影響紅薯澱粉含量的因素有哪些？

紅薯是繼稻穀，小麥，玉米，馬玲薯四種主糧之後，農村農民缺不可少的雜糧之一。

紅薯含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素，葡萄糖等營養成分，食用紅薯能通腸胃，防止便秘，還能防治癌症。

種植紅薯是我們農村人的最愛，一般在二月份下種，四月底插苗，九月底收穫。

過去紅薯不僅是人們的口糧，還可以用來餵養生豬，雞鴨，紅薯藤還是生豬的重要青飼料，新鮮的吃，熱水泡著吃，剁碎用鹽混在一起撲著吃，同時也可以曬乾著吃，反正一句話，紅薯藤在農戶手中沒有一點兒浪費了的。

而"勝利白"就不同了，它苗薄紅薯大，產量高，但是紅薯澱粉含量低。

大家都知道，種植紅薯需要充足的Sunny，水，還需要合理施肥，按季節種植，如果遇上不可抗拒的自然災害，遇上了旱災，水災，都是造成紅薯減產，澱粉減少的主要之因。

過去農村有句老話叫做"白露和稀泥，紅薯長一皮“，也就是說，從每年白露開始，如果紅薯土壤經常保持溼潤的話，它從白露到秋分這半個月時間裡，每天能增加一層皮的產量，也就是說紅薯前期只是長苗，後期才是真正增產的關鍵所在，意思就是告訴大家，收穫紅薯必須要掌握好時間，別太挖早了，挖早了不僅會減產，而且還不甜，不粉的，也別挖得太遲，太遲了容易凍爛，不容易儲存的。

問題:紅薯澱粉含量的問題。

紅薯，我們這叫地瓜，以前主要栽植切幹用的，現在都是食用的了。

不知道你注意到沒有，凡是山上的乾旱地塊的地瓜都面多，也就是澱粉多，切干時用力多，艮gen，硬的意思。

紅薯澱粉含量的多少與品種，土壤，氣候，管理，儲存等都有很大的關係，我們來看看。

1，品種，紅薯有澱粉專用型的，有食用型的，要用澱粉，那就栽植澱粉專用型的，如商薯，徐薯等。

2，土壤，地瓜喜歡沙性土，喜歡土層厚，鬆散，肥沃，透氣的沙土地。

3，氣候，地瓜喜歡高溫，生長期長達4個多月，潮溼多雨會影響地瓜澱粉的積累，過早收穫也會有影響。

4，管理，地瓜比較抗旱，越旱澱粉含量越大，但是產量缺太低，所以要合理澆水，澇要排水，提蔓，控旺等，提高地瓜的澱粉含量和生長。

5，儲存，要精挑細選，不要病的，爛的，破的，去皮多的，選擇抗糖化的品種存，不抗糖化的，儲存一段時間後，它因糖化而降低澱粉含量。

我知道的就這些，你有什麼要補充的嗎？

紅薯澱粉含量的因素有哪些！吃的東西沒有時間去研究，只有現實生活中的經歷，昨天晚上路邊有一車紅薯在賣，紅薯用大袋子裝滿了。一稱有二十多斤，我不想要那麼多，有一個女的說，我倆打夥分一袋子，老闆說，稱一袋子你們自己分，紅薯稱好了一袋子38塊錢，那女的說要小紅薯，我說，你拿小的，把大的留給我，反正紅薯大小我無所謂，她把紅薯袋子拆開，準備把大小紅薯分開時，找老闆要個小袋子，老闆說沒有小袋子，那女的說，你做生意怎麼連個小袋子也沒有，稱好紅薯讓我怎麼帶走呢！老闆說，那沒有辦法。好了到手的一筆生意，就是為了一個小塑膠袋子黃了。

紅薯的澱粉含量一般在12-25%之間，是加工澱粉的優秀原料。現在，紅薯澱粉廣泛應用於食品加工、紡織、醫藥、化工、造紙等多個行業和領域，是重要的工業原輔料。

為什麼有的紅薯澱粉含量高，有的含量卻很低，甚至低到都不適合做澱粉加工。那麼，都有哪些因素在影響紅薯的澱粉含量？總結起來，主要有以下四個方面的原因。

第一，與品種有關。紅薯有鮮食品種和澱粉加工品種，鮮食品種的澱粉含量較低，一般在15%以下，澱粉加工品種都在18%以上，一般5噸原料就能加工1噸澱粉。

第二，與氣候有關。紅薯是喜溫作物，生長期在100天以上，因此，西南及黃淮地區栽培的紅薯，因生長期內氣溫高，無霜期長，所產的紅薯澱粉含量普遍較高。

第三，與土壤有關。作為塊莖類作物，在膨大期都需要疏鬆的土質，因此微酸性的沙壤土最適合紅薯生長。

第四，與田間管理技術有關。紅薯喜水肥，也怕澇。因此，在結薯期和膨大期要及時澆水施肥，但也要做好排水，防止大雨天出現洪澇，產生病害。科學的施肥、澆水不僅能提高產量也能提高紅薯的澱粉含量。

①紅薯的品種問題是主要因素。同樣的年份，同樣的時間，同等條件，槓5.八八三.等品種，出粉率高於西薯.農大。

②水分含量。在紅薯生長中後期，如果遇見多雨天氣，影響了澱粉的形成，含水分高，還不易貯藏。

③氣候也佔一部分因素。剛挖完紅薯為什麼農戶都不急著澱粉，而要放一放再澱粉。一是要紅薯自然釋放表皮水分，二是等氣溫下降，早晚溫度在5~6℃時最好！澱粉水不會發酵！水一旦發酵冒泡，直接影響出粉率。沉澱的粉面上面會產生一層浮而不澱的“遊粉”，它的多少與氣溫有直接關糸！

影響紅薯澱粉含量的因素有哪些？

在中國的澱粉加工市場，對優質澱粉的需求量增長迅速。澱粉在食品加工、紡織、醫藥、化工、造紙等諸多行業領域內發揮著越來越重要的作用。然而不規範的澱粉加工模式、落後的澱粉提取工藝，造成了紅薯澱粉提取率不高、紅薯澱粉的生產量較低、澱粉質量較差的狀況。

除了提高硬體措施，促使整個澱粉加工行業相關裝置的創新設計與升級換代。從紅薯種植技術方面入手，改善並提高紅薯的澱粉含量與產量，也是解決問題的一種渠道，那麼，影響紅薯澱粉含量的因素都有哪些呢？

一.品種

按照澱粉含量劃分，紅薯的品種大致分為：食用型、高澱粉專用型、食用與澱粉兼用型。品種不同，澱粉含量不同，其中以高澱粉專用型紅薯的澱粉含量最高，達到16-25 %，如商薯19、徐薯25等；食用型的澱粉含量在10%左右；兼用型的澱粉含量在16-20%之間。

二.種植土壤

選擇在較厚、排灌良好的沙土、丘陵壤土的土地種植。紅薯是塊根作物，在土層深厚，土質疏鬆、肥沃、透氣、爽水的土壤條件下種植，長勢良好。凡利用水田種植秋薯的要滲沙改土。如果水分太多，影響根的呼吸作用。土壤也要選擇比較疏鬆、肥沃的土壤，這樣才能保證紅薯生長。

三.氣候

紅薯原產熱帶，性喜高溫，生長期至少要求120天無霜凍期，生長期內的氣溫不低於21℃，否則紅薯栽培難以積累足夠多的澱粉含量、也難以獲得較高的產量，。

種植地區當年的氣候變化，溫度、降水、潮溼多雨水或者炎熱乾旱等極端天氣狀況，都會影響紅薯生長、澱粉含量的累積。無論是氣溫或土溫，對紅薯生長都有重大影響，適宜溫度、水分條件下，生長期愈長對紅薯生長愈有利。若過於乾旱，紅薯的塊根澱粉含量高，但產量上不去；潮溼多雨，導致塊根開裂，容易腐爛。

四.種植時間

中國是世界上紅薯種植面積最大的國家，由於南北氣候差異明顯，種植紅薯時間早晚有較大差異。全國分為5個薯區:

1.北方春薯區。包括遼寧、吉林、河北、陝西北部等，該區無霜期短，低溫來臨早，多栽種春薯。

2.黃淮流域春夏薯區。屬季風暖溫帶氣候，栽種春夏薯均較適宜，種植面積約佔全國總面積的40％。

3.長江流域夏薯區。除青海和川西北高原以外的整個長江流域。

4.南方夏秋薯區。北迴歸線以北，長江流域以南，除種植夏薯外，部分地區還種植秋薯。

5.南方秋冬薯區。北迴歸線以南的沿海陸地和臺灣等島嶼屬熱帶溼潤氣候，夏季高溫，日夜溫差小，主要種植秋、冬薯。

五.田間管理技術

紅薯苗栽種後，結薯期、薯塊生長、膨大階段的田間管理是必不可少的。及時發現問題、注意田間土壤、苗情等，有利於準確把握紅薯生長狀況，及時施肥、澆水、提蔓、控旺，提高紅薯澱粉含量及紅薯產量。主要步驟有：

1.查苗補苗：種薯繁育田常規田間管理主要為栽後1周內及時查苗補苗，防止缺苗斷壟。

2.中耕除草：莖葉封壟前中耕2—3遍，消滅雜草。初次中耕的深度為6—175px；第二次為75px左右；第三次只刮破地皮。中耕時，壟底深鋤，壟背淺鋤，防止傷根，保持壟型。

3.水分管理：生長期間一般不澆水，若遇久旱不雨，可適當輕澆。若遇澇積水，應及時排水，增加土壤通透性。

4.化學控制：肥水條件好的地塊，生長中期遇上陰雨連綿天氣，地上部易徒長，儘早用生長調節劑控制旺長。可於栽後50d左右視生長情況，選擇晴天下午無風天氣，用5%烯效唑375—750g/hm2均勻葉面噴施。隔5—10d噴施一次，連噴三次。

六.儲存方式

紅薯澱粉率以剛收穫時的為最高，堆放時間越長，澱粉轉化成糖的比例就越大，出粉率就越低。紅薯窖藏後20天，此期氣溫還較高，薯塊呼吸作用相當旺盛，一部分澱粉被轉化成糖，作為呼吸基質被消耗掉；同時所釋放的熱量使窖溫居高不下，加劇了薯塊的有害呼吸。

因此，在貯藏前期，要儘量降低窖溫，不能超過15℃，但也不能低於9℃。如果想要在紅薯收穫季節多儲備鮮薯延期加工，應注意三點：一是選擇抗糖化紅薯品種；二是把好原料收購關，確保質量；三是保證庫房有適宜的溫度，最大限度的減少貯存期間的腐爛率。