山茶油取自油茶樹的種籽，經歷去殼，曬乾，粉碎，蒸，榨油，過濾，全過程均為物理方法制作；在普通人的認知裡，說到好油，第一個想到的是橄欖油，但其實山茶油要優於橄欖油，它被美國衛生研究院營養合作委員會主席稱讚為：“目前世界上完全符合國際營養要求的食用油”；記得齊雲山山茶油的slogan是：比橄欖油更貴，更適合中式烹飪；似乎想透過這句廣告語傳達給使用者因為更優質所以才更貴。

歸根結底，物以稀為貴，茶油相對來說不多見並且營養價值豐富，所以茶油價格比較高。

茶油產量少的原因，一方面茶樹的種植面積小，另一方面是茶籽的出油量低。

當然是因為山茶油比普通食用油更具營養價值啊！山茶油中油酸和亞油酸具有降血糖，調節血脂，降膽固醇的作用，可預防獲減少心血管病的發病率；是對人體有益處的元素；不是普通食用油可以比擬的噢！

“物以稀為貴”，從經濟學的角度來看，如果一個商品或物品，資源越稀缺，價值越高。正如在一線大城市裡的學位房，停車位，未來的高階養老社群等等。

馬雲說過:“未來十年，最貴的不是房子，不是土地，而是乾淨的空氣，水資源和Sunny，那是用錢也買不到的”。

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“貴”在歷史

茶油文化，源遠流長，公元前的《山海經》，便已把它作為食用油而記載，從漢代開始，人們就已認識到它的特殊功效：護髮養顏、排毒殺菌、清熱化溼、延年益壽。只不過，在當時是歷代君王們宮廷御膳的專用油。《本草綱目》、《綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》、《農政全書》等很多古籍對茶油知識均有記載。民間有關茶油的傳說更是不勝列舉。千百年來，人們不僅把茶油當成一種食品，更把它當成一種藥、一種孝敬長輩的最好禮物。

“貴”在用途

現在，很多都市麗人都在悄悄用茶油抗皺、保溼、滋潤、去痘，因為它不含過敏物質且無毒性，又能很好的保護面板。茶油用來美容，其實早就不是什麼新鮮事。日本進口中國的茶油，大部分是用來作美容護膚品的原料。茶油可以治胃病，每天早上空腹吃一小匙茶油“能殺菌、消炎、滋潤胃部黏膜，促進其修復，茶油養胃，吃什麼都更值。”美國巴斯蒂爾大學自然醫學陳俊旭博士如是說。茶油治燒傷、燙傷、面板瘙癢、皸裂，還能軟化血管，降“三高”。這幾年，國際上已經陸續提出許多研究報告，證實茶油可以抗癌、防止癌細胞轉移、抗紫外線傷害、加速傷口癒合、減少西藥腎毒性、預防自由基損傷、抗氧化抗病毒、殺菌等，幾乎可以說是一種“有病治病，沒病強身”的食用油。

“貴”在實用

茶油的煙點在食用油中是非常高的，一般在250℃以上，因此，用茶油炒菜很少有油煙。對比實驗表明，用茶油連續煎炸食物48小時所產生的對人體有害物質，是普通食用油煎炸食物1小時的萬分之一。茶油油性強，所以較之其他食用油用量要少得多。茶油與橄欖油相比，更適合中國消費者，因橄欖油維生素C含量比較高，適合涼拌，故主要用於西餐。可以用來炒菜的橄欖油，一般是橄欖渣油，品位較低。茶油則適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式。

“貴”在成分

近年，橄欖油、山茶油，橄欖油、茶籽油這兩種油脂在中國的銷量正以超人的速度遞增，這是華人自我保護、保健意識的提升的表現，由於這兩種油脂富含不飽和脂肪酸，可以軟化血管，降低人體內的膽固醇！目前，這兩種油脂正被社會各階層廣泛認同和接受！

“貴”在選擇

茶油因加工方式不同，分為兩類：壓榨和浸出。油茶籽透過物理壓榨方法而提取的是壓榨油；用有機溶劑萃取方

山茶油比普通食用油貴的原因:

一、1，物以稀為貴。由於大量農村人外出打工，在家裡燒柴做飯菜的少了，沒人去山茶油林裡面清理雜木、灌木、雜草，導致山茶油林裡面的雜木、灌木荊條、刺樹生長旺盛，雜草叢生，密不透風，跟山茶油樹搶掙肥料養分，影響了山茶油樹的正常生長，產量嚴重下降。2，由於山茶油樹林缺少管理，沒有人去清理裡面的雜木、灌木、雜草滿滿的，人都鑽不進去，容易引起火災。清明節掃墓，放鞭炮、燒紙錢，是火災的最大隱患。今年燒這裡，明年燒那裡，大部分山茶油林被燒光了，山茶油林發生的火災也是山茶油比其他普通食用油貴的一個原因。我們那裡的山茶油林大部分被燒光了。

二、山茶油樹生長緩慢，生長週期長，從播種發芽到長成樹掛果一般需要五六年的時間。農村人一般捨不得在山茶油林施肥，一般是隔年產量高，隔年產量低。它不比芝麻、花生、玉米、油菜籽、大豆這些一年生可以榨油的草本植物。

三、山茶油的口感和香味要比其他普通食用油好很多，一般不打農藥，不用化肥，屬於有機食品，品質好，有降血糖，調節血脂，降低膽固醇等功能，有益於健康，現在的有錢人很注重養生，更青睞山茶油。

四、採摘困難，由於農村人大量外出打工，山茶油林缺少管理，裡面灌木、雜木、荊條、雜草叢生，密密麻麻，人進進出出很不容易，採摘和運輸很困難，導致採摘的人工投入成本很大，有很多農戶寧願放棄自家的山茶油籽被別人採摘去了，也不願意從打工的地方回到家鄉採摘。再說從很遠的地方趕回家採摘山茶油籽，耽誤的工資和來回車費不少，得不償失。

貴”在原料

茶油，是從油茶樹的種子中提煉出來的；茶樹是經過了千百年自然生長法則的優勝劣汰之後，已經可以不施肥，沒蟲害，還能改善水土環境；同時油茶樹對生長環境又有著很苛刻的要求，對環境中的空氣、水分、溫差、還有土壤和地面高度差，都有著很高的要求；油茶樹從播種到產果，大約需5~7年，到盛果期需15年以上，且產量較低，故人工培養較少;更為奇特而珍稀的是，油茶果從開花到果實成熟需13個多月，使得在同一株油茶樹上，花果並存，俗稱“抱子懷胎”，在植物界極為罕見。因此，茶油中含有許多植物不能在短時間內形成的原生物質。

“貴”在地域

在中國，不是所有的地方都可以生長油茶樹，甚至是同一個地域，所處的位置不同，油茶樹生長就會有所不同。油茶分佈區的北界在淮河-秦嶺一線；南界大致在北迴歸線附近；東界為東南海岸和臺灣；西界是雲南的怒江流域和青藏高原的東緣。垂直分佈在東部地區一般在海拔800米以下，西部地區可達海拔2000米。河南新縣是油茶生長的最北端，這裡有著巍峨的大別山脈橫貫全城，有著充沛的雨量，常年被雲霧滋養，給油茶樹提供了理想的生長環境。

“貴”在選擇

目前加工茶油有兩種方式可供選擇：壓榨和浸出。壓榨工藝就是利用高強度壓力的方式，將油茶籽破殼並擠壓，將油茶籽中的茶油擠出來，這個過程沒有任何的人為新增成分，百分百保持了茶油的原汁原味，成本比較高。浸出工藝顧名思義就是用浸泡的方式將茶油提煉出來的工藝。將含有茶油成分的茶餅透過浸泡和萃取的方式，將茶餅中的油份提煉出來。這個過程有人工的參與。河南綠達公司擁有現代化的冷壓榨生產裝置，每一滴“綠達油”都呈現出金黃色，大力度的保持了茶油的營養成分。

“貴”在成分

茶油是目前發現的不飽和脂肪酸含量最高的食用油，高達90%以上，富含山茶甙、茶多酚、Ω-3、維生素D和維生素E，其中油酸與亞油酸的比例十分合理。其主要成分如下：

角鯊烯：有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力。

山茶皂甙：有溶血栓作用，能防治血管硬化等多種心腦血管疾病。

茶多酚：具有很強的抗氧化作用，還能使腸道內有益菌群增殖，增進胃腸道功能。

鋅：被譽為“生命之花”，茶油中鋅的含量是大豆油的10倍，能促進機體的生長髮育和組織再生。

亞油酸(Ω-6)、亞麻酸(Ω-3)：不飽和脂肪酸，茶油中兩者的比例較合理，適合孕婦、產婦食用，能增加母乳，促進嬰兒的成長髮育。

油酸: 又稱“美容酸”，長期食用能夠滋潤肌膚，延緩肌體衰老，增進記憶力，對高血壓、高血脂及心腦血管等疾病具有明顯的改善作用。

“貴”在用途

現在，很多都市麗人都在悄悄用茶油抗皺、保溼、滋潤、去痘，因為它不含過敏物質且無毒性，又能很好的保護面板。茶油用來美容，其實早就不是什麼新鮮事。日本進口中國的茶油，大部分是用來作美容護膚品的原料。茶油可以治胃病，每天早上空腹吃一小匙茶油能殺菌、消炎、滋潤胃部黏膜，促進其修復，茶油養胃。茶油可以抗癌、防止癌細胞轉移、抗紫外線傷害、加速傷口癒合、減少西藥腎毒性、預防自由基損傷、抗氧化抗病毒、殺菌等，幾乎可以說是一種“有病治病，沒病強身”的食用油。

“貴”在實用

茶油的煙點在食用油中是非常高的，因此，用茶油炒菜很少有油煙。茶油與橄欖油相比，更適合中國消費者，因橄欖油維生素C含量比較高，適合涼拌，故主要用於西餐。可以用來炒菜的橄欖油，一般是橄欖渣油，品位較低。茶油則適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式。

因為茶子是真正的純天然、無任何汙染，產量低、物稀為貴炒菜清香，而且能治多種疾病、在古代的時候是民間流傳下來良醫妙藥。

山茶油是我們中國最好、最珍稀的高階食用油，營養物質比西方的橄欖油還更多、更好，價格比橄欖油更貴。山茶油比橄欖油更適合我們華人煎、炒、炸的高溫烹飪習慣，在高溫烹飪下營養成份不會流失。