食材：
麵粉，青菜，大蒜，香菜，小蔥，辣椒麵，日常調料。
先準備好所需要的調料，青菜（我這兒用的是瓢兒菜，你們可根據自己喜歡的菜而定）洗淨晾乾水分，香菜切段，小蔥切末，大蒜切末，再準備需要的幹辣椒麵（可用辣的也可用不辣的，根據自己口味而定），適量鹽巴、和生抽備用。
將麵粉倒入一個容器中，在麵粉中加少許的鹽巴，鹽可以提高面的延展性，慢慢往麵粉裡少量多次的加水攪拌，然後再上手揉成光滑的麵糰後，表面刷一層油，蓋上保鮮膜醒上半個小時左右。
麵糰醒好之後，切成均勻的四等分的小麵糰，再用手揉成便條狀，用刷子再刷上一層油，放入容器中蓋上保鮮膜繼續醒一個小時左右。如果您的時間充裕，可以再醒久一點，因為麵糰醒的時間越久，面的延展性就會越好！醒好的小麵糰，用擀麵棒壓成扁平狀，繼續用刷子刷一層油，再用一根筷子在中央使勁壓出一條印痕，用手慢慢從兩頭拉昇開，均勻拉扯開後再牽住麵條的兩頭輕微的摔絆（千萬要小心不要將麵條摔斷了）。找到中間用筷子壓出的印痕，輕微的從中間拉扯開，這樣扯麵的麵條就做好了。
接下來鍋中倒入清水燒開後，一根一根的放入麵條，煮至三五分鐘快熟的時候放入青菜。碗中倒入生抽打底，將煮好的麵條倒入碗中，再鋪上青菜，將所有準備的調料放入麵條上，最後再淋上一層滾燙的熱油。這道美味的油潑扯麵就做好了，用筷子翻拌均勻便可享受美味啦！
食材：
麵粉，青菜，大蒜，香菜，小蔥，辣椒麵，日常調料。
先準備好所需要的調料，青菜（我這兒用的是瓢兒菜，你們可根據自己喜歡的菜而定）洗淨晾乾水分，香菜切段，小蔥切末，大蒜切末，再準備需要的幹辣椒麵（可用辣的也可用不辣的，根據自己口味而定），適量鹽巴、和生抽備用。
將麵粉倒入一個容器中，在麵粉中加少許的鹽巴，鹽可以提高面的延展性，慢慢往麵粉裡少量多次的加水攪拌，然後再上手揉成光滑的麵糰後，表面刷一層油，蓋上保鮮膜醒上半個小時左右。
麵糰醒好之後，切成均勻的四等分的小麵糰，再用手揉成便條狀，用刷子再刷上一層油，放入容器中蓋上保鮮膜繼續醒一個小時左右。如果您的時間充裕，可以再醒久一點，因為麵糰醒的時間越久，面的延展性就會越好！醒好的小麵糰，用擀麵棒壓成扁平狀，繼續用刷子刷一層油，再用一根筷子在中央使勁壓出一條印痕，用手慢慢從兩頭拉昇開，均勻拉扯開後再牽住麵條的兩頭輕微的摔絆（千萬要小心不要將麵條摔斷了）。找到中間用筷子壓出的印痕，輕微的從中間拉扯開，這樣扯麵的麵條就做好了。
接下來鍋中倒入清水燒開後，一根一根的放入麵條，煮至三五分鐘快熟的時候放入青菜。碗中倒入生抽打底，將煮好的麵條倒入碗中，再鋪上青菜，將所有準備的調料放入麵條上，最後再淋上一層滾燙的熱油。這道美味的油潑扯麵就做好了，用筷子翻拌均勻便可享受美味啦！