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1 # 小毛走鄉村
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2 # 青檸萌Nina
雲南米線吃了還想吃， 如果你來墨爾本遊玩 一定要吃 彩雲南。我上學的時候經常吃， 因為太好吃了，大酥牛肉米線 一碗不過癮。
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3 # 西瓜知識分享
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
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4 # 仙人論金
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。雲南的過橋米線。中國最有名。不過一定要去雲南吃當地的正宗的。
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5 # 潘大仙
很多人喜歡吃雲南過橋米線，味道也不錯，我老家安徽泗縣也有特色的米線，現在給大家介紹一下。
1，那些年我吃過的雲南過橋米線，市場上面賣的最多的就是它，我吃過很多次還要屬大學時候在宿舍點外賣的肥牛米線，裡面很多豆腐絲，還有青菜火腿鵪鶉蛋等，肥牛就那麼幾片，米線口感還可以有嚼勁，但是我不太喜歡這種粗米線，整體的口感來說還算比較實惠，十塊錢一份，和室友一起點兩份起送，米線湯非常鮮美。
2，第二個給大家說說老家的泗縣米線，小時候是一塊錢一份，便宜又好吃，而且裡面還有肉，湯底是用雞架熬製的，其實也可以稱作雞湯米線，然後米線是很細的那種但有嚼勁，再放上香菜和榨菜，還有特製的醬料，廣受家鄉父老的喜愛，現在已經漲到五塊錢一份。現在大家生活條件好了，大魚大肉吃的多了，偶爾再來嚐嚐雞湯米線還是蠻不錯滴。
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6 # 快樂的於小廚
全國來說雲南省米線最好吃、品種也最齊全，下面簡單介紹下：
一、蒙自過橋米線、雲南本地人都稱讚過橋米線蒙自當之無愧的第一。湯上覆蓋有一層滾油保持湯的溫度，配料有玉蘭片、裡脊肉薄片、韭菜豆芽、豆腐皮等二十餘種，湯濃味美！
二、昆明小鍋米線、小鍋米線是昆明地區人最喜歡的吃法，顧名思義是一種小銅鍋一碗碗煮出來的，高東加鮮肉末、青菜、醃菜、米線等一起煮，吃起來又燙又香又辣，來一碗大汗淋漓好不暢快。
三、玉溪涼米線、玉溪市涼米線吃法最盛行、米線加鹽水、蒜姜水、燙好的韭菜豆芽、水醃菜、花生碎等攪拌均勻；炎炎夏日來一碗涼米線降溫解暑無疑是最好的小吃(✪▽✪)。
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7 # 美食焗長
最好吃的米線這個真的回答不了，每個人的成長環境，生活的地域不同，口味喜好不同。雲南過橋米線，算是最出名的米線了，全國各地雲南過橋米線分店。
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8 # 養生不正經
本著廢話不該多說的原則，我來給大家介紹一下我認為最好吃的雲南米線。
Top 1.蒙自過橋米線。
蒙自的過橋米線有很多種，但常規的都是大家能接受的，純粹的過橋米線和菊花過橋米線等等。同時我也喜歡吃昆明的過橋米線，但昆明的過橋米線的口味跟蒙自過橋米線是不一樣的，區別在於昆明的過橋米線的底湯常用火腿和雞湯，而蒙自過橋米線基本上純粹是雞湯。
蒙自過橋米線的最顯著的特徵為碗大，湯多，米線細，可以加不同種類的肉，可以加米線。包括紅河州很多地方也是這個特色，紅河州還有一個米線代表為汆肉米線。
Top 2.玉溪各色風味的米線。
玉溪是一個多元文化的地方，各個地方的米線有所區別，但基本的特點就是精耕細作跟昆明米線最大的區別就是昆明米線略顯粗糙。
其中玉溪米線的代表為鱔魚米線，燜肉米線，雞絲涼米線，還有炸醬豌豆粉涼米線。
當然我個人最喜歡吃的就是可以加不同帽子的米線，即多冒米線就是可以加上2~3種或加很多種帽子的米線。這些帽子通常有肉末豆腐皮的，肉末酸菜的，炸醬的，悶肉的，肉片的，排骨的，茨菰的，扒肉的，雞肉的，肉皮的，肉皮在昆明稱為葉子。
Top 3.保山和臨滄地區的稀豆粉米線。
稀豆粉米線跟常規米線不一樣的地方就是它是以稀豆粉作為湯汁來加入米線的。口味自己可以調，通常的話偏清淡一些。可能有些人吃不慣這種型別的米線，但是我覺得，只要你調料放的正確是比較好吃的。
Top 4.思茅地區的米線。
比起米線來，思茅地區吃的比較普遍的，還有米幹。米幹就是其他地方類似卷粉的東西。其實也就是卷粉的一種。
地區風味比較明顯，跟臨滄的口味接近，製作起來的話，也有更多很多的雞肉的，酸菜的，還有各種豬肉的，牛羊肉的等等。總體來說，我覺得思茅地區的米幹或者米線，有點偏向廣西那邊的風味。
Top 5.大理地區的米線
我想說大理最好吃的還不是米線，而是餌絲，它的質量製作的非常好，跟騰衝餌絲不一樣，大理餌絲跟雲南地區所有地方的餌絲差不多型別的，而騰衝餌絲顯得更細。口感爽滑細膩。
好了，大理的米線有大理，下關本地的米線，還有南澗烏骨雞米線，這個是代表。還有巍山地區的小吃，巍山的米線，巍山的一根面。大理扒肉餌絲是代表作，它的特點就是口味偏清爽。我不喜歡大理扒肉的製作方法，就是大理的扒肉是把瘦肉煮好，然後撕成毛線的，這個是我最不喜歡的地方。我還是喜歡我們玉溪的大塊的扒肉米線。
Top 6.德宏撒撇
嚴格意義上來說，撒撇並不是常規的米線，但是它的本質也是米線型別的。我喜歡吃苦撒，因為苦澀，那種味道和酸味是我最喜歡的。
Top 7.昆明小鍋米線
長期以來我一直覺得小鍋米線是一種很庸俗的做法。因為他的提味完全靠酸菜和醬料。米線跟麵條不同的區別在於麵條你即使湯不好，只要你調料做的好也是可以很好吃，但米線就不行，米線必須要湯好才能做出好吃的米線，但是小鍋米線呢，就不玩湯，或者不太依賴湯汁的製作，基本的肉湯就可以搞定，這也是我看不起小鍋米線的主要原因。
但是小鍋米線作為一種最大眾化的吃法，哦，也不得不說一下。
為什麼我沒說其他地區的米線的做法，比如說昭通曲靖，這些其實很多地區的米線它都是小鍋米線的一個變種。所以顯得非常沒有特色。
下面我來說一下我最喜歡吃的米線的品種，看看有沒有跟我共同愛好的。
1，扒肉米線（大塊肉那種）
2，過橋米線（蒙自品種）
3，腸旺米線（昆明，紅河，玉溪型別）
4，排骨米線
5，豬腳米線
6，紅燒牛肉米線
7，多帽米線
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9 # 覓食兒
1.雲南：該地有云南過橋米線、玉溪小鍋米線、豆花米線、涼米線、玉溪小鍋米線、大鍋腸旺米線等美味的米線。 2.重慶：當到達重慶時，可以去徐氏米線、黃米線、葉氏口福米線、老字號砂鍋米線等店鋪吃米線。 3.南京：當到達南京時，可以去大象米線、蒙自源過橋米線、貴州吉瑞米線等店鋪去吃米線。 4.壽光：當到達壽光市時，可以去西城首府川仔米線店鋪吃米線，這家店味道很正宗。 5.成都：當到達成都時，可以去喬記滇味過橋米線、王福記米線、和記滋補米線店鋪吃米線。
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10 # 吾兒幸福
我最愛我們河南南陽的米線，下時候上學就和閨蜜去吃，現在幾十歲了還是隔一段就想吃一碗，廣場南街的丁記米線二十多年了，大鍋熬得雞湯，糊蔥花，芝麻醬，花生米，小芹菜，再來碗滾燙的雞湯澆上，那滋味太美好了，吃不飽了再來個肉夾饃！口水都要流出來了
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雲南過橋米線在全國比較出名。雲南滇南地區特色小吃，全國最有名。中國有小吃街的地方。必有云南的過橋米線，雲南過橋米線很受大家喜愛。有的人吃米線，專吃這個品牌，這種米線最受年輕人的口味，很多人都喜歡吃。所以我覺得最好吃和最出名的米線，那就是雲南過橋米線。