可以試試做滷味的方法來做雞，例如滷三雞。

三雞，不是指三隻雞。

而是雞腿、雞翅、雞蛋，集齊了雞身上最好吃的部分，不接受反駁。

滷過的三雞，醬香濃郁，色澤油亮，鮮美酥軟又入味，用來下飯或者當小零嘴，都完全可以。

做法也超簡單，一鍋燉煮。

掌握了各種香料的分量，加水燒開再小火燉煮，滷水慢慢滲入三雞裡，帶出肉的鮮美，各種味道層層交疊，融合得剛剛好。

成功率99%，一鍋燉煮，好吃又不膩，初秋吃起來還是蠻適合的。

食材：

雞腿4個 雞翅8個 雞蛋4個 八角3個 幹辣椒3個

桂皮2段 草果2個 香葉2片 花椒3g 蔥段 薑片

生抽55g 老抽25g 陳醋20g 蠔油15g 冰糖15g 鹽5g

（這個參考菜菜美食日記的公開配方）

方法也很簡單：

1.雞翅雞腿洗淨後，冷水下鍋，水沸後撈出，過冷水沖洗乾淨，雞蛋煮熟去殼

雞腿雞翅焯水後過涼水，可以使皮在滷煮時保持彈性且不易破

2.另起一鍋，放入雞腿雞翅雞蛋，倒入水剛好沒過食材

3.加入薑片、蔥段、八角、幹辣椒、桂皮、草果、香葉、花椒同煮

4.加入生抽、老抽、陳醋、蠔油、冰糖、鹽

5.大火燒開後，轉小火煮30-40分鐘即可~