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各種排骨湯的做法

一、冬瓜排骨湯的做法

原料：排骨 冬瓜 蔥 姜

做法

豬骨洗淨，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用

冬瓜去皮去瓤，洗淨，切塊

另起鍋加入大料、蔥段、薑片和花椒煮開，然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時



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然後加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘，加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋

二、胡蘿蔔玉米排骨湯的做法

原料：排骨300克，玉米1根，胡蘿蔔1根，蔥，姜，鹽，料酒，醋

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1 玉米切小段

2 胡蘿蔔切滾刀狀

3蔥打結，薑切片

4 鍋裡水燒開放入適量料酒後，排骨焯水撈出洗淨備用

5 鍋裡放排骨，蔥結，姜，並加入適量的水，大火燒開

6 滴幾滴醋，繼續放入玉米和胡蘿蔔，燒開後轉小火煮1個小時左右

7 放入適量鹽調味即可

三、蓮藕排骨湯的做法

原料：排骨，藕，姜，蔥，枸杞。



做法：

1.排骨一斤，藕一段。藕一定要買兩頭完好的，斷的藕裡面容易藏沙子，不好清洗。不要買那種白白的藕，那種是拿藥水泡過的，因為藕這東西在空氣中中易氧化，外皮不那麼白也是正常的。

2.藕切厚片，拿淡鹽水泡上防止暴露在空氣裡氧化發黑。

3.鍋裡燒開水，把排骨放進去焯去血沫撈出來。

4.高壓鍋加冷水、姜、蔥、幾粒枸杞，下排骨和藕，用高壓鍋煮30~40分鐘，這個湯就做好了，出鍋的時候加點鹽。

四、山藥排骨湯

材料：排骨、山藥、蔥、姜、酒、白醋、花椒、鹽

1、將排骨切成條，用清水洗淨，放入沸水中汆一下，再用清水沖洗，瀝乾水分；

2、將山藥去皮後和蔥、姜洗淨分別切段以備用；

3、炒鍋中放入清水、排骨、蔥、姜、酒、白醋、花椒，用中火燒開後，轉為小火燉大約20分鐘；

4、將去皮後的山藥放入沸水中汆一下，撈起；

5、待排骨燉至5成熟時，放入山藥燉2小時，待排骨酥爛時，根據個人口味加入適當的調料即可。

五、茶樹菇排骨湯

材料：排骨500克，茶樹菇（幹）50克，生薑一塊

1、排骨飛水後，沖洗乾淨浮沫；生薑切片；

2、茶樹菇用水浸泡至軟後切去根部，清洗乾淨；

3、全部材料放進湯鍋，加入10碗清水；

4、大火煮開後轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可。

六、清燉排骨湯

原料：豬小排

佐料：鹽，白醋，蔥花，香菜末，胡椒粉，清水，麵條

1 排骨清洗乾淨

2 涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻

3 將煮過的排骨撈出控水

4 排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水

5 大火煮開

6 用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈

7 蓋上鍋蓋轉中小火慢煮大約1小時左右

8 煮40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中

9 在最後加鹽調味即可

白蘿蔔有賽人參之美稱，具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。

準備食材：排骨，蘿蔔，生薑，鹽，味精，胡椒粉，料酒

1.把生薑、蘿蔔切好備用

2.把切好的排骨放鍋裡焯一下水，取出排骨上的血水與雜質

3.把焯過的排骨撈出，用水洗淨

4.鍋中加入排骨，生薑、料酒，用大火煮至水開，再轉小火煮30分鐘

5.當鍋中湯底出現乳白色後加入蘿蔔煮15分鐘

6.然後加入鹽，味精和胡椒粉即可

蘿蔔排骨湯是一道老百姓常吃的家常菜。這個湯的所用食材相對來說比較簡單，也很容易在商場市場買到。平時在家裡做飯，做一份蘿蔔排骨湯吃既營養美味，又非常方便。蘿蔔排骨湯尤其適合夏季食用，食之既可以消暑降躁，又能滋補身體。

下面來看看蘿蔔排骨湯的做法:

1.食材準備:

白蘿蔔一個，排骨一斤，枸杞適量，蔥薑蒜適量，香菜適量，鹽，雞精，食用油適量。

2.做法步驟:

a,首先將排骨切塊，枸杞放入一碗水裡浸泡。白蘿蔔洗淨切塊，放入碗中備用。

b,把薑切片，蔥切碎，香菜切段，放入碗中備用。

c,起鍋，倒入適量清水，放入排骨，大火燒開，撈出浮沫，再煮2分鐘，隨後撈出，放入盤中備用。

d,另外再起鍋，鍋裡放入排骨，薑片，加入清水，大火燒開後，開中火再燉半小時。

e,加入蘿蔔，枸杞，繼續燉十五分鐘。

f,加入鹽和雞精，撒上蔥花，加適量食用油，再放點香菜即可食用。

看完步驟是不是覺得很容易學呢？想吃的話，小夥伴們趕快在家弄些食材，嘗試一下做著吃吧！

蘿蔔排骨湯，很傳統的一道湯菜，尤其是家庭聚餐待客，首選的主菜。但是很容易做的有腥味，不鮮亮。我們來說說它的做法！

家庭做排骨，超市裡中排，前排，脊排，小排，其實沒什麼，只是肋骨多少，肉肉多少而已，我喜歡小排，帶脆骨，肉肉也不少！看你愛好自己選吧！買回排骨，一般都是請超市服務員給剁碎了的，回來了第一件事:料酒，胡椒粉，麵粉，抓拌，放置十五分鐘，再用清水淘洗乾淨，這樣腥味基本去除百分之七十。然後上火開水焯水，撇去浮沫，撈出排除清水淘洗一遍，百分之九十九。

燉排骨最好是砂鍋，沒有的就用高壓鍋，都沒有炒鍋也行！家庭做別那麼講究。鍋裡清水，加五六片老薑片，蔥段，放兩個大料，把排骨一起下去，開火，大火十分鐘，撇去浮沫，腥味百分百去除！轉小火一個小時，後加入蘿蔔塊，蘿蔔可以塊大點，加蘿蔔時再開始加鹽，加一點胡椒粉即可！

這樣燉出的排骨，鮮嫩，肉味十足，不會有太多的料味，雜味，真正的排骨原汁原味！蘿蔔吸收了排骨的油脂，香氣，又釋放了蘿蔔的味道。本身蘿蔔理氣補氣，中和了肉的火性，一道很營養的美味！大家不放照著做做，簡單容易操作。