首先您要確定，是做純外賣，還是堂吃帶外賣一起做，

如是單獨做外賣就好辦，

外賣復購率高的屬快餐盒飯類的，因為正餐是每個人要是的，只要找到合適的位置，像寫字樓，工廠，工地。學校附近，都是不錯的，

而且不需很好的門面，有的甚至在家裡就能做，

其他類的外賣，單獨做的話，風險較大，除非你的產品口味非常有特色！

要明白你自己的優勢是什麼，切不可貿然進入，前期多做調查，準備充分！

僅供參考，祝好運

十年餐飲老司機，願與你一起交流互相學習

首先是你會什麼，其次有一個更大問題，我也考慮過開外賣店，但是競爭那麼大，怎麼才能立足這是一個非常關鍵的問題，我的初步想法是這樣的，我會做很多東西，各種各樣的飯，小吃類，飲料類，水果類，前期一定要做好宣傳力度，後期做菜品，達到留住老顧客還有新顧客不斷。

一、我開過兩年的餄餎館，不知大家對餄餎熟不熟悉，就是蕎麥麵的麵條。如果外賣比例較大，堂食佔比少的話，不建議做餄餎，小面之類的麵條類的，因為外賣時間不可控，客戶距離稍微遠點兒，麵條就糟了不好吃了。雖然我們那時候的對策是，湯和麵條分裝，但在口味上，還是達不到最好的效果。

二、個人感覺，做蓋澆飯或者米飯類的快餐，是一個不錯的選擇。不是特別依賴時間，不管外賣員早點來還是晚點來，米飯味道都不受影響。

三、或者餃子，披薩，餡餅兒，米粥類的，也都不錯。

1.選擇外賣的品類:可以是火鍋，快餐，特色食材等

2.產品口味的穩定性，複製率

3.產品的質量，這點很關鍵，因為您是外賣所以對服務，裝修風格沒有太大的要求。

4.送餐的速度能否及時準點到達。

5.品類的組合，好看，營養的搭配。

6.菜品送到的溫度。

7.包裝盒精美程度，是否環保，無毒

8.餐後處理是否方便。

9.食用方便的餐具

10.小的贈品

11.產品的營銷策劃，線上線下活動

12.產品配送是否方便，會不會漏灑現象。

13.售後電話回訪，記下顧客的電話，喜好

14.新品及時釋出給老客戶收集意見並加以改正。

15.成本的核算，人員成本控制。

16.保本平衡點測算，有效的激勵機制

17.穩固的團隊，重中之重

18.外送安全保障，保險的購買。

19.網路順暢，高效

20.員工的住宿條件等等

說起來容易，做出來才真實，所以行動大於一切，希望邊做邊修改，定能成功。祝福開店成功，到時開業告訴我也點一份嚐嚐。

做外賣的飯店有很多，首先要明確，我們送外賣是送的哪些地方，是什麼樣的人在消費，他們都喜歡吃什麼樣的菜品，例如工廠，住宅小區，寫字樓，學校，工地，明確了我們要送的地方，然後推出他們喜歡的菜品，做外賣不一定要選擇在鬧市區，地方偏僻也可以，最起碼房租沒有那麼高。送外賣一定要加入網際網路平臺，美團外賣，餓了嗎，回家吃飯，前期工作很辛苦的，為了擴大銷售額，發傳單貼小廣告，不管服務哪一塊，推出的菜品一定要有特色，還要推出別的特色菜，以滿足各個消費者的口味。現在市場加盟店的很多，究竟開個什麼樣的外賣飯店好呢，這個要勤學多問，推出的每一款特色菜要測試一段時間，不可盲目的擴大，開好一個做外賣的飯店，是長期學習經驗的積累好起來的。

現在外賣市場是從價格導向到品牌導向，後期便宜的外賣都會死。

根據自己當地的口味挑選幾款能做出質量品質菜品為主推。消費者願意為價值買單！

外賣追求的是效率，正餐追求的是體驗

所以你要設計好包裝，價格，品類，味道，食材透明化。

走品牌路線。

就餐的時間到了，外賣沒有盛行的時候，我們一般在家自己做吃的或到外面的店鋪吃。現在不一樣了，比較懶動手的在家或上班的地方隨時可以訂外賣，有些小資點的女生在炎炎夏日裡更忠意外賣，畢竟不用日曬風吹雨霖就能舒服的生活。

外賣的崛起有它自己理由，現在工作生活壓力大，有時忙起來真沒時間動手做，也沒時間外面吃，這時候也不能拿健康開玩笑，外賣大大地滿足了這類人的需要；更有一類人更愛外賣，他們就是勤奮的遊戲宅們。外賣正悄然的改為一部分人的生活方式。

現在外賣的食物越來越多，做這生意的餐館也很多，大部分都是面鋪生意和外賣生意混著做，也有純外賣的商家，這類我們這邊很少有，這兩種店鋪各有優缺點。

混賣的餐館在門面就餐時多一份外賣收賣，但就因為門檻低，現在很多大小餐館都有外賣服務，競爭激烈，品質和服務跟不上容易淘汰。純外賣的商家在前期投入少，可以在家裡做或店鋪可以選偏的地方，省一大筆房租。

食物的品質和服務決定了外賣店能否有長久的客源，口啤好的店讓人放心，沒有誰願意花錢買的食品吃出健康問題，沒有誰願意花錢了還要受氣，心情不美麗誰會在這店鋪訂下一餐？

客戶的好評是店鋪生存根本，所認客戶收到的東西一定不能涼（特殊食品外），不能糊，不能竄味，還要物美價廉。

我和周圍朋友喜歡的主要有：

1.各種粥，粥類拿到時一般不會太熱太冷，溫的剛剛好，軟糯清香很有食慾。

2.各種粉面，湯粉、湯麵無論南方北方都愛吃，南方偏愛粉，北方偏愛面。但這做為外賣，湯粉湯粉適合距離近的東方，遠些收到都湖了味道不好，遠距離可以賣幹撈粉、幹撈麵，涼拌粉、涼拌麵。

3.米飯類的，喜歡蓋澆飯、煲仔飯，一些快餐，這類比較耐餓，又物美價廉。

外賣飯店要根據地理位置，當地生活習性等方面調查再決定食物種品為好。

純外賣飯店，可以借力外賣平臺，猛走量；也可自己尋找客源和系統，走品質路線；當然了，如果有專門的運營人員，結合前兩個方式是更好的！

借力引流匯入自有平臺，保障品質，建立長期供應服務關係！打造屬於自己的會員體系、粉絲群體。

外觀要有型，即包裝要個性、健康、方便、實用！產品口味必須好，這是餐飲的生存根本！再者因為外賣屬性，產品在運輸過程中發生的變化是肯定有的，所以在製作和包裝上一定要考量這個因素，並解決之！

雖然現在外賣很火，但是還是不建議開個純外賣店的哈，因為還是有很多人會比較注重儀式感，會想要去實體看看一下然後再決定下次還要不要點餐哦。我建議你可以做那種既有堂食又有外賣的店面哦，而且這樣會有兩份收入來源，何嘗不可呢？現在中式快餐店真是屬於一個發展上升期，建議可以抓住這個商機哦。

根據艾媒諮詢資料顯示，中國線上外賣市場規模在2017年突破2000億大關，預計2018年將達到2430億元。外賣形勢如此好，幫人創業、開店的邦主幫你看看想開個做外賣的飯店？開什麼店好。

1.外賣行業的狀況是怎樣的？

透過艾媒諮詢釋出的行業資料來看，雖然未來外賣市場規模仍有一定的上升空間，但是增速放緩，進入穩定期。而外賣業務具有較高的中間成本，包含配送費、餐盒費等，現在平臺減少補貼力度，商家增加平臺運營和推廣成本，所以面向的還是白領和學生等中端消費群體。

2017Q1-2017Q4餐飲外賣細分市場訂單量

2.外賣品牌都是怎樣的？

以開店邦推過的2個外賣品牌為例：

主打品質外賣的餐飲品牌——臺資味。主要提供臺灣特色的外賣便當、小吃、甜點、奶茶等，也提供商務餐、會議餐、白領餐、團餐等多種外賣形式，滿足多種外賣消費場景，由高階營養師搭配，產品標準化可冷鏈配送。

專注外賣兼顧食堂餐飲品牌——港島記。匠心打造百年老香港味道的叉燒飯，當天烤制、當天配送、當天販售，不隔夜售賣，面向白領、上班族、企業職工、學生等人群基數大、客單價高的外賣消費群體。最高月營業額達到150000元。

兩者都屬於特色小吃簡餐類，製作方便，對廚師、選址要求低；面向白領和學生，針對性很強；因此投資較小，回本較快。

市場上常見的外賣品類如粥、麻辣燙、麻辣香鍋、涼皮肉夾饃涼粉、沙縣小吃、炒飯等等，都銷量較高。對成本角度來講，小吃類製作簡單（減少人力成本）、易標準化（提高整體配送速度），加上毛利較高，選址要求低（房租低），是開外賣飯店的不二之選。至於如何做好外賣運營，可參考邦主往期回答。