個人認為，茶葉只要沒有受潮發黴或變質，一般都可以喝，只是口感好壞而已。不發酵的綠茶放久了，可以當半發酵茶喝；再放久了，可以當全發酵的紅茶喝；再放久了，最後沒辦法了，可以壓成茶磚或茶餅存起來收藏。你說我調不調皮？

雲茶專家委發言人為大家說茶：中國幅員遼闊，有四大產茶區，八百多種茶葉，因品種不同，適合栽培的土壤、氣候不同，加工方法也各具特色，品飲的方式方法也呈多樣化，因而最為突出的問題是茶葉的內含物質被充分利用，為保證這些物質的利用最大化和副作用的最小化，國家對茶葉的保質期有相當嚴格的規定，除雲南普洱茶和極少數緊壓黑茶可以長期儲存之外，其他的諸如綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶，保質期均在6－36個月。超過這個期限的茶葉容易造成氧化、脂化變質，對人體的呼吸、消化、神經系統產生傷害。

茶葉作為飲品是有保質期的，只是要區分茶葉品種的具體情況：

喝茶有益健康，但過期的茶喝了對人體是沒有好處的。

1:綠茶類

綠茶的鮮，新茶做出來，放一放，在半月至一月左右就可以喝了，因為綠茶不發酵，所以儲存要求更高，時間長了，變色、變味之後香氣和口感就差很多了；因此綠茶的保質期一般最多1年。但用冰櫃等輔助保鮮可適當延長時間。

2:黃茶類

黃茶和綠茶在製作工藝上多了一個特有工藝-悶黃，這只是讓味道變得不一樣，口感更好，口味獨特。但保質期一般也在1年左右。

3:白茶

4:青茶類

烏龍茶這一類的茶，屬於半發酵茶，烏龍茶的焙火工藝，新茶出來至少需要放置1-2個月，待火氣褪一點再品嚐，這樣口感更佳。一般存放時間，在兩年左右，儲存的好的可以存放更長時間。

5:紅茶類

紅茶屬於全發酵茶，當年可以喝，但第二年口感更佳，但時間不宜超過兩年。

6:黑茶類

黑茶基本都是發酵茶，在清潔、防潮、無異味的情況下，可以長期儲存。

7:普洱茶

生普和熟普的區別，在於工藝有所不同，熟普洱茶是經過渥碓發酵處理的，越陳越香自然轉化的特點可以長期存放，但都要注意儲存方式。

茶葉屬於食品範疇，保質期必須有的，不然，為什麼喝綠茶，綠茶中每年的新茶、明前茶這麼受歡迎，就是這個道理。即使有些茶，如普洱茶等，講究“越陳越好”，但是也在一定的週期範圍內，過了這個週期，滋味、口感等茶的品質就會不斷變差。所以，綜合下，茶葉在一定時間週期內，品質是能夠最佳發揮的，隨著時間的持續，過了這個週期，茶葉的品質就不斷下降，任何茶類都是這樣，只是時間週期的長短不一樣而已，而這個時間週期，就可以理解為茶葉的保質期。

　　坊間流傳著一句玩笑話，廣東商人曾經說過：什麼?過期茶?過期酒?好東西!快寄來!

　　當然這並沒有地域特寫的意思。只是從另外一個角度來說明一個事實：茶葉與酒，是可以陳放的。

　　酒就不說，單說茶葉。

　　關於保質期這個說法，其實是來自於官方標準，即國家的食品標準。茶葉屬於飲用食品中的一類，國家要求它的生產商或者銷售商為其作保質期說明，於是大家沒法，只能放個應付了事。

　　保質期這個說法不對，更貼切的說法是：最佳飲用期。

　　因為儲存不當而引起的茶葉錯過最佳飲用期這點不談，只談另外一個無法避免的。

　　茶葉的最佳飲用期，源自於茶葉存在著“返青”的現象。那什麼是“返青？茶葉返青，並不是指茶葉變回青色。“返青”是指茶葉因為受潮而變軟，進而茶葉品質受到影響的一種現象。返青一般多指巖茶、單叢一類經過焙火的茶葉。

　　返青的茶，用手捏幹茶不會即刻成粉末狀，有點綿軟感，香氣明顯下降，還容易出現雜味。有的茶返青嚴重會出現酸味、青澀味，不過反之有酸味的茶並不一定是返青造成的。

　　這個過程是無法避免的自然規律。有茶友或許會問了：那這不就是過了保質期嗎?當然不是，一盒品質過關的茶葉，上面標的保質期是三年，過了三年你拆開來喝，可能不怎麼好喝。但是你不拆來，過了十年來喝，一定是另外一番風味的好喝了。

　　這就是陳茶了。

　　各類茶葉的陳茶，滋味其實都是大同小異，茶葉品種本真的滋味與香氣已經所存無幾，體現在茶湯裡面的，主要是陳味。所以又回到了最佳飲用期這個說法。

　　什麼是最佳飲用期?不同品類的茶葉，應當有不同的區別。

　　比如綠茶，喝綠茶講究鮮爽，自然新茶最佳。而我曾喝過陳年的龍井，據說陳了好幾十年，陳味十足，湯水醇厚，甘甜，十分耐泡，也是不可多得的上品。

　　而比如武夷巖茶，五月份採製結束後，傳統的巖茶需要經過三輪炭焙，火氣褪下稍微能夠入口時已經是中秋時節了，而等火氣完全褪下時，該是第二年了。所以傳統工藝下的武夷巖茶，最佳的飲用時間應該是成茶之後的第二年，這個時候，火氣盡褪，香氣與口感達到了最佳的狀態。清代詩人周亮工有詩讚曰：明前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。

　　再比如武夷紅茶，以前的煙燻小種不提，新工藝下(減去了炒青)，不管是正山小種還是金駿眉，都是主要以鮮爽度，甘甜度為要。所以最佳的飲用期便是當年。

　　這種茶最美好的時候，是什麼時候，這個時候便是它的最佳品飲期。

　　返青茶有什麼影響？

　　如果是返青嚴重的，幹茶條索(巖茶、單叢)放手上能明顯感覺到受潮後變得有點溼軟，沒有了平時那種稍微掰下就斷的脆感。

　　滋味方面，返青後的茶葉，香氣減弱，出現雜味(如苦澀感、青味，酸味)，原本的茶味特徵不那麼明顯了。需要注意的是，當一泡茶你喝起來覺得有點酸，不一定就是該茶出現返青情況，也可能是做茶青不到位，或者長時間存放在高溫環境下帶來的，形成原因還有很多。

　　返青如果不處理，久了容易黴變，就不能喝了，一般是透過復焙來除水分和走雜味，延長存放時間。操作起來具體要看茶的返青程度，再選擇合適的焙法，不是隨便溫度加高把茶焙完就行的，否則只會越焙越差。

　　茶商們基本都會有專業的焙茶裝置或工具進行茶葉復焙。而對於個人家庭喝茶時，如果買回去的茶出現返青情況，可以在家自己嘗試用微波爐“焙茶”。特別要注意，千萬不能用高火檔，會把茶焙焦!建議先拿一泡茶的量試試，用低火檔或中火檔，四五分鐘就好，時間稍微一多，要麼焙焦，要麼茶葉火功也高了，香氣滋味會變濃。

　　使用微波爐復焙前，先讓開啟微波爐通風，避異味。按道理，只要溫度適當情況下，類似烤箱也是可以的。在微波爐烘焙完之後，需等茶葉冷卻後再放進包裝密封。

　　之前有人問過，如果茶葉還未出現返青情況，先把茶葉復焙一下，是否可以延長儲存時間和防止返青。一般而言，如果茶葉還沒有開始返青，是不建議復焙的，因為沒有這個必要。如果焙下去，茶葉很有可能會轉化成另外一種滋味和香氣。

茶葉是飲品，屬於食品，當然有質保期，茶葉是一個特殊的品類，說最佳品飲期更準確。

六大茶類的質保期有所不同，

綠茶，一般的質保期是一年；

白茶，如果儲存運輸條件得當，可長期儲存，有一年茶，三年藥，七年寶的說法；

青茶，是半發酵茶，保質期一般是兩年，如果返青了要進行復焙。

紅茶，是全發酵茶，質保期一般是三年左右。

黑茶，是全發酵後發酵茶，儲存運輸環境

沒汙染，可以長期存放。

過期的茶不建議飲用。

茶葉是有保質期的

茶葉有分6大類茶使用期限

1、綠茶：未經發酵具有清湯綠葉的品質特徵，是中國產量最多的一類茶

保質期是18個月

2、紅茶：紅葉紅湯是經過全發酵後的品質特徵

保質期是3年

3、烏龍茶：半發酵，具有“綠葉紅鑲邊”的美稱

保質期是3年

4、黃茶：屬於輕發酵，黃葉黃湯，也稱為“金鑲玉”

保質期是18個月

5、白茶：屬於輕微發酵茶，成品茶外觀呈白色

保質期是18個月 如果是餅茶 保質期儲存得當也可以7年左右

6、黑茶：屬後發酵茶，中國的第三大茶類，主要壓制成緊壓茶供給邊區少數

保質期是儲存得當可以儲存28年，超過了28年後茶葉大部分開始硬化，正常是不可以再進行食用了。

過期的茶葉不建議喝了

但是如果茶沒有變味的話，還是有一堆其他用處的

1、去除異味

茶葉有強吸異味性，可將過期茶葉用敞口容器或棉質抱起來放入冰箱或衣櫃去除異味。

2、做填充物

在過期茶葉存量多的情況下，可以用來做香包或香枕及滑鼠墊護腕。茶葉的清香可使人大腦放輕鬆，舒緩精神。

3、去除腳氣

茶葉中含有單寧褥酸，單寧酸具有強烈的殺菌作用，尤其對殺腳氣的絲狀菌特別有效。經常使用茶葉水泡腳，可有效去除腳氣，使用綠茶效果最好。

4、廚房妙用

廚房中的垃圾容易產生腥臭味，但在垃圾上覆蓋一層茶葉渣，是脫水的哦！這樣垃圾就不會發出惡臭。如果手上有魚腥味難以去除，用過期茶葉渣搓揉也可以去除魚腥味。

5、烏黑頭髮

使用過期的紅茶洗頭，可使頭髮烏黑、柔軟。使用茶葉水洗頭不僅沒有毒性，而且可以滋養頭髮。

6、做盆栽肥料使用

家中有樣植物盆栽的，使用過期茶葉渣鋪滿花盆，可以促進植物生長，讓葉子更綠更有光澤。茶葉中所含的肥料可不亞於購買的肥料哦！

7、去除水垢

暖水瓶中的水垢及衣物上不小心濺上的水漬，用過期茶葉水洗可恢復原來的顏色。

茶葉是有保質期的，但是這個保質期不是由包裝上的時間進行限定的，而是以茶葉的口感，茶葉的保質期跟儲存環境有很大的關係。

名優綠茶儲存控制在5℃以下，最好是貯藏在-10℃以下的冷庫或冷櫃中，能夠長時間保持名優茶的色澤和風味，最長能儲存兩年。

如果儲存條件不好，綠茶會出現發黃、口感出現陳味，湯色由嫩綠變為黃綠的時候，基本綠茶的品飲價值就沒有了，但是喝還是能喝的，對身體沒什麼壞處。

切記，有一類茶過了期千萬不要喝，就是受潮的茶，茶葉的含水量超過10%之後就開始黴變，正常的茶含水量4%-5%,一捏呈粉末狀，含水量高的茶輕則碎片重則捏不碎，茶湯出現渾濁，聞起來有黴味，黑茶會出現黃麴黴素，這些是致癌的，千萬不要喝。

像白茶、生普做好避光、防潮、常溫、通風儲存就可以了，可以長期飲用，如果幾十年的老茶出現了很重的木質感再存放就沒有品飲價值了，也是過了保質期了。

眼見不一定為實，用心看世界。

一起評茶、品茶——