蔓越莓餅乾製作方法：

材料清單：

低筋粉125g 蔓越莓35g 糖粉40g

黃油75g 雞蛋液15毫升

1.黃油軟化後加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發，並加入一勺全蛋液攪拌均勻。

2.加入切好的蔓越莓幹（蔓越莓幹不要切太碎了）， 加入低筋麵粉拌勻。

3.拌勻後放入磨具裡塑成長方形後，放入冰箱冷凍兩小時以上。

4.從冰箱裡取出切成約0.7cm厚的小方塊，擺入烤盤內，烤箱150度預熱10分鐘，送入烤箱150度上下火烤20分鐘即可。

這裡我要說我之前在家有做過蔓越莓餅乾還有蔓越莓綠豆餅，這些都是很簡單上手的甜品，分享出來給大家~~

蔓越莓乾的話，可以去家附近的超市採購或者淘寶，我一般會去超市直接買袋裝的，因為這樣比較方便。

蔓越莓餅乾配方： 低筋麵粉 115g

黃油 75g

蔓越莓 50g

雞蛋液 15ml

糖粉 50g

1.先將黃油放在室溫軟化，然後加入糖粉，攪拌均勻後就加入15ml的雞蛋液

2.接著再帶入蔓越莓

3.最後篩入低筋麵粉

揉成長圓柱形，我這裡是將它放入保鮮袋後再揉成條，這樣比較衛生和方便，揉成條後我放進冰箱冷藏一個小時

4.切片放入預熱好的烤箱，烤箱要提前預熱，預熱的溫度150度，大概十分鐘

5.預熱好後的烤箱溫度是150度，然後將蔓越莓條切片，切好放入蓋在烤盤的錫紙上，開始烤20-25分鐘就可以啦~這個時候最好要看看上色情況，根據自家烤箱調溫即可。

還有蔓越莓綠豆餅那個，改天再回帖~~哈哈哈，寫的很快，有不懂的可以私我哈

被您這樣一說，我也發現，在我家經常做的各種烘焙甜品和糕點中，加入蔓越莓乾的烘焙做法還真不少。一個是因為這種酸酸甜甜的小漿果，有著不錯的口感，蔓越莓幹直接吃就很好吃。如果和麵粉、雞蛋、黃油、砂糖等混合做成蛋糕或者麵包，口感也相當贊，不少小朋友也非常喜歡。

這裡花兒就和您分享幾道用蔓越莓做的可口又營養的甜品：

【蔓越莓山藥菠蘿糕】

需要準備：

鐵棍山藥2根；菠蘿100克

幹玫瑰5朵；煉乳2勺（或白糖30克）

蜂蜜3大勺；玉米油1小勺

蔓越莓一小把

做法：

1、鐵棍山藥2根，去皮後入蒸鍋，上汽後蒸15分鐘。

做餡料，我們未必都要用豆沙餡、椰蓉餡，試試這些應季的鮮美水果，口感會特別清爽。

3、蒸好的山藥趁熱搗碎，放入2大勺的煉乳或者30克的白糖。

4、50克的山藥為一份，用掌心碾開，放入切好的菠蘿丁和適量蔓越莓幹。

5、怕山藥散，不成型，蘸一點玉米油，塗抹在模具邊緣，山藥球放入模具，稍微壓實。

6、做好後澆上3大勺蜂蜜，可入冰箱冷藏1小勺再食用。

7、可以撒上適量的幹玫瑰花瓣，既好看又養顏。

【蔓越莓綠豆糕】

需要準備：

脫皮綠豆250克

蔓越莓80克

白糖80克

黃油60克

蜂蜜50克

做法：

1、去皮的綠豆用清水浸泡8小時以上，可以入冰箱隔夜冷藏，這樣比較省事。

接著放入電壓力鍋，水量是綠豆的一半，也就是130克左右，煮半小時。

2、蔓越莓80克切碎，備用。

3、煮好的綠豆，是手指一碾即碎的狀態。

4、用料理機把綠豆打成泥，也可以把蒸好的綠豆倒入保鮮袋，用擀麵杖壓成泥狀。

5、倒入白糖攪拌均勻。

6、坐熱平底鍋，倒入60克的黃油，待融化後倒入蜂蜜50克，接著放入綠豆泥小火翻炒，直到綠豆泥完全吸收黃油和蜂蜜，呈現略乾的狀態。

7、蔓越莓可以當餡料包入，但這樣放入鍋中和綠豆泥一起炒勻，味道更好。

8、分成60克一個，搓成圓球，放入模具壓模。

做好後放入冰箱冷藏，味道更贊。不過需要注意的是：入冰箱冷藏的時候，一定覆蓋保鮮膜或放入盒內密封儲存，否則容易裂開。

【蔓越莓酸奶戚風蛋糕】

需要準備：

原味酸奶80克；低筋麵粉80克

蛋黃3個；糖20克

玉米油40毫升；朗姆酒1小勺

蔓越莓幹60克；蛋白4個

糖50克；白醋幾滴；低粉少許

做法：

1、蔓越莓切小碎塊後均勻裹上低筋麵粉，再過篩，去掉多餘麵粉。

2、3個蛋黃加糖，拌勻後加入食用油，攪拌均勻。

3、再加入1小勺的朗姆酒，蛋糕的濃郁醇香，會自然揮發出來。

4、倒入80克的酸奶，篩入低粉，攪拌均勻。

5、蛋白的打發，十分重要，蛋白加入幾滴白醋，分3次加入50克的砂糖，打至硬性發泡狀態，就是如圖這樣，提起打蛋器有短小的小彎鉤。

6、現在我們有了蛋黃糊、蛋白糊和蔓越莓幹。

7、蛋白糊和蛋黃糊翻拌著混合，最後倒入蔓越莓幹，也是翻拌均勻。

8、混合好的蛋糕糊，倒入模具中，大力震盪幾下。

9、烤箱預熱180度，放在下層，烤30分鐘。

出爐後立即倒扣，涼透後脫模。

今天要分享給您的是一道用蔓越莓製作的馬芬，操作簡單無需打發蛋白，可以稱得上是零失敗的甜點之一，特別適合初入烘焙坑的烘焙愛好者。

材料：

黃油70g，白砂糖45g，鹽2g，雞蛋1枚，牛奶50g，低筋麵粉120g，無鋁泡打粉2g，蔓越莓幹50g（這次用的蔓越莓幹因為沒有密封好，有些風乾了所以顏色發烏，不影響味道），朗姆酒1大勺。

做法：

1. 蔓越莓幹加入一大勺的朗姆酒拌勻備用（加入朗姆酒一是為了增加香氣，二來蔓越莓幹被我放的有點風乾了，用朗姆酒浸泡軟化一下）。

2. 黃油隔水加熱至融化，加入鹽、白砂糖拌勻至砂糖完全融化。

3. 待黃油晾涼後打入雞蛋，用蛋抽充分攪拌至蛋液沒有大的絮狀。

4. 倒入牛奶攪拌勻，然後篩入麵粉和泡打粉2g。

5. 用刮刀從下往上翻，讓麵粉和油充分融合至沒有面粉疙瘩，千萬不要畫圈攪拌，要不然麵粉起筋後馬芬吃起來就沒有蓬鬆酥軟的口感了。

6. 加泡軟的蔓越莓幹,同樣從下往上翻拌，拌勻即可。

7. 將拌勻的麵糊裝入馬芬紙杯中，8分滿即可。

8. 烤箱提前預熱10分鐘至180度，上下火烘焙30分鐘即可出爐。烘烤好的馬芬轉至晾架晾3-5分鐘再食用，避免燙傷。

蔓越莓甜心

主料：

麵包粉160克、低筋麵粉40克

即發乾酵母2克、細砂糖32克

鹽2克 、奶粉8克

蛋20克 、水108克

黃油20克 、蔓越莓幹60克

步驟：

1. 將除黃油以外的麵糰原料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。加入黃油揉至擴充套件階段後，加入瀝乾的蔓越莓幹揉勻，放溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束，將麵糰排氣後分割成20克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。鬆弛後的麵糰擀成橢圓形。

2. 翻面後壓薄底邊，自上而下捲成橄欖形。

3. 2個麵糰一組，放到事先塗過油的心形模具裡，在溫暖溼潤處進行最後發酵。

4. 最後發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，15分鐘。出爐後立即脫模，在烤網上放涼。

食色美也，有好吃的美食就要學會分享。 蔓越莓鬆餅分享給各位，希望大家會喜歡。

【材料】

黃油：90克

糖粉：65克

鹽：1克

高筋粉：270克

低筋粉：30克

泡打粉：8克（用無鋁泡打粉）

牛奶：40克

淡奶油：40克

雞蛋：20克

蔓越莓幹：90克

【製作步驟】

【步驟一】

黃油、糖粉、鹽，搓至微發。

【步驟二】加入雞蛋，拌勻。

【步驟三】分兩次加入牛奶、淡奶油，第一次加入，要液體部分和油完全融合後，再第二次加入直至全部融合。

【步驟四】加入高筋粉、低筋粉、泡打粉 ，翻拌拌勻。

【步驟五】加入蔓越莓幹，拌勻。

【步驟六】將翻拌好的麵糰擀開，厚度要一致。

【步驟七】用7.5公分的圓形模具刻圓，擺入烤盤。

【步驟八】刷兩遍蛋黃液，上火：225度，下火：180度，烘烤時間：18分鐘。

成品

【小貼士】

以上的烘烤溫度為商用烤箱的加熱溫度，一般家用烤箱都不是很大，容量相對較小，建議大家上火溫度調至190度，下火溫度調至150度，具體溫度可根據自家烤箱的脾氣而定。