，煤氣爐4度）。用塗刷把蛋糕盤四周塗上牛油，貼上牛油紙，再塗上牛油於紙面，加入2湯匙麵粉，讓它均勻地黏在蛋糕盤四周：倒出剩餘的麵粉。用塗刷輕輕擦上一層簿簿的牛油。 2、把麵粉和鹽一起篩過。用電動攪拌器把蛋攪勻，加砂糖，繼續快速拌打蛋白至粘稠變淺色，拿起攪拌器會滴下長長似尾巴的蛋液時停止。整個過程大約需要5分鐘。 3、把三分之一的麵粉篩在蛋液中，一隻手用刮鏟在中間由上而下的攪拌：另一隻手握住碗不停地朝反時針方向轉動，再把其他麵粉分兩次加入拌勻。 4、把拌勻的蛋粉混合物倒進蛋糕盤搖勻，去氣泡。 5、把蛋糕盤放入烤箱中烤30—40分鐘，直至蛋糕體積膨脹、結實取出，倒在鐵絲架上，撕去牛油紙晾涼。 貼士：如用打蛋器，應把玻璃碗坐放在熱水（非滾水）上，攪拌10分鐘。 預備瑪士加邦乳酪混合料： 1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌。 2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續攪拌，直至顏色變淡，物料變黏稠，約須3—5分鐘。 3、把耐熱碗拿離熱水繼續攪拌，直至熱水冷卻下來，約須1-2分鐘。 4、把瑪士加邦乳酪與雲呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。 5、將蛋黃和糖也同時加入攪拌，直至完全融合為止。 製作咖啡乳酪布丁： 1、用鋸齒刀把蛋糕切成32條2.5釐米寬手指狀蛋糕塊。 2、在深碟中混合義大利濃咖啡，牙買加咖啡香甜酒和白蘭地酒，把蛋糕條切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕塊排放在碗底，淋上2湯匙咖啡酒混合液。 3、再淋上1/3的瑪士加邦乳酪混合料。 4、照同樣做法把其他兩層分別重疊排放，淋上瑪士加邦乳酪混合料，並用金屬匙撥平表，蓋好，冷凍最少6小時。 5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬紙剪成4長條蓋在碗麵上，之間留有小小的縫隙：把粉未均勻撒人縫隙內，移走硬紙，便可看見乳酪表面上的絨紋，再把硬紙朝著另外不同的方向排列：又照樣撒人粉屑，移走硬紙後可見菱形圖案。 【水果沙拉】 做法自制沙拉醬 食品用料：色拉油500克、蛋黃1個、千島醬100克、鹽少許、香料少許。 製作方法：用一個不鏽鋼盒，將水分擦乾，將蛋黃放入，用打蛋器抽打起泡，加入色拉油繼續抽 打攪拌使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，加入鹽、白糖即可。[1] 美式沙拉 食品用料：土豆、蘋果、雞肉、藥芹、核桃、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、糖粉、胡椒粉。 製作方法： 1、將土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋果去皮去籽，生菜葉洗淨消毒待用。將糖用刀壓成細粉。 2、將土豆、蘋果、雞肉、藥芹菜均切成一寸長的絲，放入盛器裡，加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。 3、將生菜葉平鋪在小盤裡，上面放拌好的蘋果色拉。再撒上核桃仁便 水果沙拉成品(20張) 成。 做法一 食品用料：蘋果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁。 製作方法： 1、將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽， 切成一寸長三分寬的薄片，放入盛器內拌勻。生菜葉洗淨，消毒待用。 2、在小盤裡用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻，澆在水果片上即成。 做法二 食品用料：小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓1 水果沙拉25克；酸奶50毫升； 製作方法：將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。 食品特點：甜酸可口，紅白相映。 做法三 食品用料：菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干； 紅葡萄酒1杯，白糖少許； 製作方法： 1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4； 2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻醃1個小時，同時放入冰箱； 3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。 食品特點：爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。 做法四 食品用料：蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個； 白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。 製作方法： 1、將蘋果、鴨梨洗淨削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。 2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。 水果沙拉1</B> 食品特點：香味濃郁，具別國風味。 做法五 食品用料：蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、聖女果10個； 沙拉調料100克； 製作方法： 1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一釐米和半釐米的扇形片，蘋果去皮切成丁，聖女果一分兩瓣，橘子去皮。 2、準備一平盤，將每兩個橘子對放，擺放一圈，將半個聖女果放在兩瓣橘子中間，然後由外向裡依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁； 3、最後將沙拉調料擠在中間即可。 食品特點：造型美觀，酸甜適口。 做法六 食品用料：香蕉2根、桔子2個、蘋果1個（不宜太大）、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右，冰激凌適量 製作方法： 酸奶水果沙拉1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中； 2、取冰激凌（多少隨意，但多點好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。 食品特點：色澤鮮豔，香甜爽口，做法簡單。 做法七 食品用料：蘋果丁20克，草莓10克，菠蘿丁40克，梨丁25克，西瓜50克，松子仁10克，沙拉醬2匙、果味酒少許。 製作方法： 1、將上列各項水果切丁混合後加入沙拉醬拌勻。 2、將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。 貼士1、至少需四種以上顏色的水果拼盤，要求顏色各異、形狀不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。 做法八 糙米雞絲水果沙拉 主料： 糙米飯1碗 熟雞肉100克 橘子1個 彩椒少量[2] 洋蔥 葡萄乾20克 薄荷少量可不加 製作步驟： 1雞肉撕成細絲，薄荷切碎。 2所有材料放在一個大碗裡，加少量香油、鹽、黑胡椒碎。 3攪拌均勻即可。 小貼士： 糙米飯營養更豐富，如果再多加些綠豆，口感會更好，營養均衡