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1 # 中攝美食
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2 # 人可王月
第二步開始操作：1.麵粉加酵母加糖加水和成麵糰，醒發2小時
2.將醒發好的麵糰分成若干小麵糰，搓圓再次醒發20分鐘，上蒸鍋蒸15分鐘，關火後等5分鐘開蓋！
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3 # 我是好吖
第一次做饅頭，那就不要搞的太複雜，首先要考慮能把它做成功！先準備原材料：麵粉（中筋）500克+酵母4克+溫水適量+白糖30克
第二步開始操作：1.麵粉加酵母加糖加水和成麵糰，醒發2小時
2.將醒發好的麵糰分成若干小麵糰，搓圓再次醒發20分鐘，上蒸鍋蒸15分鐘，關火後等5分鐘開蓋！
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4 # 財神潔小喵
新手怎樣做出鬆軟又美味的饅頭：
1，首先把糖跟酵母倒入適量的量倒入麵粉揉和，新手如果不適合揉麵可以先用筷子攪拌，有條件的可以買一個家用揉麵機器，揉至麵糰無黏狀表面沒有乾粉即可。
2，將揉好的麵糰掰成若干個小團，用保鮮膜蓋好靜至60分鐘發酵。
3，發酵完成後，起蒸籠燒水，將麵糰依次有序的擺到蒸鍋中，小火慢蒸20分鐘。
4，時間到後，簡易鬆軟的饅頭就做好了，小心燙哦！
注意：新手做饅頭，最重要的是和麵，建議新手還是拿機器揉，因為揉麵得一定的手勁，要為後面發酵的麵糰做準備，麵糰揉的好，做出來的饅頭才會鬆軟。
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5 # 俺不是大廚
舉個例子1斤麵粉用50%溫水，放適量的酵母，再加入少許白糖，充分柔和放在暖處充分醒發，蒸出來饅頭柔軟芳香。
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6 # 楚香村
我看了一下題主的主頁，題主是南方人，南方人不會做饅頭很正常。我也是今年才學會做饅頭的，以前不會做覺得做饅頭是一件非常難的事情，不懂怎麼發麵，不懂什麼叫排氣，也不知道二次醒發應該是什麼的狀態，更不知道剛關火不能取出饅頭。
第一次發麵做饅頭前我做足了功課，把所需要的食材全部用稱好，功夫不負有心人，第一次做饅頭就很成功，從那以後就一發不可收拾，各種餡料的包子、紅糖饅頭、雜糧饅頭、發麵餡餅、發糕等等，全部不在話下。
今天分享一下酵母饅頭的具體做法，酵母是純種菌，發麵時間短，不會產生酸味，所以也不需要加鹼面，製作方法比老面更容易掌握，希望可以幫到您！
食材：中筋麵粉300克、酵母3克、白糖6克、溫水150毫升步驟一：先將稱好的酵母和白糖倒入三十五度左右到溫水中，靜置兩分鐘然後攪拌至酵母完全融化。
步驟二：再把酵母白糖水分次倒入麵粉中，邊倒水邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，然後下手將面絮揉成一個光滑的麵糰，蓋上溼布或保鮮膜放置一旁發酵。
步驟三：觀察麵糰體積變大兩倍左右，在麵糰中間戳一個洞，洞口的面不回縮就說明面已經發好了。
步驟四：面板上撒些乾粉，取出發好的麵糰開始揉麵排氣，乾粉被面團吸收以後再次撒些乾粉，一直揉到麵糰中的氣泡全部消失。
步驟五：將麵糰整理成長條狀，然後切下大小均勻的劑子，再將劑子整理成圓形。蒸鍋里加入適量的水，蒸屜上刷一層色拉油，然後將饅頭生胚留好間隙擺入蒸屜中，蓋上蓋子，進行二次醒發。
步驟六：等饅頭生胚體型變大一點五倍左右，手指輕輕按壓生胚表皮會立即回彈，開火蒸十五分鐘左右，關火後繼續燜三分鐘即可出鍋。
小貼士：做饅頭面要和的偏硬一些，口感才會有嚼勁一些，所以和麵的水量是麵粉的一半最合適。酵母的用量是麵粉的百分之一，目前這個天氣按照這個用量剛剛好。
發好的麵糰一定要多揉一揉，將裡面的氣孔全部揉出來，蒸出來的饅頭也會比較光滑，反之饅頭表皮就會有很多小氣孔。
二次醒發決定饅頭柔軟的程度，這一步非常重要，一定要醒發到位了才能上鍋蒸。關火後多燜幾分鐘，饅頭不會因為溫度驟降而塌陷。
和麵時加入少許的白糖是為了加快發酵速度，喜歡甜一些的饅頭可以將白糖的用量按照口味來增加。
先學會做普通的白饅頭，掌握方法以後再做其他風味的饅頭，祝您成功！
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7 # 貪吃肉肉
第一次蒸饅頭的話，做好用酵母作會更好一些。
1、準備用料：麵粉：500克、水：適量、酵母：5克。
2、酵母用水化開備用
3、將麵粉匯入面盆中加入清水和化開的酵母攪拌均勻和麵至不粘盆即可。
4、面揉好後，把面盆有保鮮膜蓋住。再準備一個大一點的盆，加入熱水，把面盆放入有熱水的盆裡，蓋上蓋子，這樣有助於麵粉發酵，大概靜至兩個小時
5、麵糰發至兩倍大小用手按沒有回縮，並且撕開有大的蜂窩狀，面就是發好了。
6、將面板上撒上乾麵粉，將麵糰揉至光華即可。
7、將麵糰分成均勻的麵糰。再拿出其中一個將面揉至圓滾長條狀，然後用刀切開揉成團裝（其它分出的麵糰按照上面的做法就可以），醒面8分鐘即可上鍋蒸了（蒸20分鐘即可）
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8 # 熱愛生活的開心媽媽
麵粉一定要發好，看發開的面扒開都是蜂窩狀的就證明發好了，二次醒發也很重要，最後在上鍋，自家磨的麵粉做的，沒那麼白
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說起第一次做饅頭，首先取出麵粉2斤倒入盆中，把酵母撒在麵粉裡，然後倒入溫水，慢慢用筷子攪拌，加水要慢慢均勻;如果水加多了，再倒點麵粉，拌乾溼適中。
其次把揉好的面放入盆中，蓋上蓋子或用薄膜矇住發酵(夏天時間短，冬天時間長)，一般兩個小時後，面已發酵膨脹，揭掉薄膜。
其三點進行揉麵，把已發酵好的面基放在面板上揉，等揉好後把面分成幾等份，準備做成饅頭型狀，一般是做成圓型的。
其四是上鍋蒸熟，將鍋內倒入水，放上篦子或蒸籠，每層要放上籠布，不然會粘鍋，把饅頭基子擺好，經過約25分鐘左右，饅頭就熟了，敞開鍋蓋涼一下就可出鍋了。
以上是我的一些操作經驗，願與大家一起切磋探討。