是的，題主的描述不錯。農藥殘留是蔬菜水果以及糧食安全中很重要的一部分，雖然隨著高毒農藥的禁用，生物農藥的不斷推廣使用，農藥殘留的質量檢查的嚴格把關，果蔬安全已經得到很大程度的改善。但是，有些蔬菜，還是有很大殘留。韭菜就是一個典型。

因為韭菜多年生的特點，農民在種植過程中，都是一次性施入大量有機肥，農家糞等，這些農家糞有可能是生糞或者腐熟不徹底的，長時間在土壤中，會產生很多病菌，以及地下害蟲等，尤其是韭蛆，嚴重威脅著韭菜生長。在傳統消滅這些病蟲的方法中，有一種就是根部施用農藥進行殺蟲。

而在韭菜收割一茬過後，長出來的新葉完全是從根部而來，這樣韭菜的農藥殘留基本都是從根部就開始的，這是生長過程中產生的農藥殘留。在儲存運輸過程中，因為韭菜屬於切割茬口，在儲存過程中有可能使用一些保鮮劑之類的東西。

所以您看到的市面上賣相較好的韭菜，不排除有一定量的農殘之類，但是，多數人吃的都是這樣的韭菜。換句話說，賣相不好的韭菜，批發商不會收購，到市場買菜的您也不一定回選購。如果您想避免吃到這樣的韭菜，有兩條建議供您選擇。

一，如果您是農村的，或者在農村有菜園：可以在菜園種植韭菜，一年一茬基本沒有大的地下病害。明年再種也是可以的呀，反正是自家的地，反正是為了吃不為了賣，多種幾次就是了。

二，如果您是無奈的城裡人：您沒有土地，沒有菜園，甚至陽臺都不大，那咋辦呢？沒關係呀，你家有盆沒有？你家有保溫箱沒有？有花盆沒有？有塑膠桶沒有？實在不行，買個小長條的槽子也可以。幹嘛？用來種韭菜！土在哪裡弄？你可以在家裡周邊弄點園田土也行。如果您在高樓大廈之間，也可以在網上買一點營養土，裝在容器裡，買點韭菜種子，自己種植韭菜。這樣的環境下，種出來的韭菜基本不會有病蟲害和農藥殘留，自己除了吃，還可以觀賞，種植管理好的話，綠油油的還是非常漂亮的，豈不是一舉兩得。一次種植，多吃收割，用著吃可以隨時割來炒。

總之，要想吃的安全，最安全的辦法就是自己去種植。國民面對果蔬當中的農藥化肥殘留的懼怕，無可追溯，也提現了食品安全的道路漫長而艱辛，除了需要健全的法律保障，更需要農業技術的進步，以及從業者的職業道德。

正對這個問題，我聯絡大家自己種著吃，這才是治本之策，住農村的可以自己在家門口留一片菜地，住城裡的可以在老家留一片菜地，住大城市小區裡面的，可以在郊區買一塊地，自己種菜。

如果你對湖北雲夢縣的老農說韭菜有農藥殘留，他會說你是騙人的。第一，我們這裡是油沙土質，不存在韭蛆的問題。第二個，地面上還沒有發現吃韭菜的害蟲，幾十年都沒有人對韭菜打過藥，無論是土上面或是地下面都不曾用過藥，哪來的農藥殘留。至於長途畈運對韭菜保鮮應該與農藥無關吧，我們這裡出產地的韭菜應該是安全的。在我們這裡唯一不用農藥的綠色蔬菜就是韭菜。至於說韭菜切口感染細菌純屬它m扯淡。

好吃的韭菜農藥殘留量第一，儲存過程也用藥，韭菜是大多數人都很喜歡吃的食物，但由於韭菜病蟲害較多又不易儲存，因而使用的農藥量很大，韭菜農藥的殘留量就很高，難免就會對人體健康產生不良的影響，那麼農藥殘留量那麼高的韭菜還能吃嗎？

韭菜常用的幾種農藥有毒死蜱、甲拌磷、辛硫磷、吡蟲啉、腐黴利。毒死蜱是中等毒性殺蟲劑，殺蟲譜廣，易於土壤中的有機質結合，對地下害蟲特效，持效期長達30天以上，那就是藥殘期也很長。

甲拌磷屬於高毒類農藥，主要用途是內吸殺蟲、殺蟎劑，具胃毒、觸殺和燻蒸作用，吃了含有甲拌磷的韭菜，可導致中毒。短期內接觸大量含甲拌磷的韭菜會引起急性中毒。

表現有頭痛、頭昏、食慾減退、噁心、嘔吐、等。重者出現肺水腫、腦水腫、昏迷、呼吸麻痺。有神經衰弱綜合徵、多汗、肌束震顫等。血膽鹼酯酶活性降低。辛硫磷是韭菜生產中常用的廣譜性有機磷殺蟲劑。辛硫磷有胃毒、觸殺和在黑暗條件下殘效長等特性。在田間因對光不穩定，很快分解，所以殘留期短，殘留危險小，但該藥施入土中，殘留期很長，適合於防治地下害蟲。韭菜的超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產生抗性，有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。

不過殘留期長達25天左右，也要注意採收韭菜之前的藥害殘留問題，是韭菜的新型殺菌劑，屬於低毒性殺菌劑。內吸性殺菌劑，兼有保護和治療的作用，低溫高溼條件下使用效果明顯。對眼睛與面板有刺激作用但毒性較低。

韭菜使用這麼多的農藥有利於韭菜的快速成長，同時也會殘留大量的有害物質，危害人體的健康，但是我們不能因噎廢食而就不敢食用韭菜了，只要我們在種植還是選購的時候都應該多加註意一些，在食用之前用食用純鹼多清洗幾次就能降低農藥殘留。

我們不能因為韭菜的農藥殘留量高就因噎廢食不敢食用韭菜，而是科學分析它的農藥使用種類和殘留性質，對藥用法，降低農藥殘留量，保障自身的身體健康。你覺得呢？

這個有必要反駁下。。。本地韭菜新鮮味道好。。說的是外地韭菜。。收割運輸。。批發。。零售。。起碼經過4天到餐桌上。。韭菜放4天依然新鮮問題大大的。。。外地韭菜。。

當爆出韭菜農藥殘留多，運輸途中保鮮也需要藥時，我們第一時間反應一定是以後再也不吃韭菜啦，還有些擔心自己吃過韭菜是否影響到身體健康了。發微信QQ啊都要告訴自己的親朋好友，與同事聊天時也會聊到，但隨著時間流逝，漸漸的不再擔心吃過韭菜對身體影響了，看到韭菜不買也不是特別抗拒了。心裡還再想，爆出韭菜農藥殘留這長時間了，政府一定整改菜農了，說不定農藥殘留減少到規定範圍了，說真的，也可能真的整改菜農了採取措施了，也有可能是我們想吃韭菜了，在心裡上給自己找個藉口。這就像當我們到醫院體檢身體，體檢報告顯示你有點脂肪肝，你一定很吃驚，下決心以後不吃少吃高脂肪好熱量食物，可結果呢，一段時間後我們照吃不誤。直到下次檢查發現問題更嚴重才會只我檢討，以後再不這樣。

剛想睡！看見問答想發表一下看法！

我一朋友去X地，中國種菜大省。其中有專種韭菜的。我朋友本是專科種植業的專家！他講韭菜專用農藥60天衰敗期！30天收割了！您想呢？我無語！

農村老家是韭菜種植基地，當地韭菜特別有名。看到這個問題嚇了一跳，特意針對這個問題上網瞭解了相關知識，為什麼說韭菜農藥殘留數第一？先不深究這個第一到底有沒有科學依據，就這個農藥殘留的問題，和大家交流下。特意考察我們農村老家，其實問題並沒有想象的那麼嚴重。

說韭菜農藥殘留，一般是夏季種植的韭菜會生蟲，有的地區農民為了防止生蟲會噴灑農藥。而冬季天氣寒冷，特別是東北的冬天韭菜上是沒有病蟲的。並且老家種植的韭菜都是農民專業合作社化運營，所生產的產品都是經過國家安全檢測的有機產品。

一般說的韭菜農藥殘留多，是指的是有些不法商販在韭菜的運輸過程中，為了保持韭菜的新鮮度，不至於脫水頁面變黃，所以噴灑一些化學藥品進行保鮮。這只是其中的部分黑心商販進行這種操作。農村老家生產的韭菜，一般冬季上市，銷售比較旺盛，天氣寒冷本身就是天然大冷庫，延遲了韭菜的保鮮日期。

在老家農村，所有的農民都吃自己種植的韭菜，特別是過年過節的時候，互相走村串鄰都送上幾捆韭菜，花費不多，卻很顯得熱情，可謂之送禮的佳品。

連當地種植的農民都吃自己種的韭菜，這個韭菜是不會撒農藥的，更談不上農藥超標問題，每次回家，我都必須帶幾捆韭菜回來，沒辦法東北人就好吃這個。幾天不吃完也會脫水變蔫、頁面發黃。

現在農產品蔬菜等問題確實有，但並非是大家想象的那麼嚴重，有條件和機會還是多購買農村原生態的和一些綠色、有機的蔬菜產品，最少心裡吃的放心。

很高興回答你的問題。春天來了，頭茬韭菜很嫩很好吃。好多人怕農藥殘留，其實我家就種了點韭菜，春天的時候露天的韭菜就不用噴蟲，基本沒有長蟲呢就上市了。也不用化肥，因為是要等割完頭茬再上化肥，養韭菜根。所以你怕吃到化肥農藥的花建議買春天的頭茬韭菜來吃。不到萬不得已農民也不願意多花錢買農藥化肥的，只不過夏天不噴蟲韭菜就沒法賣了，不上化肥韭菜太細也賣不出好價格。我家菜園剛上了基肥，不用化肥。那有農藥化肥的韭菜也可以用泡小蘇打的方法去除農藥化肥。做法就是把韭菜放在水裡，放一勺的小蘇打浸泡十五分鐘，然後用清水洗兩三遍就可去除了。韭菜炒雞蛋、韭菜餃子、韭菜盒子都是不錯的美食。