先看看為什麼要新增甜蜜素。

濃香型白酒講究的是綿甜淨爽。這裡面的綿指的是將蒸餾出來的基酒放置一段時間後，由時間將酒的辛辣感去除後形成的。

淨，指的是沒有雜味。白酒蒸餾出來後有稻殼的糠味，也需要放一定的時間後才能自動去除。品酒如果是沒有一點苦味，這個一定不會是好酒的。

爽，也非常簡單，沒有了辛辣和那些亂七八糟的雜味，這樣的酒當然是很爽了。

看到這裡您可能明白了，那就是白酒想要得到好酒，除去糧食、窖池、發酵期以及工藝流程之外，還必須要陳放才行。

以安徽某大型知名酒企為例，這家企業擁有一萬個左右的窖池，按照傳統工藝的生產規律，每個窖池年產量最多也就1.5噸，其中有400公斤左右的壓池酒，這個才是好酒。那麼這家企業的年銷量達到15萬噸之巨，剩下的酒怎麼來的您自己想吧。

既然生產量達不到，而市場又有需求，那麼除去自己造自己的假之外別無他法。也就是說，您喝到的酒基本都是酒精香精勾兌出來的，即使有基酒，也跟您在家做飯時候放點香油味精的量差不多。

一個行業如果出現競價時候，可以說這個行業就會被詬病。因為企業不是做慈善，必須要有利潤才行。而在保證利潤的前提下跟同行競價，除了降低品質之外，恐怕沒有別的好辦法了。

只是這樣一來，消費者不滿意怎麼辦呢？

這時候，各類新增劑就出現了。

做新增劑的沒有一個傻子，想方設法的把新增劑調和出來的口感向天然產生的口感無限靠近，這就是調和酒的由來。

茅臺五糧液之所以能經久不衰，正是人家常年堅持做好酒產生的因果。一瓶酒的成本幾十塊錢賣到上千元，而且還在不斷的經常漲價，有這麼好的利潤肯定不會降質量。

我這也是堅持做傳統工藝的濃香型白酒，只是我沒那麼大的實力，不可能存三五年才出售，但是隻要堅持底線，我相信會有轉機。

白酒塑化劑風波剛過，這次又檢出非法新增，檢測重災區是川酒，包含重慶的四川地區，有五百多個批次的白酒上黑榜，湖北有一百多個（見下圖），白酒真的是危險飲品！

最近，四特酒被檢出甜蜜素，再度引發社會關注，讓很多人又想起了2012年白酒塑化劑事件。兩者究竟有多大區別？對白酒行列的影響程度會否一樣？

首先，我們一起來看看白酒塑化劑事件。2012年在11月19日，國內高階酒的酒鬼酒被查出塑化劑超標2.6倍，引發白酒出現一波連續大跌。

塑化劑是什麼？是一種高分子材料助劑，也是環境雌激素中的酞酸酯類，在塑膠加工中新增這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用於工業用途。塑化劑還有一個名字又被稱作“環境荷爾蒙”，其分子結構類似於人體本身的荷爾蒙，當它進入人體後會傳送假的化學訊號，從而影響人體本身身體內的荷爾蒙含量，還會干擾人體的內分泌導致內分泌失調。若長期攝入塑化劑的話可能會引起生殖系統的異常，患癌症的風險也會增加。2011年衛生部已釋出公告將鄰苯二甲酸類物質列入食品中可能違法新增的非食用物質和易濫用的食品新增劑名單。

而對於甜蜜素，其化學名稱為“環己基氨基磺酸鈉”，是一種常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的30至40倍，而價格卻僅為蔗糖的三分之一。它是國家允許的甜味劑，作為食品甜味劑被廣泛的用於清涼飲料、果汁、冰淇淋、糕點、果脯蜜餞食品當中。

塑化劑本適用於工業，過量成為致癌物，而甜蜜素本為食品新增劑，只是國家未允許在白酒內新增，對人體不會構成危害。所以說，甜蜜素僅是一個小的事件，不會對白酒板塊造成大的打擊！

這次四特酒被檢出甜蜜素，算是白酒行業大事件，但是不會像上次酒鬼酒被檢出塑化劑那樣轟動。那是第一次從知名白酒裡檢出非法兌入物，如今此類事早成普遍現象，人們見怪不怪了。

其實這個是一樣的嚴重違法大事件。中國具有法定效律的白酒執行標準裡，固態法工藝，也就是傳統的釀造法做出的白酒，明確規定不允許新增任何外部物質，包括水、酒精、香精、糖精。只可以酒兌酒，叫做“勾調”。

但是“三精一水”酒精酒稱霸市場以來，對糧食酒帶來持續的致命打擊。單就商品市場來說，這個“致命打擊”的形容一點不過分，四點可證明：

酒精酒投入小。只要有勾兌、包裝和成品庫就是酒廠。釀造酒廠投入就海了，成多少倍。酒精酒產量高。不是一般的高，能賣掉多少就能生產多少，是釀造酒的多少倍。酒精酒利潤大。不是一般大，從幾元到幾十元、幾百元，酒體成本都是小几元。釀造酒做不到。酒精酒口感好。憑著三精一水能勾兌出千萬種味道，可以迎合所有人不同的口味。釀造酒就一個味。

所以，運用現代科學技術勾兌出來的酒精酒，口感遠比很多的糧食酒好，特別對於百姓消費者，酒精酒更是喝著順口，還便宜。這就從根本上把釀造酒逼上了絕路，大部分死掉，剩下的苟延殘喘，還幻想著昔日的輝煌。可是既然活著，就得尋找出路，學著酒精酒的路子，往裡面新增塑化劑、甜蜜素就是證明。目的只有一個，要迎合更多的口味。

可是這個路子註定走不下去，起碼你釀造酒不能這樣搞，一是不必新增化學品，法規也不允許；二是你根本和酒精酒不一個路數，這樣做比“邯鄲學步”還愚蠢，兌出來的產品四不像，成本不降反升；三是自毀長城。一個知名白酒品牌樹立是多麼的不容易，就這樣被輕而易舉的毀了，真是全行業的悲哀，更是市場的警醒。

現在大的酒廠都是利益集團的一份子，她們又是裁判員，又是運動員，酒行業的標準就是她們定的，為了利益那裡在乎消費者的利益！所以我們要共同呼籲！廢除老的行業標準！讓大家喝上放心酒！所有的官員都很大家一樣，喝同級別的酒！

估計不是四特酒一家有新增這個東西，好多酒喝了都有甜味，查下來估計白酒行業又會大地震，為了迎合消費者的心裡，白酒廠是煞費苦心，除了追求口感，還用降度來增加效益，安徽白酒古井原漿系列，只有40.6℃，口子窖 宣酒 迎駕也都是四十度多點，口子窖400毫升，古井原漿425毫升，宣酒和迎駕450毫升，算算劃成什麼價了。坑呀！

天越黑離黎明越接近，首先應該感謝這些企業為中國傳統工藝釀酒業做貢獻！這是我對四特酒新增甜蜜素的看法，一個行業只有混亂到極點才是這個行業重生清明的開始！

白酒中國七百年的歷史，從來沒有像今天這樣輝煌，更從來沒有像今天這樣混亂，太多的唯利是圖導致現在白酒市場參差不齊，有專業人生說瓶裝商品酒三百以內無糧食酒，某些一線品牌更是六百以內無糧食酒，請注意：是無糧食酒，不是說無純糧酒，在瓶裝商品酒裡面純糧酒基本上已經絕跡了，這是所有白酒從業者的悲哀，更是中國市場經濟裡面的一個縮影！

雖為白酒從業者卻也無力改變，能做的是盡力宣傳傳統工藝純糧酒的文化，下面是我自己整理的一些白酒知識：

1.不是所有純糧釀造酒都是好酒，但是所有勾兌酒一定不是好酒，鑑定純糧酒好不好最基本的是透光率高無混濁，開壇糧食香味飄逸，不口乾不上頭入口柔，細細品味更有酸甜苦辣各種味道摻夾，而非酸甜苦辣某一種口味偏重！

2：不是所有純糧酒需要勾兌，真正純糧酒只需要調！首先勾兌是指和白酒以外的成分混合新增，而勾調是指相同成分的白酒混合.

勾兌的目的在於透過新增其他成分達到純糧酒本身應有的口感和品質，比如新增塑化劑提高粘稠和掛杯，新增甜蜜素降低白酒苦味更有甚者新增敵敵畏來提高白酒的飄香，另外一個重要原因就是因為釀酒工藝的特性導致相同原料相同工藝不同的時間釀造的白酒口感也不同，這個和溫度溼度環境關係很大，所以導致不同批次甚至不同發酵池的酒口感也大不相同，而勾兌是統一口感的最好方法，這也就是為什麼瓶裝酒都需要勾兌的原因，而傳統工藝純糧在釀酒最後一關必須要勾調，取酒過程酒的度數都是先高後低的，而調酒是把取酒過程不同時段的酒混合調出自己需要的度數，在勾調過程絕對不會新增任何酒以外的成分，這個和目前大部分商家吹鼓純糧酒也要勾兌的本質區別！

3.如何區分好的純糧酒和勾兌酒？

目前經常喝酒的很多人都能說出一兩條來，比如冷藏降溫後看透光，混濁的是純糧酒，清澈的是勾兌酒，又或者滴酒掌心搓，純糧酒有糧食香勾兌酒，還有看酒花掛杯點燃看火焰等但是在這裡我可以很明確的告訴大家，憑以外經驗現實很難區別，現在商家為了應付各種傳統手法鑑定也隨之新增各種新增劑達到以假亂真的地步，靠平臺一隻或者兩種手法來區別基本上不可能了，但是新增的東西越多和純糧酒口感品質差距越大，目前最可怕的是很多作坊把已經取過酒的酒槽透過新增少量硫酸來發酵然後在取酒的時候新增食用酒精來蒸餾取酒，達到出酒率高酒度高的目的，這在目前除非儀器鑑定或者喝完酒的感受才能評定！

最後勸誡所有白酒愛好者：少喝不喝才是對身體的負責！

肯定會有打壓，第一個大部分的白酒股票已經在高位！第二個，白酒屬於大消費，隨著人口下降，消費能力也會下降，目前的行情屬於白酒板塊最後的夕陽。第三個、由於貴州茅臺和五糧液等股票在高位，那麼只要二線白酒股到了一定的位置。酒板塊就會開啟長期慢慢下跌走勢。必須要完成三大浪下跌以後，才能看行情了。

至於四特酒檢出甜蜜素，其實白酒裡也有很多不為人知的秘密。只是沒有人點而已，一旦資金無法持續推動股票價格的時候，所有的黑天鵝都會陸陸續續的出來，這就是股票從來不會變的規律，所以，對於白酒板塊走牛受到打擊是遲早的事情。

凡是白酒，都是“酒精+塑化劑+甜蜜素+水”（勾兌而成的），都是致癌物，都是“危害公眾健康和安全”的（包括“茅汰酒”“無良意”“西瘋酒”等等的白酒都如此）……

我覺得不會。甜蜜素在白酒中為非法新增物。一些企業加甜蜜素主要是為了消除白酒中的苦味。其實這個東西絕大部門生產企業都不用了，違法的成本很高。這相信這在整個白酒行業只是個小事件，不會影響整個白酒行業。

現在的白酒，不是勾兌的很少，只要是勾兌的，那就可以加任何東西，因為勾兌就是混合物的集合體。只要國家不禁止，那就沒事。我在這裡勸大家不要喝酒了，因為現在你喝的酒，你都不知道是怎麼弄出來的，有的可以說就是毒藥。要是真想喝酒，自己釀點。

四特酒可以說是地方名酒，曾受到周總理的稱讚，過去的四特酒確實也好喝。但是現在出現了這個問題，令人震驚，引起了全國酒民關注，名酒企業尚且如此，一些地方小酒廠出的酒更令人擔憂。因為訊息不對稱，也沒有人特意去檢測披露地方酒的成分，所以也不知道究竟是否有新增劑或者什麼東西。食品安全關乎人命，可不是小事，希望食品企業的領導和廣大員工承擔起自己的責任，把老百姓的性命放在心上，別被眼前的利益迷惑，釀成大錯！

甜蜜素，其實就是食用酒精兌水的酒或者說類似於食用酒精兌水的酒的新增的外源非自然發酵物質。添加了這些東西的酒多得很，

其實還有一種產生途徑，那就是遷移，一開始並沒有新增甜蜜素，其他的香精香料新增進去以後他們重新反應重組成為了甜蜜素的類似物。